秋天一到就是吃柿子的季節，但相信很多人不太敢吃柿子，

喜歡吃軟柿子還是硬柿子呢？單吃也很美味的柿子，居然也是中藥之一？

到底柿子的熱量又是多少？減肥期間可以吃柿子嗎？

此篇就詳細介紹柿子的功效及美味食譜。

 

柿子的熱量跟醣質大概是多少呢？

好像對柿子的熱量都沒什麼概念，畢竟我們都把柿子當飯後水果吃，感覺熱量不會太高，

就讓我們確認看柿子的熱量跟醣質吧！

柿子的熱量

100 g柿子的熱量是68大卡。

柿子的醣質

100 g柿子的醣質是11.7 g。

柿子的GI質（升醣指數）

GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。

柿子：37

葡萄：50

葡萄柚：31

芒果：49

芭樂：31

蘋果：36

奇異果：35

香蕉：61

鳳梨：65

番茄：30

哈密瓜：67

香瓜：68

西瓜：80

木瓜：30

 

柿子算是低GI的食材，雖然不用擔心吃了柿子後會血糖上升想睡覺。

但也是要注意攝取的數量喔，也適合想控制血糖食用。

 

柿子的熱量跟醣質算高？算低？

這樣看起來好像柿子雖然不錯，但要注意的地方很多呢！

不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。

跟其他瓜類的差別

熱量

柿子：68大卡

葡萄：57大卡

葡萄柚：33大卡

芒果：55大卡

芭樂：39大卡

蘋果：46大卡

奇異果：53大卡

香蕉：91大卡

鳳梨：46大卡

番茄：23大卡

哈密瓜：31大卡

香瓜：30大卡

木瓜：52大卡

西瓜：25大卡

這樣比較起來柿子跟其他的瓜類比較起來熱量算蠻高的，

入菜或是製成甜點後，就很容易攝取過多，所以攝取上還是要注意一下喔。

 

醣質

柿子：11.7 g

葡萄：13.5 g

葡萄柚：20 g

芒果：15.6 g

芭樂：9 g

蘋果：9.8 g

奇異果：5.4 g

香蕉：20.2 g

鳳梨：8.6 g

番茄：3 g

哈密瓜：6.8‬ g

香瓜：5.4 g

木瓜：9.6 g

西瓜：3.4 g

 

柿子的醣質相較其他水果類算高，所以減肥時要特別注意，

但有時候忍不住想要吃甜點的時候，可以試著吃柿子來解饞。

 

柿子在減肥期間的優點

美肌抗衰老

由於抗氧化成份多，維他命C豐富，柿子可以改善皮膚健康，

在紫外線照射後，維他命C促進膠原蛋白形成，助皮膚抗氧化。

幫助消化

柿子有很好的膳食纖維，可以增加糞便的體積，刺激腸道蠕動，緩解便秘。

 

柿子的功效

除了以上的減肥效果之外，柿子還有哪些效果呢？

有益心臟

研究發現多食用含類黃酮的食物，對心臟有益，根據2012年美國國立衛生研究院的報告顯示，一項針對98,000人研究發現，攝取最高類黃酮的人死於心臟相關疾病的風險減少了18%。

 

幫助降血壓

未成熟的柿子有苦味，因為單寧酸所致，研究發現單寧酸有助於降低血壓。

 

降低膽固醇

柿子富含纖維，纖維可幫助降低膽固醇及控制血糖平衡，

同時又能保持消化系統健康。

根據2013年美國國立衛生研究院的報告，成年人每天吃3次含有柿子纖維的食物，

3個月後，發現壞膽固醇水平明顯降低。

 

降低慢性發炎

因為柿子含有許多抗氧化物，包況維他命C、類黃酮及類胡蘿蔔素等營養，

可防禦自由基受到損傷，降低罹患慢性炎症、心臟病及糖尿病的風險。

 

視力健康

因為柿子含有大量的維他命A、葉黃素及玉米黃素，可以給予眼睛營養。

根據2015年美國國立衛生研究院資料，

有食用葉黃素及玉米黃素的人罹患老年性黃斑病變風險低27%。

 

挑選柿子的重點

柿子對身體不錯，但還是要挑選新鮮的，那要怎麼辨別新鮮呢？

不然原本想要保健，卻反而傷害到身體了。

外觀

表皮光滑且果粉多為佳，外部不能有凹陷、壓傷、褐斑、裂隙和水傷等。

記得檢查果萼及果底沒有裂縫，裂縫處容易遭細菌感染或蟲蛀，故需避免購買裂果。

果形端正飽滿為佳，不同的品種會有特殊形狀：

如富有為扁球形、次郎大而扁平且帶有4條明顯的凹槽、花御所則渾圓飽滿。

 

色澤

因為甜柿放久了也不會變紅，只會軟化，建議選購果皮為均勻橙紅色的柿子，

熟度足夠而味道甜美。葉片則以翠綠、帶有水分者較新鮮，若枯黃萎縮，代表已經擺放數天。

 

重量

重量越重的新鮮柿子，代表飽含水份和糖份，

購買時可以比較同樣大小的柿子，重量較重代表品質更好。

 

保存柿子的方法

甜柿在室溫下約可放3～5天不軟化，想延長保鮮，

可以先用白報紙包裹住、裝進塑膠袋密封置於冰箱蔬果冷藏室，減少與外在空氣接觸，

能夠保存約1週左右；但是一旦取出就必須食用，

因為冰過又拿出來的甜柿會容易軟化，表皮也會產生點點的黑點。

 

柿子的食譜

通常我們都單吃柿子比較多，但其實柿子入菜做甜點也別有一番滋味喔。

柿子雞湯

材料：

切塊雞肉(約690 g) 一盒、黃耆(約2.5 g) 1把、柿餅 5個、大型乾燥香菇 5個、當歸(約5g) 4片、

枸杞 1把、紅棗 12顆、水(分次加入) 2100 ml。

作法：

1.香菇，紅棗，枸杞用清水略為洗過 煮一鍋水將雞肉川燙過，去除其雜質。

柿餅千萬不能洗哦！

2.將材料依序放入鍋中。

3.將雞肉放入後加入1500ml水。

4.水滾後將柿餅撈出，用食物專用剪刀將柿餅剪開，再放回鍋裡繼續煮會更入味。

5.撈除浮在水面上的雜質後加入300ml的清水，留一小縫再煮10分鐘後二次撈除水面雜質，

及第二次加入300ml的水(撈除雜質及加水動作共2次，回加的水共600ml)。

6.水滾後加入一匙鹽調味，加蓋悶煮10分鐘就完成了。

引用：Cookpad

 

結論

除了新鮮柿子之外，不少人也喜歡吃柿乾，

柿子含豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素 A、維生素B群、維生素C及礦物質

（如磷、鐵、鈣、鉀等），還含果膠、胰蛋白酶、澱粉酶、單寧酸等。

未成熟柿子含鞣質。新鮮柿子含碘約 49.7 毫克。

所以糖尿病患者要酌量使用喔！