看到封面圖片你會不會想說，這跟上一篇的榛果有什麼差別？
其實夏威夷豆跟榛果有一點點相像喔！但又不是那麼像XD
都一樣是優質堅果，除了長的有點像之外，成分也不太一樣，
那到底夏威夷豆適不適合在減肥期間吃呢？
此篇就詳細介紹夏威夷豆的熱量、醣質，及美味健康的食譜。
Contents
夏威夷豆
其實夏威夷豆不產於夏威夷，澳洲是生產地，又名「昆士蘭果」、
「澳洲胡桃」，或是「夏威夷火山豆」，不只是好吃，
其實還有著「千果之王」的封號，有著極高的營養價值！
夏威夷豆中含有的各種維生素，可消疲勞、紓壓、抗老化以及幫助蛋白質代謝，
而其中大量的不飽和脂肪酸，還具有整腸健胃、維護腦血管健康，預防動脈硬化的效果！
民國六十年由夏威夷引進栽植，是因為蔣夫人過境夏威夷吃到，贊不絕口，
算是個政治經濟作物吧？（喂）
但夏威夷豆跟其他堅果的特性一樣，都是需要長年才能收成，
雖然不挑土質，但需要七年才能結果，農民種植意願較低，
目前只有嘉義農場有種植夏威夷豆，是全台唯一產地。（目前由劍湖山遊樂世界代管）
夏威夷豆的熱量跟醣質大概是多少呢？
好像對堅果的熱量都沒什麼概念，畢竟堅果都小小的，感覺熱量不會太高，
就讓我們確認看看夏威夷豆的熱量跟醣質吧！
夏威夷豆的熱量
100 g夏威夷豆的熱量是718大卡。
夏威夷豆的醣質
100 g夏威夷豆的醣質是14 g。
夏威夷豆的GI質（升醣指數）
GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。
夏威夷豆：27
杏仁：29
開心果：29
腰果：29
綠豆：27
紅豆：60
黃豆：20
黑豆：55
豌豆 ：45
毛豆：30
四季豆：26
花生：22
納豆：33
夏威夷豆算是低GI的食材，但也要小心加工後夏威夷豆食品喔！
畢竟精緻白醣、酥油加進去，血糖就很容易暴衝～
夏威夷豆的熱量跟醣質算高？算低？
這樣看起來好像杏仁雖然不錯，但要注意的地方很多呢！
不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。
跟其他豆類的差別
熱量
夏威夷豆：718大卡
杏仁：639大卡
開心果：633大卡
松子：716大卡
腰果：631大卡
綠豆：342大卡
紅豆：332大卡
黃豆：417大卡
黑豆：451大卡
豌豆 ：93大卡
毛豆：125大卡
四季豆：23大卡
花生：562大卡
納豆：200大卡
這樣比較起來夏威夷豆熱量是最高，夏威夷豆是油脂最高的堅果，
所以攝取上還是要注意一下喔。
醣質
夏威夷豆：14 g
杏仁：19.2 g
開心果：19.3 g
松子：16.1 g
腰果：27.5 g
綠豆：62.2 g
紅豆：61.3 g
黃豆：27.7 g
黑豆：27.3 g
豌豆 ：56.5 g
毛豆：12.5 g
花生：18.2 g
意外的夏威夷豆的醣質算蠻低的喔，畢竟夏威夷豆比較偏向油脂類，
很多人都誤會夏威夷豆是豆類～其實夏威夷豆更偏向油脂呢！
夏威夷豆在減肥期間的優點
夏威夷豆對減肥到底有沒有用呢？讓我們一一來確認。
美容護膚
夏威夷果中含有的多種植物精華對肌膚可以起到保濕、增加活力的作用，
尤其富含日常飲食中缺乏的，對人體有重要作用的葉酸、核黃素，對女性保健美容有顯著功效。
寬腸通便
減肥最怕就是停滯跟便祕了，
夏威夷果油能夠增加腸蠕動，使腸道暢通，消除慢性便秘。
但因夏威夷果富含油脂，所以最好在早上或中午吃，能更好消化，避免在晚上吃。
夏威夷豆的功效
除了以上的減肥效果之外，夏威夷豆還有哪些效果呢？
健腦益智
人類的腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成，
對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸，
而夏威夷豆中就含有大量的不飽和脂肪酸，
還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的胺基酸，
這些胺基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，
經常食用夏威夷豆對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
調節血脂、血糖
夏威夷豆有調節血脂、血糖的營養價值，
可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，
經常食用夏威夷豆具有軟化血管，降低心臟病、高血壓發病率的作用，對人體健康十分有益。
預防骨質疏鬆
夏威夷果油中含有豐富的油酸，能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，
提高骨密度。老年人常攝入夏威夷果油，能有效預防骨質疏鬆。
豐富維生素
夏威夷豆中富含維生素B群、維生素E等維生素，維生素B1可消除疲勞、維生素B2可幫助生長，
並降低體內造成動脈硬化與老化的酸性物質、維生素B5被稱為抗壓維生素，
能削減壓力，而B6與蛋白質的代謝有關，
對於孕婦和老年人來說是很重要的維生素、維生素E可抗老化，促進血液循環。
挑選夏威夷豆的重點
畢竟夏威夷豆大多都是進口，怎麼挑怎麼選就非常重要，
不然原本想要保健，卻反而傷害到身體了。
只要記清楚以下四點，保證輕鬆挑選到好的夏威夷豆產品。
產地
夏威夷豆產地南非為世界第一；澳洲則為第二。
巴西、加州、哥斯大黎加、以色列、肯亞等等也有出產。
夏威夷雖然過去曾為世界上最大的產地，品質極佳，
但自從2006年生產過剩，價格低落後，產量也開始下降。
無調味
如果想吃的健康，最好的調味方法就是不調味，
加糖或是加鹽熱量與鈉含量就可能因此過高，原本想要健康的，卻變成負擔！
而且無調味的堅果才能吃得出烘焙手法的精細程度。
低溫烘焙
夏威夷豆富含的這些營養素只要遇到高溫就會消失，
所以要選擇在120度C到104度C的烘焙溫度才是最適合的。
只要超過120度的烘焙方式，堅果的營養就會揮發。
更不用說高溫油炸後的堅果早就失去原本的味道，一點也吃不到健康。
如果您是以健康為訴求來吃堅果的話，請一定要吃低溫烘焙的堅果。
大顆飽滿
看一看是否大顆飽滿；聞一聞是否有油耗味。
低溫烘焙的好堅果色澤明亮，咬開後內部是漂亮的米黃色；
而過度烘焙的沒有營養堅果，則會呈現深褐色甚至黑色。
保存夏威夷豆的方法
通常大賣場都是一大罐一大罐在賣，有時沒吃完就已經有油耗味，
應用密封的袋子或者其他容器里，存放在陰涼乾燥處。
儲藏溫度越低，堅果的保質期越長。儲藏溫度應以0-2攝氏度，
一般不宜超過10-14攝氏度，相對濕度在60%以下。
也不要一直把堅果罐打開，決定好一次要吃的量，分次取用，並免受潮。
如果久久才吃一次的話，建議還是密封好放在冷凍，
因為夏威夷豆很怕水氣，所以記得務必要確實封好。
夏威夷豆的食譜
看完這麼多夏威夷豆優點，就讓我們確認看看夏威夷豆的健康美味食譜吧！
泰式堅果涼拌中卷
脆口的涼拌菜，酸甜的口味，堅果可以自行調整，但選擇無調味的堅果較佳。
材料：
中卷 1隻 紅洋蔥 半顆 小黃瓜 一條 香菜 少許 夏威夷豆 適量 泰式醬 適量 萊姆 一顆作法：
1.香菜洗淨切小段、小黃瓜洗淨切絲、夏威夷豆小火烘烤、萊姆擠好汁備用。
2.紅洋蔥切絲冰鎮 瀝乾、中卷切花川燙 撈起冰鎮 瀝乾備用。
3.將中卷、紅洋蔥絲、小黃瓜絲拌勻。
4.泰式醬與萊姆汁依個人喜好比例調合，食用前淋上，撒上香菜與夏威夷豆即完成。
引用：Wen Chun Lai
夏威夷豆抹茶布朗尼（10人份）
布朗尼通常都給人甜膩的感覺，但此款抹茶布朗尼甜量降低，是一道爽口的甜點。
材料：
無鹽奶油 600g 中筋麵粉 125g 可可粉 60g 抹茶粉 60g 白巧克力 400g 蛋 11個 細砂糖 45g 黃砂糖（二砂） 400g 榛果油（或無味蔬菜油）3½ 夏威夷豆 200g 糖粉（過篩用） 少許作法：
1.烤箱預熱到攝氏200度，在烤盤鋪上抹奶油。將麵粉和可可粉及抹茶粉一起過篩。把奶油及巧克力切碎，放入一個耐熱的碗中，以小火隔水加熱融化（碗不直接接觸水面）。
2.用手持電動打蛋器，把蛋與細砂糖及黃砂糖一起放在碗中，打出滑順質地。分次把融化的奶油與巧克力及榛果油拌入蛋與糖的混合物中。然後再小心地把麵粉混合物也切拌進來。最後切碎堅果，同樣要切拌進來。
3.把麵糊倒入烤盤中抹平。放進預熱好的烤箱中間層，大約要烤40分鐘。從烤箱取出後留在烤盤上冷卻。
4.要食用時，切成5平方cm的布朗尼方塊，篩撒上一些抹茶粉及糖粉。如果你想要的話，撒一些焦糖化的夏威夷豆在布朗尼上，或滴上一些焦糖醬。
引用：大石國際
紅豆麵包(花型)
容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆能改善。可愛外型加上安全的食材，好吃又健康。
材料：
紅豆泥 適量 夏威夷豆 4顆 紅龍果 50g 清水 130cc 高筋麵粉 200g 砂糖 10g 鹽 2g 橄欖油 10cc 速發酵母 2g作法：
1.取一深碗，放入紅龍果壓成泥，加入清水攪勻，拿一篩網濾出紅龍果汁備用(果泥與籽不要)。
2.取一深盆加入紅龍果汁，速發酵母至溶解，過篩高筋麵粉、鹽、砂糖用筷子攪拌至水份完全吸收。
3.倒入橄欖油用手稍揉至無粉狀（此麵團為免揉麵包），
封上保鮮膜靜置發酵1~2小時至兩倍大(視氣溫)。
4.拍些手粉，取出麵團，用拳頭用按壓的方式將空氣排出。
5.麵團分割成四個等量的小麵團，滾圓後靜置鬆弛15分。
紅豆泥分成等量塑成4個小丸（平分後約麵團的1/2大小）。
6.
麵團擀成圓餅狀，中間厚週圍薄，放上紅豆泥。7.將內餡確實包覆，收口捏緊（避免發酵後裂開）。
8.封口朝下,等距切四刀，中心點放上夏威夷豆，擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中，
移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫)。
9.
表面撒上高筋麵粉(材料外可省略)，送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成。10.自製紅豆餡料：
將紅豆泡一晚，放入電鍋蒸熟，果汁機打碎，取一豆漿布擠掉多餘水份，
趁熱加入砂糖 無鹽奶油拌勻即完成。
引用：小潔的廚房記事
結論
夏威夷豆不只是好吃的零食，更是一種天然的整體食品，
因為夏威夷豆含有抗氧化劑、維生素和礦物質，具有顯著的健康效益。
夏威夷豆含有大量的維生素B1和鎂，
只要一份夏威夷豆（約5~6顆）就能提供人體一天58％所需的錳和23％的硫胺素。
夏威夷豆特別的是，碳水化合物和蛋白質含量相對較低（含盎司2％），
卻有很高的植物性脂肪：ω-9單不飽和脂肪酸，是與橄欖油相同的脂肪酸。
所以並不需要擔心夏威夷豆會有不健康的油脂！所以現在就開始養成吃夏威夷豆的習慣吧！
