矮肥短~就是在講冬瓜的象徵,但其實冬瓜是減肥瓜!
冬瓜除了煮菜入湯,還可以做成各種加工食品,醃漬做成醬菜及冬瓜封,甚至是糕餅內餡及冬瓜糖。
到底冬瓜的熱量是多少呢?減肥期間可以吃冬瓜嗎?
此篇就詳細介紹冬瓜的功效及美味減肥食譜。
Contents
冬瓜
台灣的冬瓜有青冬瓜與白冬瓜之分,主要的辨別依據是表皮的顏色。
冬瓜的體型從1公斤到20公斤都有。
冬瓜茶是台灣近年來懷舊風的催手。冬瓜更是台灣庶民文化的一部份。
冬瓜切成條之後,用煮蜜餞的方式和糖一起煮,就是古禮結婚時常用的冬瓜糖,
象徵甜蜜蜜的意涵。
冬瓜的產季是每年晚春到秋天,約是國曆3月到10月。
那夏天生長的蔬果,為什麼叫「冬」瓜?
一說是冬瓜易保存,可從夏季放到年尾的冬季,等到蔬菜不多時再拿出來食用,因此被稱為冬瓜。
冬瓜的熱量跟醣質大概是多少呢?
好像對冬瓜的熱量都沒什麼概念,畢竟冬瓜就是清涼去暑的,感覺熱量不會太高,
就讓我們確認看看冬瓜的熱量跟醣質吧!
冬瓜的熱量
100 g冬瓜的熱量是16大卡。
冬瓜的醣質
100 g冬瓜的醣質是1.4 g。
冬瓜的GI質(升醣指數)
GI值大於70的食物定義為高GI,小於55則是低GI。
冬瓜:24
南瓜:65
苦瓜:24
小黃瓜:23
西瓜:80
木瓜:30
冬瓜算是低GI的食材,相較其他瓜類算蠻低的喔。
也要小心加工後冬瓜食品!最常見就是冬瓜茶,畢竟精緻白醣、酥油加進去,血糖就很容易暴衝~
像是我們外交美食鳳梨酥,冬瓜內餡的熱量也是驚人!
冬瓜的熱量跟醣質算高?算低?
這樣看起來好像冬瓜雖然不錯,但要注意的地方很多呢!
不能因為食材很好,就肆無忌憚的亂吃喔。
跟其他瓜類的差別
熱量
冬瓜:16大卡
南瓜:49大卡
絲瓜:20大卡
苦瓜:19大卡
櫛瓜:11大卡
瓠瓜:16大卡
佛手瓜:20大卡
小黃瓜:24大卡
木瓜:52大卡
西瓜:25大卡
香瓜:30大卡
哈密瓜:31大卡
這樣比較起來冬瓜跟其他的瓜類比較起來熱量不算高,
但入菜後,就很容易攝取過多,所以攝取上還是要注意一下喔。
醣質
冬瓜:1.4 g
南瓜:5.5 g
絲瓜:2.8 g
苦瓜:6.6 g
櫛瓜:0.9 g
瓠瓜:3.3 g
佛手瓜:2.6 g
小黃瓜:2.5 g
木瓜:9.6 g
西瓜:3.4 g
香瓜:5.4 g
哈密瓜:6.8 g
冬瓜的醣質算蠻低的,算是好處多多的蔬果呢!
很適合生酮飲食法食用,不用怕血糖飆高。
冬瓜在減肥期間的優點
冬瓜對減肥到底有沒有用呢?讓我們一一來確認。
利尿消腫
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,
高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑製糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
美容養顏
冬瓜籽中含有油酸,具有抑制體內黑色素沉積的功能,具有良好的潤膚美容效果。
經常用冬瓜來敷臉,可以使面部皮膚細潤滑凈及減少黃褐斑。
這是由於冬瓜的中含有瓜瓤中含有組氨酸、尿酶,
及多種維生素、微量元素,這些元素有助於恢復人體肌膚。
冬瓜的功效
除了以上的減肥效果之外,冬瓜還有哪些效果呢?
清熱解暑
冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
防止動脈硬化
冬瓜中的膳食纖維含量很高,能有效改善人體血糖水平。
另外,膳食纖維還能降低體內膽固醇,降血脂,防止動脈粥樣硬化。
冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動,使腸道裡積存的老舊物質盡快排泄出去。
挑選冬瓜的重點
冬瓜因為體積大,通常都購買切好的,但要怎麼辨別新鮮,
不然原本想要保健,卻反而傷害到身體了。
整顆
通常天氣愈熱、冬瓜長得愈好,購買時,挑選瓜皮表面有層白色粉末(白霜表示成熟)、
形體飽滿的冬瓜,肉質較厚、比較好吃,
同時瓜皮顏色呈深綠色,花紋均勻、重量越重的冬瓜,品質較好;
此外,蒂頭乾燥而且萎縮,比較熟成、水分也比較充足;
避免選擇外表凹凸不平、損傷、結痂的冬瓜,否則瓜肉品質可能也受影響。
切片
由於冬瓜體型碩大,市售冬瓜多半切成片狀,選購時,肉質越雪白越新鮮,
可以手指略微觸摸,表皮較硬、肉質緊實、富含水分,瓜囊空間大、種子成熟變成黃褐色,口感較佳。
保存冬瓜的方法
冬瓜可在常溫下保存,若是整顆冬瓜,只要放在乾燥陰涼處即可;
若已切開,以保鮮膜或塑膠袋包起來放入冰箱冷藏,
不要去除外皮、瓜瓤與籽,比較耐放,但最好在一星期內食用完畢。
冬瓜的食譜
看完冬瓜的功效,到底有什麼美味健康的冬瓜料理呢?
洛神漬冬瓜心
材料:
洛神花6-8朵,冬瓜300克,蜂蜜適量。
作法:
1.砂鍋中放入1500毫升的水,加入洛神花干,大火煮開5分鐘,冷卻洛神花汁加少許蜂蜜備用。
2.用心形模具在冬瓜上壓出心形冬瓜塊,大概1mm左右厚度。
3.另起湯鍋,加入適量水,大火燒開後,放入冬瓜塊,焯水半分鐘即可撈出,瀝乾水分冷卻。
4.冷卻好的洛神花汁倒入乾淨的密封盒中,放入冬瓜塊,入冰箱冷藏一天一夜,冷藏時間久一點會更入味。
6.裝盤即可食用,可根據自己的喜好擺出任意造型。
芝麻海帶冬瓜湯
材料:
海帶結、冬瓜、芝麻、枸杞
作法:
1.將冬瓜去皮切成片。
2.芝麻在鍋裡炒香。
3.將海帶結先焯水去腥。
4.高湯煮開,先把焯過水的海帶結放入煮一會。再加入冬瓜片,
煮熟後放鹽,枸杞、蘑菇精撒上熟芝麻,就可以上桌啦
豆豉燒冬瓜
材料:
冬瓜500克、豆豉10克、青椒1顆、清水1/2杯、細鹽 1/2茶匙。
作法:
1.冬瓜去皮,切成方塊,並在表皮上打上深1cm的花刀。
2.青椒切成小塊,豆豉洗淨瀝乾水。
3.鍋內熱2大匙油,放入冬瓜煎至表面微黃色。
4.將冬瓜塊撥到一邊,放入豆豉煸炒出香味。
5.倒入清水1/2杯,鹽 1/2茶匙,煮開後加蓋轉小火燜。
6.燜至冬瓜軟爛,加入青椒煮至青椒熟即可。
結論
冬瓜能促進人的新陳代謝,因為含有豐富的維生素、蛋白質、碳水化合物和礦物質元素,
其含鉀量顯著高於含鈉量,屬於典型的高鉀低鈉型蔬菜。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。
此外,冬瓜不含脂肪,膳食纖維又高達0.8%,是天然的減肥食品,
其所含的丙醇二酸還能抑製糖類轉化為脂肪,對於防止人體發胖有重要意義,
營養質量指數計算表明,冬瓜為有益健康的優質食物。
如果你還不喜歡吃冬瓜的話,從現在開始嘗試看看吧!