對草菇常常出現在喜宴、辦桌場面，因為草菇營養價值高又不易保存，
是早期台灣珍貴的食材之一，個頭小小，
味道也沒有香菇重，那到底減肥適合吃草菇嗎？
草菇又對人體有什麼幫助呢？此篇詳細介紹草菇的減肥效果！
Contents
草菇的熱量跟醣質大概是多少呢？
因生長在稻草上而得名，又名蘭花菇、美味草菇、美味包腳菇、中國蘑菇、稈菇、
麻菇、南華菇、貢菇、家生菇等，主要生長在東亞及東南亞。
台灣菇農常於2、3月栽培洋菇（蘑菇）結束後，
以原洋菇稻草堆廢料再加入廢棉發酵後，繼續栽培草菇。
因草菇極不易保存，需在攝氏12度左右存放，否則易出水、影響風味，大多都製成罐頭販售。
草菇的熱量
100 g草菇的熱量是27大卡。
草菇的醣質
100 g草菇的醣質是5.4 g。
草菇的GI值（升醣指數）
GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。
草菇的GI值數是24，屬於低GI值食物。
所以不必擔心吃草菇會有想睡、血糖上升太快等問題。
草菇的熱量跟醣質算高？算低？
但草菇的熱量到底算高還是低？就跟同類型的菇類比較看看吧！
跟菇類的差別
熱量
草菇：34大卡
金針菇：41大卡
洋菇：38大卡
香菇：40大卡
醣質
草菇：5.4 g
金針菇：8 g
洋菇：3.8 g
香菇：7 g
草菇：5.4 g
草菇的熱量比蘑菇低，含有的纖維素卻也比蘑菇高幾倍。
而且草菇中含有人體正常代謝所必須的八種必須胺基酸，還有大量的維生素C，
能促進新陳代謝，提高機體免疫力。
草菇在減肥期間的優點
膳食纖維
草菇中含有大量的膳食纖維，還含有不飽和脂肪酸，能潤滑腸道，促進腸道的蠕動，
使食物在腸道中停留的時間短，能降低腸道對脂肪和碳水化合物的吸收，
從而控制能量的凈攝入量，達到減肥的效果。
增強機體免疫力
草菇富含維生素C，經常食用能促進機體的新陳代謝，提高機體的免疫能力，增強機體的抗病能力。
草菇的功效
治療貧血
生活中有很多的朋友由於身體的抵抗能力差，從而引發了貧血的症狀，
貧血的話容易引起頭昏、眼花等多種症狀，非常令人擔心，
其實我們日常飲食注意一下就能防治這種貧血，比如吃草菇就能達到這種效果，
因為草菇中鐵元素含量豐富，科技促進造血。
解毒
很多維生素都有很強的氧化性，能與鉛、砷、苯等重金屬或有機無結合，
生成抗壞血元，沉澱下來，隨著尿液排出體外。
防癌抗癌
草菇還含有一種異種蛋白物質（葡聚糖），有消滅人體癌細胞的作用。
所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，
同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用。
治療糖尿病
草菇中含不飽和脂肪酸和大量的粗纖維，能降低胃腸道對食物中碳水化合物的吸收，
降低血糖濃度，所以建議糖尿病患者經常食用草菇，在一定程度能有降血糖的作用。
挑選草菇的重點
形狀
形狀怪異的草菇往往蕈傘包覆得不夠緊實，除了不好看之外，因為水分也散掉了，吃來口感較差。
蕈傘
蕈傘打開的草菇不是不能買，只是因為蕈傘打開了很容易就變黑腐敗，所以要立刻食用。
挑選蕈傘緊閉、顏色黑褐色的草菇比較新鮮、漂亮，吃起來也比較脆口。
顏色
草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型，應選擇無表面發黃的草菇。
味道
如果已經有不好聞的氣味，代表菇類已經開始腐敗。
保存草菇的方法
草菇是不耐保存的菇類，如果菌褶變粉紅或黑的話，要丟棄不可食用喔！
一般冷藏
草菇裝入袋中放入冷藏，1至2天內就要食用完畢。
如果不得已要放2天以上，可以先汆燙後再放入冷凍，即可存放3至5天。
淡鹽水保存法
首先，把新鮮草菇削根洗凈後待用，再在鍋裡倒入自來水，
待鍋裡的水燒開後放入準備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2～3分鐘即可，
撩起降溫（可以用涼開水或自然降溫都可），這樣可以放入冰箱，保存5天左右。
植物油煸炒法
把新鮮革菇削根洗凈後，到入熱油鍋中煸炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。
草菇的食譜
紅梅石榴球
材料：
高麗菜片 100公克、香菇丁 15公克、草菇丁 10公克、靈芝菇丁 15公克、杏鮑菇丁 15公克、
洋菇丁 10公克、黃茸 10公克、芹菜 1隻。
調味料：
素食高湯 40公克、水 60公克、太白粉。
作法：
1.高麗菜片以滾水略微汆燙至軟即撈起；芹菜切細條狀備用。
2.熱油鍋，放入香菇丁、草菇丁、靈芝菇丁、杏鮑菇丁、洋菇丁、黃茸炒熟。
3.將作法2的材料包入高麗菜中捲成菜捲後，利用芹菜稍加綑綁，
一起放入蒸鍋中以中大火蒸約6分鐘取出。
4.將所有的調味料調勻成薄芡後，澆淋在作法3的材料上即可。
引用：楊桃美食網
草菇燴花椰菜
材料：
草菇 100公克、綠花椰菜 200公克、白花椰菜 200公克、紅蘿蔔 10公克、薑 10公克、
葵花籽油 2大匙、太白粉水 適量。
調味料：
鹽 1/4小匙、細砂糖 少許、香菇粉 1/4小匙、香油 少許。
做法：
1.草菇洗淨；紅蘿蔔洗淨切片；薑洗淨切絲；綠、白花椰菜洗淨分成小支，備用。
2.將作法1白花椰菜、紅蘿蔔片放入滾水中汆燙約1分鐘，
接著放入綠花椰菜快速汆燙後一併撈出瀝乾水分；再放入草菇快速汆燙撈出，瀝乾水分備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑絲，放入作法2草菇略拌，
接著放入綠、白花椰菜、所有調味料拌炒均勻至入味，以太白粉水勾芡即可。
引用：楊桃美食網
草菇炆雞腿
材料：
雞腿肉200克、草菇40克、薑40克、蔥40克、蒜40克。
調味料：
蠔油3克、胡椒1克、糖3克、白醋5克、醬油5克、鹽1克。
作法：
1.薑、蒜切末，蔥切段，熱油鍋後，將薑末、蒜末、蔥段放入，以大火爆香10秒。
2.熱鍋煮水後先放入白醋，之後放入草菇大火汆燙3 0秒，起鍋後，將外型較大的草菇對切。
3.雞腿肉切塊，添加鹽、醬油，並適度用手按摩雞腿肉，靜置30分鐘待入味。
4.熱油鍋後將醃雞腿肉放入， 以中小火炸90秒， 雞腿肉約6分熟即可撈起。
（想要降低熱量就用蒸煮的方式喔！）
5.另起一鍋加水480克，放入雞腿肉、草菇和步驟1的薑末、蒜末、蔥段，加蠔油、
胡椒、糖、白醋調味，以中火煮5分鐘至入味即可。
引用：自由時報
紫菜粉絲草菇湯
可清熱、利尿、消口臭、去眼垢。
材料：
紫菜1/2片、粉絲20克（半束）、鮮草菇110克（約12顆）、紅蘿蔔1/2條、薑2大片、
水2公升、鹽1-2茶匙、胡椒粉適量。
作法：
1.粉絲用清水浸透後，瀝乾水分。
2.洗淨鮮草菇，汆水；紅蘿蔔去皮、洗淨後切絲；鍋中燒熱少許油，
爆香薑片，放入已捏碎的紫菜略炒。
3.加水、紅蘿蔔絲及鮮草菇煮10分鐘。
4.再加粉絲煮5分鐘，加入鹽及適量胡椒粉完成。
油菜花菇蕈泡菜
材料：
油菜花 4兩、珍珠菇 1/2杯、鴻禧菇 1/2杯、草菇 1/3杯。
調味料：
鹽 2小匙、味醂 2大匙、香油 1/3大匙。
做法：
1.將材料洗淨，分別瀝乾備用。
2.熱水中加少許鹽(份量外)，將所有材料入鍋川燙約10秒鐘，撈起沖涼後瀝乾水份備用。
3.將上述材料與所有調味料一起拌勻置於容器中，
加蓋冷藏醃漬約半天以上即可食用，冷藏約可保存10天。
總結
草菇是一種性質溫和的食材，草菇的口感也比較適合快炒，
在所有的食材中沒有與它相剋的食物存在，只是食用草菇的量要抓好一定的份量，
不能因為營養價值高就過量食用，過量食用也會引發身體多種不適。
草菇雖然可以和很多食物一起吃，也沒有副作用，
但那只是針對正常健康的人群而言，平時身體患有脾胃虛寒的人群，是不太適合食用草菇，
論是單獨食用還是與其他食材搭配，不然讓會脾胃虛寒症狀加重，很難恢復正常狀態。
草菇在食用時雖然沒有什麼相剋食物存在，但是草菇卻不適合那些患有寒性哮喘的人群食用，
因為食用草菇以後哮喘的症狀會加重，草菇中的一些成分會讓人體內部寒氣聚集，
直接影響人類的呼吸道，對於哮喘的治療有不好的影響，要特別注意喔！
