「一天一蘋果，醫生遠離我。」
相信大家一定有聽過這句名言，不過蘋果真的有這麼好嗎？
吃了蘋果都不用吃藥？真的假的？
2011年的研究發現進食蘋果和梨有可能防範中風，
2012年的研究發現蘋果能有效降低成年人的低密度脂蛋白（壞膽固醇）。
2013年英國醫學期刊在聖誕節幽默號發表了一篇研究比較了兩群年過50歲人士，
分別處方每日一蘋果或抗高血脂藥，發現兩者效果類同 。
雖然都是比較久之前的研究，但是只要不是高度甜度的蘋果的話，
蘋果的營養成分是對人體是有益無害的。
Contents
蘋果的熱量及糖分？
–蘋果的熱量
1個(小)蘋果(160.0克，可食部分135.0克)60大卡
1個(大)蘋果(250.0克，可食部分220.0克)100大卡
其實蘋果熱量不高，很適合減肥中食用。
–蘋果的糖分
100g蘋果的糖分大概是10g，
但比之前介紹的香蕉糖分少，但其實糖分雖高，
重點是升糖指數(GI)，要怎麼辦別升糖指數(GI)呢？
小於55為低GI；
介於55到70間為中GI；
大於70則屬於高GI水果。
像蘋果、芭樂、小番茄等，都是屬於低GI的水果。
蘋果料理
通常我們都把蘋果當水果直接生吃，
很多營養師都認為，最好連皮一起吃，
但是很多業者為了美觀，都會在蘋果上打蠟增加光澤，
這樣把蠟一起吃進肚子，反而有不好的效果。
這邊分享如何去除蘋果上蠟的方法：
１．把蘋果泡在熱水中幾分鐘，或是直接用熱水沖
蘋果冷卻之後，就會浮出白蠟，再擦掉就OK了！
２．以水10份醋1份的比例調成醋水清洗。
●蘋果蛋糕 191卡/100g
| 材料 | 份量 |
| 蘋果 | 450g |
| 細白砂糖 | 60g |
| 初榨椰子油 | 2茶匙 |
| 椰脆片 | 適量 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 低筋麵粉 | 90g |
| 牛奶 | 80cc |
| 肉桂粉(可省略) | 1/8茶匙 |
減肥時總還是會想要吃點甜食麻。
這款蛋糕不含奶油及泡打粉，熱量比一般的蘋果蛋糕低，是不錯的選擇。
●蘋果派 304卡/100g
| 材料 | 份量 |
| 中筋麵粉 | 500g |
| 無鹽奶油 | 280g |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 全蛋 | 3顆 |
| 冰水 | 100g |
| 蘋果 | 4顆 |
| 核桃 | 依喜好 |
| 檸檬 | 3顆 |
| 砂糖 | 依喜好 |
| 肉桂粉 | 少許 |
說道蘋果料理，果然還是蘋果派呢！
脆脆的派皮加上蘋果，停不下來的感覺啊～
但是熱量不容小覷，吃了就要注意正餐要吃少一點啊...
●蘋果炒肉絲 235卡/2人分
| 材料 | 份量 |
| 梅花肉 | 300g |
| 蘋果 | 1顆 |
| 洋蔥 | 1/4顆 |
| 蔥 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 醬油 | 1 大匙 |
| 米酒 | 1 小匙 |
| 砂糖 | 1 小匙 |
| 味霖 | 1 小匙 |
| 片栗粉 | 1 小匙 |
蘋果入菜也感覺很不錯呢，輕鬆又脆口！
而且蘋果能夠讓肉類更軟嫩的效果。
蘋果的熱量跟糖分算高？算低？
剛剛知道蘋果的糖分，但沒有比較的話，
也不太知道到底是算高還是算低。
我們就跟其他水果來比較看看吧。
跟其他水果的比較
我們都以100g來計算熱量及糖分。
熱量：
| 蘋果 60 | 柚子 75 | 柑橘 60 |
| 荔枝 70 | 香蕉 105 | 龍眼 50 |
| 甘蔗 51 | 鮮棗 30 | 西瓜 120 |
| 楊桃 35 | 葡萄 8.2 | 枇杷 32 |
| 李子 60 | 香瓜 80 | 櫻桃 70 |
| 鴨梨 60 | 椰子 18 | 檸檬 32 |
| 鳳梨 46 | 草莓 39 | 蜜桔 50 |
| 奇異果 40 | 橙子 60 | 桃子 60 |
糖分：
| 蘋果 10 | 柚子 12.2 | 柑橘 12.8 |
| 荔枝 16 | 香蕉 19.5 | 龍眼 16.1 |
| 甘蔗 20.7 | 鮮棗 23.2 | 西瓜 4.0 |
| 楊桃 5.3 | 葡萄 8.2 | 枇杷 6.6 |
| 李子 8.8 | 香瓜 3.5 | 櫻桃 7.9 |
| 鴨梨 9.0 | 椰子 4.7 | 檸檬 7.9 |
| 鳳梨 9.3 | 草莓 5.7 | 蜜桔 9.4 |
| 奇異果 8.1 | 橙子 9.8 | 桃子 10.7 |
蘋果熱量算是中等，比起瓜類的話，熱量還行拉。
蘋果的糖分雖然算高，但因為是低升糖指數，對身體並不會有害。
蔬果類的醣份(澱粉)都常都很低，這邊就不逐一列出。
跟主食類的比較
熱量：
| 白米 168卡 |
| 玄米 165卡 |
| 吐司 290卡 |
| 烏龍麵 250卡 |
醣質：
| 白米 36.7g |
| 玄米 35.9g |
| 吐司 44.3g |
| 烏龍麵 23.4g |
雖然這樣比較起來，是主食比較高，
但是也不能把蘋果當作正餐吃，
雖然有蛋白質、脂肪、各種維生素和磷、鈣、鐵等礦物質，
還有果酸、奎寧酸、檸檬酸、鞣酸、胡蘿蔔素等。
但作為主食還缺少了醣質，長期當作正餐使用的話，
會導致營養失調。
蘋果是很常見的水果之一，營養物質豐富，
味道口感好，大人小孩都適合吃。
一般每天吃一顆蘋果就夠了，最佳時間就是早上吃，便於吸收。
腸胃不好的人，最好不要空腹吃蘋果。
在減肥期間吃蘋果的優點
含有食物纖維，發揮整腸作用
蘋果的纖維分為兩種，
一種是果皮較粗糙的纖維，能促進腸胃蠕動；
果皮含三十蠟烷。有安眠養神、補中焦、益心氣、消食化積之特長。
對消化不良。氣壅不通症，搾汁服用，順氣消食。
另一種則是果肉纖維，也就是我們常聽到的果膠。
果膠屬於水溶性纖維，能促進腸道的好菌生長，
在吸水之後會變成凍狀膠質，讓便便變得柔軟，將腸道上的廢物黏附下來；
食物纖維的關係，也別忘了多喝一杯水才能發揮最佳效果。
豐富得多酚
多酚是什麼呢？
蘋果含有的多酚化合物─「原花青素」更是擁有強大抗氧化，有幫助防止細胞氧化的功效。
★抗氧化作用 → 抗老化及預防動脈硬化
★降低中性脂肪的作用 → 預防肥胖
★降低膽固醇的作用 → 預防炎症反應和過敏症狀
多酚大多集中於果皮部分。
還有蘋果果皮當中的「熊果酸」，能增加體內的「棕色脂肪」。
恩？不是說可以燃脂嗎？為什麼又說增加脂肪呢？
其實根據研究顯示，棕色脂肪能提升身體燃脂率，
效用甚至是肌肉的數十倍，和一般造成肥胖的白色脂肪是不一樣的種類，
所以多吃蘋果反而能幫助瘦身減肥呢！
蘋果代餐減肥法
之前羅志祥靠蘋果減肥法瘦了10公斤，一窩蜂大家都開始想要試看看這個減肥法，
但老實說，一整天只有吃蘋果，營養根本不足。
而且就算短期間瘦下來，正常飲食之後，馬上還是會變胖。
這樣激進的減肥法，很容易減去肌肉，導致身體平衡失調。
如果改成輕斷食，中餐改成吃蘋果，
其實古代人也都吃兩餐的～雖然我們現代人沒做苦力活，
但我們的腦力活會讓我們容易餓阿...
晚餐在多方攝取纖維質，少一些精緻澱粉的話，
應該就會很快就有漂亮的成績了。
結論
蘋果是水果中不可多得的常年供應水果之—。
且滋味、形狀、顏色均可列為水果之冠，
亦是我們送禮的首選。
蘋果的營養很豐富，吃蘋果時要細嚼慢咽，
這樣不僅有利於消化，又能增加飽足感，
更重要的是對減少人體疾病大有好處。
水果糖分多，適合在早上多吃，因為糖分能幫助大腦運作，有助一天的工作；
而晚上活動少，也即將休息，最好不要多吃水果，以免過多糖分變成脂肪，
建議吃有纖維質、維生素等的蔬菜就好。
