瓠瓜就是台語的蒲仔（ㄅㄨˊ　ㄚ），也稱之為葫蘆，

自助餐常見菜色，味道清甜又很好烹調；

日本還有利用瓠瓜乾來瘦身，直接清炒蝦米或是排骨煮湯都很對味，

到底瓠瓜的熱量是多少呢？減肥期間適合吃瓠瓜嗎？

此篇就詳細介紹瓠瓜的功效及美味料理食譜。

 

瓠瓜的熱量跟醣質大概是多少呢？

 

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水果公園さん(@fruit_park_)がシェアした投稿 - 2019年 6月月10日午前8時41分PDT

好像對瓠瓜的熱量都沒什麼概念，畢竟我們吃瓠瓜也不會大量吃，感覺熱量不會太高，

就讓我們確認看看瓠瓜的熱量跟醣質吧！

瓠瓜的熱量

100 g瓠瓜的熱量是16大卡。

瓠瓜的醣質

100 g瓠瓜的醣質是3.3 g。

瓠瓜的GI質（升醣指數）

GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。

瓠瓜：20

櫛瓜：15

絲瓜：10

苦瓜：24

南瓜：65

冬瓜：24

小黃瓜：23

西瓜：80

木瓜：30

 

瓠瓜算是低GI的食材，所以不用擔心吃了瓠瓜後會血糖上升想睡覺。

完全適合低醣飲食，也適合想控制血糖食用。

 

瓠瓜的熱量跟醣質算高？算低？

 

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凱西姐姐去流浪さん(@caseyli.c.j)がシェアした投稿 - 2019年 5月月3日午前8時12分PDT

這樣看起來好像瓠瓜雖然不錯，但要注意的地方很多呢！

不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。

跟其他瓜類的差別

熱量

瓠瓜：16大卡

櫛瓜：11大卡

絲瓜：20大卡

苦瓜：19大卡

南瓜：49大卡

冬瓜：16大卡

佛手瓜：20大卡

小黃瓜：24大卡

木瓜：52大卡

西瓜：25大卡

香瓜：30大卡

哈密瓜：31大卡

 

這樣比較起來瓠瓜跟其他的瓜類比較起來熱量算蠻低的，

但入菜後，就很容易攝取過多，所以攝取上還是要注意一下喔。

 

醣質

瓠瓜：3.3 g

櫛瓜：0.9 g

絲瓜：2.8 g

苦瓜：6.6 g

南瓜：5.5 g

冬瓜：1.4 g

佛手瓜：2.6 g

小黃瓜：2.5 g

木瓜：9.6 g

西瓜：3.4 g

香瓜：5.4 g

哈密瓜：6.8‬ g

 

瓠瓜的醣質相較其他瓜類也算低，所以很適合減肥食用，

煮湯、清炒都很適合。

 

瓠瓜在減肥期間的優點

瓠瓜對減肥到底有沒有用呢？讓我們一一來確認。

排出老舊物質

鉀含量豐富，具有明顯的利尿作用，能幫助排出體內囤積的老廢物質，

提振循環，還有助於讓血壓維持正常，讓身體常保健康狀態。

 

提振代謝、抑制脂肪

瓠瓜當中還含有能夠修護黏膜、提高免疫力的維生素A，養顏美容的維生素C，

抗氧化的胡蘿蔔素等等，以及能夠抑制脂肪生成的含丙醇、乙酸，

還含有能提升新陳代謝的黃瓜酸，是既健康又能幫助瘦身的蔬菜。

 

增強免疫力

瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。

 

瓠瓜的功效

除了以上的減肥效果之外，瓠瓜還有哪些效果呢？

 

健牙及骨骼

瓠瓜能一次攝取到鈣、鎂、磷、鐵等礦物質，對於牙齒和骨骼的健康很有幫助，

不僅能守護骨骼健康，如果體內的鈣質不足會導致焦慮和壓力累積，對身體有許多不良影響。

 

降低血糖

從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

 

防癌抗癌

胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，

從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。

 

挑選瓠瓜的重點

瓠瓜對身體不錯，但還是要挑選新鮮的，那要怎麼辨別新鮮呢？

不然原本想要保健，卻反而傷害到身體了。

外觀

絨毛分佈均勻且外皮光滑細嫩表示鮮度較佳，如果摸起來刺手的話，表示肉質過老。

翠綠的蒂梗表示剛採收不久，若已存放一段時間，會變乾和萎縮。

蒲瓜的枝條較粗，代表營養充足，口感較為鮮嫩。

 

重量

挑選時大概300~500 g左右的為佳。

 

保存瓠瓜的方法

整顆保存

扁蒲買回家後，在保存之前就必須先把蒂頭跟尾部切掉，再用保鮮膜包裹完整後放入冰箱冷藏。

因為扁蒲內部含有大量的籽，若沒有把蒂頭切掉，會讓果肉持續生長，導致老化。

 

切絲保存

若想分成數餐食用，可以先把外皮削掉，沖洗過後切成絲，放進密封保鮮盒內，

放入冷藏可保存2～3天，冷凍則可保存一周左右。

 

瓠瓜的食譜

瓠瓜肉餅

材料：

A.瓠瓜300公克、豬絞肉100公克、蒜末5公克、蝦米5公克。

B.低筋麵粉50公克、雞蛋1顆、水適量。

調味料：

鹽少許、味醂1小匙。

作法：

1.瓠瓜刨成絲；鍋燒熱，加入適量食用油，放入蒜末、蝦米碎炒香，

再加入豬絞肉炒至鬆散，盛出備用。

2.將作法1的材料和材料B、調味料混合拌勻，並以水調整麵糊稠度。

3.平底鍋燒熱，加入適量食用油，將作法2的麵糊倒入，以小火慢慢煎至雙面金黃即可。

引用：楊桃美食網

 

古早味蒲瓜粥（4人份）

蒲瓜1/2顆、五花肉絲50 g、乾香菇3朵、蝦皮20 g、蒜仁3瓣、紅蘿蔔1/2根、

白米150 g、高湯1100 c.c、醬油5 c.c、海鹽調味用、白胡椒調味用、

香油少許、青蔥，切花2根、香菜適量、芹菜2根、油蔥酥。

 

作法：

1.蒲瓜刨絲；乾香菇泡軟後切絲；蒜仁切碎；紅蘿蔔切絲備用。

2.熱鍋後倒入五花肉絲炒至上色，再放入乾香菇煸炒至金黃，續入蝦皮及蒜仁爆炒至香氣散出。

3.加入紅蘿蔔及蒲瓜拌炒均勻，以醬油調味，再倒入白米及高湯熬煮，煮約40分鐘至米心熟透。

4.以適量海鹽及白胡椒調味，最後淋上少許香油，可搭配青蔥、香菜、芹菜及油蔥酥一起享用。

引用：citysuper

 

結論

 

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Creation Relayさん(@creation_relay)がシェアした投稿 - 2016年 9月月29日午後10時55分PDT

瓠瓜不僅富含水分、熱量極低又富飽足感，其實還含有鉀、鈣、磷、銅等礦物質，

以及維生素C和豐富的膳食纖維。除了幫助身體排毒，

更能養顏美容，瘦身，預防貧血和減少白髮生成。

瓠瓜是我們常見的蔬果之一，也意外有我們所不知道的營養，

但也不能因為很健康就不能吃太多喔，還是要適量攝取。