對於松子感覺很陌生？但是青醬義大利麵一定會用到它！

放在料理上，多一種脆口的口感，

也很適合當作零嘴食用，但感覺吃多會上火？

那到底松子一天要吃多少呢？松子的熱量又是多少？

松子到底有什麼功效呢？此篇詳細介紹松子對減肥的效果及美味食譜。

 

松子

即松科植物的種子，又名松仁、松仁子或松子仁，

不少人會誤會，以為松子是堅果類，但松子其實是油脂類。

最常見就是義大利麵的青醬運用，多半是擺飾或是點綴。

松子仁食用價值很高，富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病。

同時也含有鈣、鐵、鉀、磷、錳等人體所需的微量元素，更是補充維生素E的良好來源。

 

 

松子的熱量跟醣質大概是多少呢？

好像對松子的熱量都沒什麼概念，畢竟松子都小小的，感覺熱量不會太高，

就讓我們確認看看松子的熱量跟醣質吧！

松子的熱量

100 g松子的熱量是716大卡。

松子的醣質

100 g松子的醣質是14 g。

松子的GI質（升醣指數）

GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。

松子：29

栗子：60

夏威夷豆：27

杏仁：29

開心果：29

腰果：29

花生：22

 

松子算是低GI的食材，但也要小心加工後松子食品，

因為松子算是高油脂類，所以也要注意食用的份量喔！

 

松子的熱量跟醣質算高？算低？

這樣看起來好像松子雖然不錯，但要注意的地方很多呢！

不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。

跟其他脂肪類的差別

熱量

松子：716大卡

栗子：210大卡

夏威夷豆：718大卡

杏仁：639大卡

開心果：633大卡

腰果：631大卡

花生：562大卡

 

這樣比較起來松子跟其他的堅果比較起來熱量算高，

但入菜後，就很容易攝取過多，像是青醬本身就會加橄欖油下去打，

所以熱量更是破表，攝取上還是要注意一下喔。

 

醣質

松子：16.1 g

栗子：46.3 g

夏威夷豆：14 g

杏仁：19.2 g

開心果：19.3 g

腰果：27.5 g

花生：18.2 g

 

意外的松子的醣質不算太高的喔，畢竟松子比較偏向油脂類，

所以醣質不會太高，所以要注意的是脂肪呢！

100 g的松子脂肪就有63.5克，很多人都誤會松子是堅果～其實松子更偏向油脂呢！

 

松子在減肥期間的優點

松子對減肥到底有沒有用呢？讓我們一一來確認。

抑制食慾

每天吃大概35克的松子能有助於控制人體食慾，防止發胖。

 

抗衰老

有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是女士們潤膚美容的理想食物。

 

健脾通便

能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。

 

松子的功效

除了以上的減肥效果之外，松子還有哪些效果呢？

老年人保健佳品

強壯筋骨，消除疲勞，能降低血脂，預防心血管疾病，對老年人保健有極大的益處。

 

強健身體

松子中含有大量的礦物質，能給人體提供豐富的營養成分，可以緩解疲勞，強健身體。

 

預防眼部疾病

松子中含有的葉黃素，能夠幫助我們的眼睛過濾掉紫外線，防止人體眼部視網膜黃斑受到損傷。

 

預防動脈粥樣硬化

有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。

因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。

 

滋陰潤肺

它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，

均有一定的輔助治療作用。

 

健腦補腦

松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，

是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。

 

挑選松子的重點

畢竟松子大多都是進口，怎麼挑怎麼選就非常重要，

不然原本想要保健，卻反而傷害到身體了。

只要記清楚以下幾點，保證輕鬆挑選到好的松子產品。

 

外觀

挑選色澤紅亮、個頭大、仁飽滿的鬆仁。

其實要挑選好的松子仁並不僅僅這幺簡單。好的松子仁從表面上看顆粒均勻，開口不均勻。

 

大顆飽滿

看一看是否大顆飽滿；聞一聞是否有油耗味。

低溫烘焙的好堅果色澤明亮，咬開後內部是漂亮的米黃色；

而過度烘焙的沒有營養堅果，則會呈現深褐色甚至黑色。

 

無調味

如果想吃的健康，最好的調味方法就是不調味，

加糖或是加鹽熱量與鈉含量就可能因此過高，原本想要健康的，卻變成負擔！

而且無調味的堅果才能吃得出烘焙手法的精細程度。

 

保存松子的方法

應用密封的袋子或者其他保鮮容器當中，不要擺放直射陽光或太熱的地方，

要存放在陰涼乾燥處，儲藏溫度越低，松子的保質期越長。

儲藏溫度應以0-2攝氏度，一般不宜超過10-14攝氏度，相對濕度在60%以下。

所以建議可以放在冷藏室當中，這樣一來可以防止潮濕，也可以防止變質。

如果是常溫保存，也不要一直開開關關，決定好一次要吃的量，分次取用，並免保鮮盒內受潮。

如果久久才吃一次的話，建議還是密封好放在冷藏保存，

因為松子很怕水氣，所以記得務必要確實封好。

 

松子的食譜

松子除了青醬之外，好像就沒有其他的料理方式？

其實松子還有許多美味的食譜喔！以下詳細介紹作法給你～

堅果菠菜蒸蛋糕

材料：

鬆餅粉 120克、鮮奶 40 c.c、雞蛋 1顆、菠菜 1顆、黑芝麻 適量、小麥胚芽粉 1匙、松子 10克、鹽 少許。

作法：

1.菠菜加鹽稍燙熟、沖一下冷水(保持鮮綠) 。

2.切細後加入烤香松子和食用油一起用調理機打碎(直接切細也可以)

3.鬆餅粉過篩(過篩能篩入空氣做起來較澎鬆、質地也會較綿密)

加入蛋、打碎菠菜松子和所有其他材料後拌勻。

4.放進抹一層油的容器中。

5.電鍋用1.5杯水蒸，跳起來用竹籤插進鬆糕中間，不粘就是完全熟透，如果會粘再蒸一下就可以。

引用：Cookpad

 

義大利麵餃

材料：

麵皮：中筋麵粉、 100g雞蛋 1顆、橄欖油 少許。

餡料：

煙燻培根 兩片、豬絞肉 80g、ricottacheese 130 g、松子香草奶油醬、奶油 一大匙、

巴西里 少許、烘過的松子 適量。

作法：

1.中筋麵粉（也可用義大利00麵粉或杜蘭小麥粉）中間挖成火山口，

打一顆雞蛋，放少許橄欖油，一面用叉子在中心畫圓，

一面用另外一隻手將外圍的麵粉拍近中心，

慢慢成形以後再用手揉至麵糰光滑，送到冰箱至少休息三十分鐘。

2.拿出休息後的麵糰，用擀麵棍擀平。

3.培根與絞肉先炒熟，再跟ricotta cheese拌在一起，麵糰桿成薄片去邊後，

切割成方型，擺上一小球餡料。

4.蓋上另外一片麵皮，用叉子做出花紋順便壓緊麵皮，

記得裡面不能有空氣，不然煮的時候會爆開，接著就跟煮義大利麵的方式一樣，

水滾後加上足量的鹽巴，煮大概五分鐘撈起。

5.醬汁的部分先把奶油融化後放入巴西里再放入烘過的松子，

淋上煮好的麵餃，灑上一點檸檬皮屑，再淋上一些特級橄欖油就可以上桌啦。

引用：Cookpad

 

結論

雖然松子是很好的保健零食，不過松子容易氧化，

千萬不要開封太久沒有吃完，變質後產生的黃麴黴素會嚴重危害健康，

一次只拿要吃的量，並記得要密封乾燥保存。

松子如果開始變色或是顏色轉深，就可能是變質了。

松子營養價值高，富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸及維生素E，

可以增強免疫力、補充元氣、修復身體組織，

其中蛋白質有助於降低能量消耗，讓身體長時間保持活力，

大量的礦物質可以幫助細胞保存及產生能量，如果感覺疲倦時，可以吃松子當作點心。

一次一小顆，有口感也不會攝取過多的熱量喔！