說到台灣鯛魚，就會想到吳郭魚，其實將吳郭魚改良成台灣鯛魚，
並推展到世界各地，肉質鮮美又便宜。
日本有要慶祝什麼的時候，桌上肯定會有鯛魚，
日本真鯛其實大多也都是養殖的，只是放在外海外圈人工飼養，
那減肥的時候可以吃鯛魚嗎？鯛魚的熱量又是多少呢？
吃鯛魚對於我們人體有什麼功效呢？
此篇詳細介紹鯛魚的食療，及美味食譜料理。
Contents
鯛魚的熱量跟醣質大概是多少呢？
鯛魚是魚類中充滿各種營養的食材之一，牠低脂肪、高蛋白、含有豐富菸鹼酸，
有助維持神經系統與大腦功能健全的作用，對於發育中的孩子，也能讓知識吸收得更快；
此外，鯛魚還有消除疲勞、促進血液循環、降低高血壓發生的益處。
鯛魚的熱量
100 g鯛魚的熱量是149大卡。
鯛魚的醣質
100 g鯛魚的醣質是0.1 g。
鯛魚的GI值（升醣指數）
GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。
鯛魚的GI值數是17，屬於低GI值食物。
所以不必擔心吃鯛魚會有想睡、血糖上升太快等問題。
鮪魚的熱量跟醣質算高？算低？
但鯛魚的熱量到底算高還是低？就跟同類型的魚類比較看看吧！
跟其他魚類的差別
熱量
鯛魚：100大卡
鮪魚：119大卡
鰹魚：149大卡
鯖魚：417大卡
鮭魚：224大卡
鱈魚：210大卡
秋刀魚：308大卡
虱目魚：194大卡
白帶魚：102大卡
醣質
鯛魚：0.1 g
鮪魚：0.2 g
鰹魚：0.1 g
鯖魚：0.4 g
鮭魚： 0.1 g
鱈魚：0.1 g
秋刀魚：0.1 g
虱目魚：0.1 g
白帶魚：0.1 g
鯛魚的熱量算是同類魚較低的，所以非常適合減肥食用，
而且也是低醣類的關係，所以也適用低醣飲食及生酮飲食。
鯛魚在減肥期間的優點
抗衰老
鯛魚的膠原豐富，延緩肌膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題。
調節機體新陳代謝
鯛魚可以幫助人體調節新陳代謝，讓人的整個形體和精神都保持在年輕活力的狀態。
美容護膚
經常吃鯛魚還有美容護膚的功效喔，尤其是紅鯛魚，裡面的膠原蛋白可以改善肌膚問題，
讓肌膚變得光澤有彈性。
鯛魚的功效
補腎養血
鯛魚具有益肝，健脾，和胃，補腎，潤腸，養顏護膚，通血，調經，養陰補虛等功效。
補充營養
由於鯛魚生長在深海，特殊的生存環境使得它無污染，營養成分活性極高，易被人體吸收。
挑選鯛魚的重點
看魚眼睛的方式已不大準確，因為讓魚眼睛晶亮的方式愈來愈多。
用手輕壓魚身，看肉質是否保有彈性。再者可以聞魚鰓，如果腐敗或是泡過藥水，一聞就會知道，
此外，輕壓魚肚上的小洞，看流出來的水是否乾淨，
如果是髒髒黑黑、有臭味，代表這條魚已經不大新鮮。
也可以把整條魚拿起來，不垂墜癱軟、而是硬挺成形的，比較新鮮。
超市也比較多是切片鯛魚，所以最好還是選擇產地明確，
並沒有異味跟血水的產品會比較安心。
保存鯛魚的方法
冷藏保存
切片好的鯛魚不適合再水洗，用廚房紙巾擦乾水分，再用保鮮膜包緊，
裝入塑膠袋密封，放入冷藏冰鮮室保存。
冷凍保存
切記一定不要連盒子一起冷凍！
先泡一下冰水或鹽水，直接用保鮮膜包緊．再放入密封袋冷凍。
醃漬保存
作法1：油漬
混合橄欖油、鹽、胡椒、蒜頭、香草、檸檬汁等，醃漬魚肉。
作法2：以味噌醃漬
混合味噌、酒、味醂等醃漬。這種醃漬法會讓魚肉出水，所以如果要長期保存，宜放冷凍。
作法3：以醬油醃漬
混合醬油、酒、味醂、薑（切薄片或磨泥），醃漬魚肉。
鯛魚的食譜
杏仁魚排
鯛魚有菸鹼酸，杏仁也含有舒緩情緒的菸鹼酸、維生素B2，還有多酚類、黃酮類的營養成分，
可以降低血脂肪，維生素E可使細胞膜強健，對抗氧化傷害，可減緩血管硬化速度，
降低血壓、維生素E和魚肉中的蛋白質結合，可以延緩肌膚老化，使肌膚潤澤有彈性。
材料：鯛魚片200 g、杏仁片100 g。
調味料：鹽1/2匙、米酒1小匙、胡椒粉少許、雞蛋1個、麵粉2大匙。
作法：
1.魚片洗淨切成大片，與調味掉拌勻後，再裹上杏仁片。
2.起油鍋燒至七分熱，再放入魚排，以中小火炸至金黃色撈起。
也可以用氣炸鍋，或是半煎炸的方式。（更省油也健康）
中式酒蒸鯛魚（2人份）
熱量：258大卡/1人
材料：
鯛魚2塊（160~200 g）、鹽少許、紹興酒1/2大匙、蔥1/2根、薑1塊（10 g）、
香菜2~3根、麻油2大匙。
調味料：
醬油1大匙、紹興酒1/2大匙、醋1/2大匙、味醂1小匙。
作法：
1.鯛魚抹上鹽放置10分鐘。
2.蔥切成4公分長，取蔥皮切成細絲，放在水中浸泡一下，取出瀝乾水分。
薑切成兩半，一半帶皮切成薄片，另一半則去皮切成絲，薑絲放在水裡稍微浸泡一下，
瀝乾水分，將調味料混和均勻。
3.把鯛魚放在盤子上，淋上紹興酒，擺上蔥絲跟薑片，
覆蓋上保鮮膜放進微波加熱2分30秒（或用電鍋蒸，半杯~一杯水量）。
4.鯛魚分別擺在兩個盤子上，淋上調味料，把蔥絲跟薑絲還有香菜放在魚肉上，
再加熱麻油，淋在鯛魚上。
法式香煎鯛魚（2人份）
熱量：272大卡。
材料：
鯛魚2塊（160 g）、鹽1/4小匙、胡椒粉少許、橄欖油1大匙、扁莢菜豆、四季豆各4根。
調味料：
巴沙米可醋2大匙、白酒2大匙、水1大匙、奶油10 g、鹽、胡椒粉少許、巴西里末少許。
作法：
1.鯛魚兩面都撒上鹽及胡椒粉，醃製10分鐘左右。
2.豆類燙過，斜切備用。
3.鍋中放入調味料混合均勻，再開中火加熱，煮7分鐘左右，煮到湯汁變稠。
4.擦掉鯛魚的水分，熱平底鍋後放油，用中火，從魚皮那一面開始煎，等魚皮變成金黃色後翻面，關小火煎大約5~7分鐘，直到魚肉熟透。
5.豆類和鯛魚擺盤，淋上煮好的醬汁，再撒上巴西里末裝飾。
滑蛋鯛魚（2人份）
熱量：487大卡
材料：
鯛魚 約250公克、雞蛋 2顆、洋蔥 半顆。
調味料：
醬油 一大匙。
作法：
1.將洋蔥切絲，鯛魚切成一口大小。
2.將洋蔥絲跟鯛魚舖在盤上，再淋上醬油。
3.用鋁箔紙包覆放入電鍋，外鍋一杯水，將雞蛋打散，放入蒸熟的鯛魚上，
第二次蒸時，外鍋只需要放30 ml左右的水。
4.完成起鍋可灑上蔥花裝飾。
引用：菜單研究所
結論
鯛魚肉質鮮美細嫩，很多人都愛吃，以上介紹了吃鯛魚的好處及鯛魚的營養功效，
脂肪低又熱量不是很高，非常適合減肥食用，超市也有賣已經切好的魚片，
料理起來也非常方便。但是需要注意的是一些人群不宜食用，
如慢性疾病和皮膚病患者，痛風患者，過敏性體質者，因此此類人最好都不要吃鯛魚。
同時要注意，鯛魚不能和西瓜一同食用，否則容易引起腸胃不適。
