台灣知名名產鳳梨酥！其實是用冬瓜做的～

最近大家健康意識抬頭，許多土鳳梨酥紛紛上市，

鳳梨酸甜的滋味，讓人一吃就停不下來了。

那到底鳳梨的熱量又是多少？減肥期間可以吃鳳梨嗎？

此篇就詳細介紹鳳梨的功效及美味食譜。

 

鳳梨的熱量跟醣質大概是多少呢？

好像對鳳梨的熱量都沒什麼概念，吃起來口感水嫩，感覺熱量不會太高，

就讓我們確認看鳳梨的熱量跟醣質吧！

鳳梨的熱量

100 g鳳梨的熱量是46大卡。

鳳梨的醣質

100 g鳳梨的醣質是8.6 g。

鳳梨的GI質（升醣指數）

GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。

鳳梨：65

番茄：30

柿子：37

葡萄：50

葡萄柚：31

芒果：49

芭樂：31

蘋果：36

奇異果：35

香蕉：61

哈密瓜：67

香瓜：68

西瓜：80

木瓜：30

 

鳳梨算是中GI的食材，雖然不用擔心吃了鳳梨後會血糖上升想睡覺。

但也是要注意攝取的數量喔，也適合想控制血糖食用。

 

鳳梨的熱量跟醣質算高？算低？

這樣看起來好像鳳梨雖然不錯，但要注意的地方很多呢！

不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。

跟其他水果類的差別

熱量

鳳梨：46大卡

番茄：23大卡

柿子：68大卡

葡萄：57大卡

葡萄柚：33大卡

芒果：55大卡

芭樂：39大卡

蘋果：46大卡

奇異果：53大卡

香蕉：91大卡

哈密瓜：31大卡

香瓜：30大卡

木瓜：52大卡

西瓜：25大卡

這樣比較起來鳳梨跟其他水果類比較起來熱量算一般，

但入菜或是製成甜點後，就很容易因為其他的食材的熱量，

導致整體料理、甜點熱量過高，所以攝取上還是要注意一下喔。

 

醣質

鳳梨：8.6 g

番茄：3 g

柿子：11.7 g

葡萄：13.5 g

葡萄柚：20 g

芒果：15.6 g

芭樂：9 g

蘋果：9.8 g

奇異果：5.4 g

香蕉：20.2 g

哈密瓜：6.8‬ g

香瓜：5.4 g

木瓜：9.6 g

西瓜：3.4 g

 

鳳梨的醣質相較其他水果類算高，生酮飲食要特別注意，

但有時候忍不住想要吃甜點的時候，可以試著吃鳳梨來解饞。

 

鳳梨在減肥期間的優點

減肥瘦身

鳳梨含有豐富的鳳梨酵素和膳食纖維，有助於腸胃蠕動，清腸解毒，從內而外達到瘦身的效果。

而鳳梨酵素更可以分解澱粉，不易形成脂肪囤積體內，有助於瘦身減肥。

 

美白養顏、抗老化

鳳梨含有豐富的維生素 C，有助於抑制黑色素生成，迅速淡化黑色素，美白嫩膚、去斑，

促進皮膚新陳代謝，消除老化角質，清除體內自由基，減緩衰老，補充肌膚養分及水分，

縮小粗糙毛孔，從內而外達到美白抗氧化的功效，使皮膚更健康、有光澤。

 

促進消化

鳳梨所含的蛋白質分解酵素可分解蛋白質、脂肪等，可促進消化。

尤其是在餐後食用肉類食物產生油膩後，吃些鳳梨最為有益，

能開胃順氣，解油膩，幫助消化，對於飲食保健最為有益。

 

排毒

鳳梨含有豐富的鳳梨酵素、膳食纖維及多種礦物質，有助於腸胃蠕動，加速毒素排出。

 

預防便秘

鳳梨中含有大量的食物纖維，可促進排便，防止便秘。

 

鳳梨的功效

除了以上的減肥效果之外，鳳梨還有哪些效果呢？

利尿

鳳梨中所含的糖、鹽及酶，有利尿消腫的功效；

適當吃鳳梨，對於腎炎小便不利、腎炎水腫等症狀有相當好的食療效果。

 

新陳代謝、消除疲勞

鳳梨所含的維生素 B1，維生素 B1 是體內物質代謝與能量代謝的關鍵物質；

能增進人體的新陳代謝，有效地去除疲勞。

另外，對美容和健康也很有益。

維生素 B2 為很多呼吸系統的組成部份，所以與能量代謝有著密切關係，這些都和消除疲勞有關。

 

消炎

鳳梨蛋白還具有消炎作用，並可加速組織的修復和痊癒。

 

抗癌

鳳梨酵素中有兩種具有抗癌功效的因子，一種能抑制細胞病變轉化成癌細胞；

另一種因子能夠刺激免疫系統的功能，讓它找出癌細胞並殺死。

因此在抑制癌細胞增長的同時，還能活化免疫細胞，提升免疫力，加強身體對癌症的抵抗力。

 

挑選鳳梨的重點

鳳梨對身體不錯，但還是要挑選新鮮的，那要怎麼辨別新鮮呢？

不然原本想要保健，卻反而傷害到身體了。

外觀

挑選約1.2～1.8公斤（2～3台斤），果實結實飽滿呈圓筒狀，

果目（鳳梨表皮）平展無裂縫及碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。

 

色澤及香氣

果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃3分之2以上者，酸度較低，

入夏氣候變熱，挑選轉黃3分之1～3分之2即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。

 

保存鳳梨的方法

未削皮的鳳梨

鳳梨屬於後熟性水果，放在日光下久照易加速催熟；

較熟的鳳梨可在室溫下存放約1～2天，青綠色果皮的鳳梨則可放5～7天直到熟化；

如果想加速催熟，可以跟新鮮蘋果放在一起，更易熟透。

削皮的鳳梨

為了方便，不少人會選購已經削皮的整顆鳳梨，

雖然有用塑膠袋裝起來，但老闆再處理時可能沾到其他的水分或汁液；

建議買回家後自行更換一個新的保鮮袋，

並同樣倒放在冰箱冷藏，較不易發酵、產生酒味。

非常不建議事先將鳳梨切塊，口感會變差喔！

已經削皮的鳳梨，最好在1～2天內食用完畢，風味較佳。

若要沖洗鳳梨果肉，記得使用過濾開水，才不易滋生細菌，並降低刮嘴、咬舌的機率。

 

鳳梨的食譜

通常我們都單吃鳳梨比較多，但其實鳳梨入菜做甜點也別有一番滋味喔。

鳳梨莎莎醬

可以加入自己喜歡的材料，像是黑木耳或是菇類（需先弄熟），

再搭配麵包或是蘿蔓享用。

 

材料：

鳳梨300 g、番茄1顆、紅洋蔥1/4顆、墨西哥辣椒些許、檸檬適量、香菜適量。

作法：

1.鳳梨（新鮮或罐裝）、紅洋蔥及新鮮番茄切成丁。

2.墨西哥辣椒切成薄片。（可放可不放）

3.擠入檸檬汁，加上切碎的香菜即完成。

引用：jessicagavin

 

結論

許多人早餐優格都會搭配鳳梨一起享用，

因為鳳梨酵素可促進新陳代謝，尤其對抗夏季容易疲倦的問題有顯著的效果，

鳳梨又是熱帶水果，像暑氣難消的季節可多吃，具降溫作用。

因為台灣的鳳梨甜度高，攝取過多還是有肥胖的可能，以一小碗的份量為主，

另外胃部疾病（ 胃潰瘍、胃食道逆流等）、過敏者不宜多吃。