絲瓜單炒就鮮甜好吃，配上蝦米或是蛤蠣更是美味加倍，
老化的絲瓜變成絲瓜布（絡），又能拿來清洗碗盤，乾淨又環保！
甚至不少人現在還用絲瓜絡當作裝飾藝術呢～
到底絲瓜的熱量是多少呢？減肥適合吃絲瓜嗎？
此篇就詳細介紹絲瓜的功效及美味的減肥料理食譜。
Contents
絲瓜的熱量跟醣質大概是多少呢？
好像對絲瓜的熱量都沒什麼概念，畢竟我們吃絲瓜也不會大量吃，感覺熱量不會太高，
就讓我們確認看看絲瓜的熱量跟醣質吧！
絲瓜的熱量
100 g絲瓜的熱量是19大卡。
絲瓜的醣質
100 g絲瓜的醣質是2.8 g。
絲瓜的GI質（升醣指數）
GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。
絲瓜：10
苦瓜：24
南瓜：65
冬瓜：24
小黃瓜：23
西瓜：80
木瓜：30
絲瓜算是低GI的食材，所以不用擔心吃了絲瓜後會血糖上升想睡覺。
完全適合低醣飲食，也適合想控制血糖食用。
絲瓜的熱量跟醣質算高？算低？
這樣看起來好像絲瓜雖然不錯，但要注意的地方很多呢！
不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。
跟其他瓜類的差別
熱量
絲瓜：20大卡
苦瓜：19大卡
南瓜：49大卡
冬瓜：16大卡
櫛瓜：11大卡
瓠瓜：16大卡
佛手瓜：20大卡
小黃瓜：24大卡
木瓜：52大卡
西瓜：25大卡
香瓜：30大卡
哈密瓜：31大卡
這樣比較起來絲瓜跟其他的瓜類比較起來熱量算蠻低的，
但入菜後，就很容易攝取過多，所以攝取上還是要注意一下喔。
醣質
絲瓜：2.8 g
苦瓜：6.6 g
南瓜：5.5 g
冬瓜：1.4 g
櫛瓜：0.9 g
瓠瓜：3.3 g
佛手瓜：2.6 g
小黃瓜：2.5 g
木瓜：9.6 g
西瓜：3.4 g
香瓜：5.4 g
哈密瓜：6.8 g
絲瓜的醣質相較其他瓜類也算低，所以很適合減肥食用，
煮湯、清炒都很適合。
絲瓜在減肥期間的優點
絲瓜對減肥到底有沒有用呢？讓我們一一來確認。
膳食纖維
絲瓜中所含的纖維素、皂疳和粘液能促進腸道蠕動，有利於大便通暢，能預防便秘，加速體能快速的排毒過程，幫助提升新陳代謝，幫助清理人體腸道裡面堆積的脂肪和身體的毒素。
維生素B
絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B，不僅能促進人體新陳代謝和消化液分泌，緩解便秘，
還能增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，
是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
絲瓜中含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質，
可避免因節食導致的營養素缺乏，熱量低，水分多，適合在減肥期間食用。
絲瓜的功效
除了以上的減肥效果之外，絲瓜還有哪些效果呢？
活血通絡
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。
清熱解毒、止咳化痰
絲瓜籐味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。
絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
現代研究表明，絲瓜含有一種對肺炎雙球菌有抑製作用的皂甙成分，
這與中醫認為其有清熱解毒的功能相符。
所以，在患有感染性疾病時，用絲瓜食療和吃以其烹製的菜餚，都能起到輔助治療作用。
用於上呼吸道感染和感冒時，則能收到較明顯的止咳化痰效果。
挑選絲瓜的重點
絲瓜對身體不錯，但還是要挑選新鮮的，那要怎麼辨別新鮮呢？
不然原本想要保健，卻反而傷害到身體了。
外觀
盡量選擇顏色比較深綠且正常橢圓條狀的絲瓜，顏色太淺綠或太白的絲瓜表示日曬太久，
裡面容易纖維化，另外若有擦撞痕跡，內部會比較容易腐爛。
外皮粗糙並保有凹凸紋路、顆粒的絲瓜比較新鮮。
形體看起來要飽滿，輕輕觸壓時也覺得果實有彈性，這樣肉質會比較鮮嫩。
絲瓜尾端的花蒂如果存放時間越長，就會枯萎、脫落，
所以若還保有花蒂且不是乾燥變深褐色的絲瓜，表示比較新鮮。
重量
挑選絲瓜時，越重表示含水量越多，品質較好。
保存絲瓜的方法
我們最常見就是用報紙把絲瓜包起來的保存方法。
但如果切斷使用的話呢？
可以使用保鮮膜或白報紙包住，再冷藏保存；
冷凍保存的話，可以先削皮切段，料理前不需要解凍，直接放入鍋中煮即可！
絲瓜的食譜
絲瓜蒜頭雞
材料：
絲瓜1條、全雞1隻、蒜頭、鹽巴少許。
作法：
1.將絲瓜洗淨並去皮切塊，
2.再加上全雞和蒜頭就可以放入電鍋中做烹調，等待雞肉熟透就可上菜。
絲瓜煎餅
材料：
絲瓜300 g、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、胡蘿蔔適量、香菇2朵、
蔥適量、麵粉80 g、雞蛋2顆、油適量。
作法：
1.絲瓜切丁，加入鹽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許攪拌。
2.再加入切好的胡蘿蔔丁、香菇丁及蔥花，還有麵粉80 g、雞蛋2顆，攪拌均勻。
3.起熱鍋，放入一些油再用大湯匙煎圓。
4.兩面煎到金黃就可以起鍋了。
引用：楊桃美食網
結論
因為絲瓜中的熱量很低，很適合當作減肥中的食材，
而且所含的皂疳和粘液有利於大便通暢，減少便秘，能預防便秘，
加速體能快速的排毒過程，幫助提升新陳代謝。
另外，絲瓜中還含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質，
可以避免因節食導致的營養素缺乏。是健康減肥的首選食物之一。
絲瓜是涼性食物，而且有滑腸制瀉的作用，所以即使能幫助減肥，
也是不宜過多食用的，特別是脾胃虛寒的人要適量食用不要多吃喔。
