歐美國家料理常見櫛瓜，但台灣是近期才慢慢地有櫛瓜，
除了進口之外，也能吃到台灣當地栽種的，
但除了常吃到的櫛瓜蔬菜湯之外，櫛瓜還能做什麼料理呢？
櫛瓜的熱量又是多少？減肥能夠吃櫛瓜嗎？
此篇詳細介紹櫛瓜的功效及減肥料理食譜。
Contents
櫛瓜的熱量跟醣質大概是多少呢？
好像對櫛瓜的熱量都沒什麼概念，畢竟我們吃櫛瓜也不會大量吃，感覺熱量不會太高，
就讓我們確認看看櫛瓜的熱量跟醣質吧！
櫛瓜的熱量
100 g櫛瓜的熱量是11大卡。
櫛瓜的醣質
100 g櫛瓜的醣質是0.9 g。
櫛瓜的GI質（升醣指數）
GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。
櫛瓜：15
絲瓜：10
苦瓜：24
南瓜：65
冬瓜：24
小黃瓜：23
西瓜：80
木瓜：30
櫛瓜算是低GI的食材，所以不用擔心吃了櫛瓜後會血糖上升想睡覺。
完全適合低醣飲食，也適合想控制血糖食用。
櫛瓜的熱量跟醣質算高？算低？
這樣看起來好像櫛瓜雖然不錯，但要注意的地方很多呢！
不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。
跟其他瓜類的差別
熱量
櫛瓜：11大卡
絲瓜：20大卡
苦瓜：19大卡
南瓜：49大卡
冬瓜：16大卡
瓠瓜：16大卡
佛手瓜：20大卡
小黃瓜：24大卡
木瓜：52大卡
西瓜：25大卡
香瓜：30大卡
哈密瓜：31大卡
這樣比較起來櫛瓜跟其他的瓜類比較起來熱量算蠻低的，
但入菜後，就很容易攝取過多，所以攝取上還是要注意一下喔。
醣質
櫛瓜：0.9 g
絲瓜：2.8 g
苦瓜：6.6 g
南瓜：5.5 g
冬瓜：1.4 g
瓠瓜：3.3 g
佛手瓜：2.6 g
小黃瓜：2.5 g
木瓜：9.6 g
西瓜：3.4 g
香瓜：5.4 g
哈密瓜：6.8 g
櫛瓜的醣質相較其他瓜類也算低，所以很適合減肥食用，
煮湯、清炒都很適合。
櫛瓜在減肥期間的優點
櫛瓜對減肥到底有沒有用呢？讓我們一一來確認。
養顏護膚
櫛瓜水分含量高，可以補充肌膚的水分；讓皺紋更少、臉色看起來水潤有光澤。
新陳代謝
櫛瓜含有β-胡蘿蔔素和維生素B群，能促進體內的新陳代謝，達到抗老化效果，
此外人體吸收β-胡蘿蔔素後，會在小腸轉化為維生素A，強化皮膚與黏膜的健康，
預防病毒入侵，提高免疫力。
櫛瓜的功效
除了以上的減肥效果之外，櫛瓜還有哪些效果呢？
清熱利尿
中醫認為，櫛瓜能清熱潤肺，利水通淋，可以促進身體快速排便、還能夠祛溼、排出毒素。
養肝護肝
櫛瓜中含有能夠促進肝細胞再生的物質，經常熬夜喝酒的人，不妨多吃一些櫛瓜來養肝。
潤肺止咳
除了羅漢果，櫛瓜也能夠潤肺止咳，櫛瓜中的水分含量非常高，潤肺止咳的作用很好。
調節血糖
很多水果蔬菜都具有降糖的作用，其中就包含了櫛瓜，
櫛瓜能促進人體內胰島素的分泌，有助於降血糖。
挑選櫛瓜的重點
櫛瓜對身體不錯，但還是要挑選新鮮的，那要怎麼辨別新鮮呢？
不然原本想要保健，卻反而傷害到身體了。
外觀
外表無損傷具光澤、蒂頭乾燥無枯黑，直徑粗細均勻的櫛瓜品質最好。
以瓜體緊實的櫛瓜為佳，太軟表示已經不新鮮。
重量
雖然櫛瓜果實最長能達一公尺，但越大顆的櫛瓜纖維就會越粗，口感有落差。
建議長型櫛瓜的最佳長度約在15～20公分左右，重量則約250公克，最為鮮嫩爽口。
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(1) 本產品不須先解凍。
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(1) 先將本產品解凍完全。
(2) 平底鍋中倒入少許沙拉油，放入解凍完的雞胸肉，開中小火慢煎至兩面金黃色即可起鍋。
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也可以當作義大利麵醬使用，作為偽白醬，更營養健康。
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【北灣食安先生】鮮凍櫛瓜
烹調之前，都應該保持在冷凍狀態，其實也是前述解凍後請勿再次冷凍，因為那真的會爛掉，甚至酸掉。
直接高溫處理，差異則在於鍋爐烹調可以把蔬菜加熱到產生梅納反應，
只要沒有焦味，蔬菜顏色轉變成深褐色的話，嘗起來滋味是充滿蔬菜甜味。
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【Global Fresh-力信國際】 營養百搭綠櫛瓜
秋天播種的夏南瓜(綠櫛瓜)是餐桌上最佳健康聖品，
夏南瓜是由英文「summer squash」翻譯而來，台灣亦稱為櫛瓜，
西方人常用「zucchini」來稱呼，來自義大利文；法文則為「courgette」。
櫛瓜外表看似小黃瓜，同屬於南瓜同種的葫蘆科，
生吃的口感像水梨，煮熟後則有點像茄子，常用於法式或義式料理。
清爽的口感適合夏季炎熱的氣候品嚐。
煎煮拌炒、生食沙拉，低卡櫛瓜營養百搭！
櫛瓜低卡、低GI、不含澱粉、含豐富膳食纖維及維生素C、富抗氧化物質。
規格：3000g/箱 保存條件：冷藏4~7℃ 保存期限：冷藏7-10天 產地：台灣點擊確認Yahoo奇摩購物中心價格
保存櫛瓜的方法
冷藏保存
櫛瓜一旦切過就容易損傷，建議盡可能整條保存。
做法：
把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏。
為確保新鮮，建議在1～2週內食用完畢。
醃漬保存
櫛瓜卻會因為冷凍而流失口感。建議可以先「油漬」再冷凍，
透過大量的油防止瓜果乾燥，保留美好風味。
做法：
將櫛瓜切成片狀，灑上鹽巴稍微靜置一下，讓瓜果出水。
把釋出的水分擦乾，放入烤盤或平底鍋中稍微煎烤上色，同時烘乾多餘的水氣。
烤過的櫛瓜放入玻璃罐中，加入足以淹過的橄欖油後上蓋密封，置於室內陰涼處醃漬約 3 天；
之後取出放入保鮮袋中平鋪，以冷凍約能保存 3 個月。
食用前取出解凍即可，醃漬櫛瓜已經有鹹味，能夠直接混搭新鮮櫛瓜加入沙拉中，或是夾麵包食用。
櫛瓜的食譜
蒜炒櫛瓜雞腿肉
材料：
雞腿肉100 g、九層塔10 g、蒜頭10 g、檸檬50 g、紅黃椒各30 g、櫛瓜50 g。
調味料：
黑胡椒少許。
作法：
1.將櫛瓜、紅黃椒，切片切塊。
2.蒜片拌炒後，加入雞腿肉炒熟。
3.接著再加入櫛瓜、紅黃椒拌炒。
4.蓋上鍋蓋，約悶煮5~10分鐘。
5.最後加入適量黑胡椒、九層塔，再加上少許檸檬汁做提味。
引用：趙函穎
普羅旺斯雜菜煲（5～6人份）
材料：
洋蔥 1個、蒜頭 4瓣、綠櫛瓜、黃櫛瓜 各1條、圓形茄子 1條、黃甜椒、紅甜椒 各1條、
新鮮牛番茄 2顆 (約210 g)、番茄紅醬 1大匙 (15 g)、月桂葉 1片、百里香葉 1枝 (10 cm)、
巴西里 1小把、黑胡椒、鹽、橄欖油 各適量。
作法：
1.黃、綠櫛瓜洗淨擦乾切薄片(約3～5mm)，茄子洗淨擦乾切薄片(約3～5mm)，
黃、紅甜椒洗淨擦乾切圈狀，番茄川燙去皮切小塊，洋蔥切絲、蒜頭切末，烤箱預熱。
2.熱鍋後倒入橄欖油，中小火炒軟洋蔥後加入蒜末炒香，放入月桂葉、
新鮮番茄與番茄紅醬炒至糊狀，加入鹽及黑胡椒調味。
3.取一烤盤倒入炒好洋蔥番茄醬料，再將切好的蔬菜美美的跳色排入排好排滿，撒上香草。
4.在排好的蔬菜上塗上橄欖油，進預熱好的烤箱180℃烤50～60分鐘。
烤到蔬菜軟化及盤邊的番茄微焦，取出月桂葉後再以鹽及黑胡椒調味就可大功告成端上桌！
引用：自由時報
結論
雖然我們對櫛瓜還不是很熟悉，但它特殊的口感讓人覺得新奇，
營養更是豐富，有著β-胡蘿蔔素、維生素K、維生素C、鉀、鈣，
尤其，節瓜皮營養豐富，因此不須削皮，連皮料理更營養。
而且生食熟食都可任意料理，快來試試看櫛瓜的魅力吧！
