秋刀魚的熱量、醣質？減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法

秋刀魚雖然好吃，但最麻煩就是要挑刺啊！

但便宜又營養滿點的秋刀魚，到底要怎麼挑刺呢？

熱量又是多少？適合減肥吃嗎？

又有哪些人不太適合吃秋刀魚呢？

此篇詳細介紹秋刀魚的食療，及簡單美味食譜。

秋刀魚的熱量跟醣質大概是多少呢？

我們都知道秋刀魚好吃，但是從來都不知道他的熱量！

就來看看到底秋刀魚熱量有多高吧！

秋刀魚的熱量

100 g秋刀魚的熱量是194大卡。

秋刀魚的醣質

100 g秋刀魚的醣質是0.1 g。

秋刀魚的GI值（升醣指數）

GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。

秋刀魚的GI值數是17，屬於低GI值食物。

所以不必擔心吃秋刀魚會有想睡、血糖上升太快等問題。

秋刀魚的熱量跟醣質算高？算低？

但秋刀魚的熱量到底算高還是低？就跟同類型的魚類比較看看吧！

跟其他魚類的差別

熱量

秋刀魚：308大卡

虱目魚：194大卡

鱈魚：210大卡

鮪魚：119大卡

鰹魚：149大卡

鯖魚：417大卡

鮭魚：224大卡

鯛魚：100大卡

白帶魚：102大卡

醣質

秋刀魚：0.1 g

虱目魚：0.1 g

鱈魚：0.1 g

鮪魚：0.2 g

鰹魚：0.1 g

鯖魚：0.4 g

鮭魚： 0.1 g

鯛魚：0.1 g

白帶魚：0.1 g

秋刀魚的熱量算是同類魚較高的，但富含的營養非常多，

而且也是低醣類的關係，所以也適用低醣飲食及生酮飲食。

挑秋刀魚魚刺的方法

日本網友傳授秋刀魚的最正確吃法

日本網友傳授秋刀魚的最正確吃法，一看就學會！！影片來源：TWITTER @mitsubokkurin

娛看日本さんの投稿 2019年9月18日水曜日

1.先用筷子幫秋刀魚「馬殺雞」，也就是以筷子直接按壓魚身，

將魚體連同頭尾、兩面都壓鬆，此步驟能讓魚骨跟魚肉稍微分離。

2.用筷子從魚頭和魚身處插入夾出魚骨。

秋刀魚在減肥期間的優點

抗衰老

這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，

維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，加上秋刀魚的優質蛋白質，防衰老的效果就實現了。

優質蛋白質

富含蛋白質，能為人體補充所需的蛋白營養，增強人的體質。

蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，跟維生素E相輔相成。

秋刀魚的功效

抑制高血壓、促進腦部發育

秋刀魚的這一功效可以參見它的營養價值的第4條，因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、

廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，

是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。

預防夜盲症

秋刀魚還能預防夜盲症，秋刀魚中含有豐富的維生素A，

而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，

這也是為什麼多吃秋刀魚可以預防夜盲症的原因。

降血壓

秋刀魚內含人體必需的不飽和脂肪酸，能夠減低血壓，平衡體液循環，增強血管功能。

挑選秋刀魚的重點

可以用手輕壓魚身，看肉質是否保有彈性。

再者可以聞看看魚肉，如果腐敗或是泡過藥水，一聞就會知道。

購買任何已經分切好的魚片時，都一定要選擇不會滴水的那種，

因為如果是冷凍過的，在解凍後，很容易就會有紅色血水，

因此在買的時候，可以傾斜包裝盒，檢察是否有出水。

抓起秋刀魚的尾部時，魚身要直挺、不下垂，

秋刀魚的嘴唇和魚尾末梢成黃色，代表脂肪豐富。

保存秋刀魚的方法

因為秋刀魚的內臟帶有腥味、苦味，如果不喜歡的話，

要先將內臟去除後，再進行保存喔！

冷藏保存

切片好的秋刀魚不適合再水洗，用廚房紙巾擦乾水分，再用保鮮膜包緊，

裝入塑膠袋密封，放入冷藏冰鮮室保存。

冷凍保存

切記一定不要連盒子一起冷凍！

先泡一下冰水或鹽水，直接用保鮮膜包緊．再放入密封袋冷凍。

醃漬保存

作法1：油漬
混合橄欖油、鹽、胡椒、蒜頭、香草、檸檬汁等，醃漬魚肉。

作法2：以味噌醃漬
混合味噌、酒、味醂等醃漬。這種醃漬法會讓魚肉出水，所以如果要長期保存，宜放冷凍。

作法3：以醬油醃漬
混合醬油、酒、味醂、薑（切薄片或磨泥），醃漬魚肉。

秋刀魚的食譜

蒲燒秋刀魚湯飯

材料：

凍豆腐1塊、蒲燒秋刀魚罐頭1罐、高湯300ml、鹽少許、碎海苔、蔥花、芥末適量。

作法：

1.將凍豆腐搗碎，放入鍋中，以中火快速翻炒，至呈碎末狀，乾煎1∼2分鐘。

2.將凍豆腐放入碗中，再把蒲燒秋刀魚蓋在上面。

3.將調味好的高湯放入鍋中加熱煮沸，起鍋倒入的碗中，放上碎海苔、蔥花、芥末即完成。

引用：半斷糖，1年瘦9公斤

味噌煮秋刀魚

材料：

秋刀魚2尾、蔥2枝、薑20 g、水2.5 cup、醋1大匙、清酒2大匙、味醂2大匙、砂糖1/2大匙、

醬油1/2大匙、味噌2.5大匙。

作法：

1.去掉内臓，但是不要切開，先從脖子那裡把脊骨切斷，用手慢慢撕開肚子那邊的肉，慢慢拉出。

2.切片後，洗乾淨魚身。

3.煎魚（怕魚的味道跑到鍋子上，可以舖一層烘焙紙）。

4.煎到金黃色的樣子，再翻過來繼續煎到金黃色。

5.起另外一個鍋子，加入蔥綠，還有加入醋、薑片。

6.加入煎好的魚，中小火煮大概40分鐘，表面如果看到雜汁就要撈出來。

7.加入味醂、砂糖、清酒、醬油，繼續煮 15分鐘左右。

8.取鍋中的水融化味噌，加入鍋中。

9.再煎蔥放入增加香味，即完成。

引用：MASA

鴻禧燉秋刀

材料：

鴻禧菇 60公克、秋刀魚 2尾、薑 10公克、蔥 2支。

調味料：

龜甲萬鮮美露 1大匙、米酒 1大匙、糖 1/2大匙、水 200 c.c。

作法：

1.秋刀魚切除頭尾後，均分切成3段；薑切絲；蔥切段，備用。

2.熱鍋，倒入適量的油，放入作法1的秋刀魚塊、薑絲、蔥段煎至上色。

3.加入所有調味料及鴻禧菇燉煮至入味即可。

引用：楊桃美食網

油漬秋刀魚

材料：

秋刀魚 2條、鹽魚塊總重2%、迷迭香 2支（約15 cm）、乾辣椒 1根、大蒜 1瓣（切片）、

特級冷壓初榨橄欖油適量（需蓋過食材）、保存罐580 ml。

作法：

1.秋刀魚腹部及貼近骨頭的血筋去除乾淨，清洗後去頭去尾分切成4塊。

2.魚身抹鹽靜置15分鐘，擦去多餘水分。

3.取一只深鍋將秋刀魚及香料放入，倒入橄欖油。

4.以小火加熱，橄欖油會冒出細小氣泡，此時油溫約攝氏100度，

小火持續加熱將魚泡熟，約7∼10分鐘。

5.冷卻後移入玻璃罐，冷藏。

保存方式：冷藏油漬１天後使用，於7 天內盡早食用完畢。

引用：《我的第一本橄欖油食譜書：要健康也要美味！》