想要喝一杯好咖啡，除了挑選咖啡豆之外，
研磨的細不細緻也非常重要！
喜歡自己煮咖啡的人，通常都有一台咖啡研磨機，
這樣可以在煮之前現磨咖啡豆，多一種現磨的樂趣。
此篇詳細介紹該如何挑選咖啡研磨機及市售人氣排行榜。
Contents
咖啡研磨機
如果買原豆的話，通常會使用咖啡研磨機，因為是研磨成粉，
內藏的咖啡研磨機就非常重要，才不會導致粉末亂飛，也可以控制研磨的數量。
而且也有分大小台，大則可能會佔據廚房一角，也有些就只佔桌子的一部份。
市面上有許多不一樣的機型，接著我們就來看看該怎麼挑選！
咖啡研磨機的選購重點
機型
手搖式
手搖式旋轉把手來研磨咖啡，手搖式算是歷史悠久經典，
很多咖啡迷現在也都會人手一台，可以品味磨豆的聲音及香味，度過優閒的時光。
手搖式相較比起來式比較低價，也可以輕鬆帶出門，而且比起電動式，
產生的熱能也比較小，較能保留咖啡的香味，但因為通常容量比較小，
所以研磨出的量也不多，想要大量研磨咖啡的話，就必須重複好幾次動作，
比較費時一點。
電動式
電動式是使用電來研磨咖啡，以均等的力量來研磨，比較難以展現個人特色，
以前只有商業用機型，現在也推出家電機型，來因應市場。
如果想要一次大量研磨咖啡豆的話，電動式是你最佳的選擇。
根據機型研磨出的咖啡豆細緻度也不同，有多種變化。
研磨方式
刀片式
利用刀片旋轉來研磨咖啡，一邊壓碎漸漸變成粉末狀，
市面上較多都使採取刀片式研磨咖啡，比較適合初心者使用，
但因為是「壓」出來的關係，咖啡粉有嚴重的不均勻的情況；
二是刀片在研磨的過程中會產生很高的熱量，
將破壞咖啡豆中寶貴的油脂和香氣；外加根本不能調節粗細度。
鬼齒磨盤
相較於義式咖啡的沖泡方式，單品咖啡的水流會較小較慢，
而且沒有高壓作用，所以要求咖啡粉相對粗一些，而鬼齒磨盤的磨豆機可以較好勝任這一點。
鬼齒研磨的顆粒比較接近圓形，雖然也會出細粉，但是比例還可以。
沖泡之後咖啡的味道會比較乾淨立體，而且風味有著比較好的平衡感和厚度，
但是對於細節的表現沒有那麼好。
平刀磨盤
平刀磨盤在磨豆機市場的占有量是最大的，相同的樣式下也衍生出了適合意式和單品的不同紋路。
所以無論你喝哪種咖啡，都可以在平刀磨盤中找到適合的磨豆機。
平刀磨豆機的磨盤由上下兩個刀盤組成，以平行的方式擺放，是通過「削」的方式進行研磨，
所以咖啡粉呈現片狀。這樣一來，接觸面積增大，
讓咖啡液的濃度和萃取率都有所提升，而且香氣會更佳濃郁。
當然，平刀磨豆機也有一些明顯的不足。首先是均勻度，
平刀磨豆機的工作模式是咖啡豆從中間下落到刀盤，刀盤旋轉將豆子推送到外圍進行研磨，
也就是說上層咖啡豆的重量會給下層的一個力，推進研磨進程，
但最上方的豆子就沒有這個待遇，上下兩層的研磨效果就有點差了。
其次這樣的研磨方式會導致細粉的比例提升，需要好好篩一篩。
錐形磨豆機
如果你對單品咖啡和義式咖啡都愛得深沉，或者不確定自己是否會改變口味愛上另一種咖啡，
可以考慮入手錐形磨豆機，因為無論是適合單品的較粗的顆粒，
還是適合意式精細的粉狀，錐形磨豆機都可以做到。
錐形刀盤分為內磨芯和外磨芯兩部分，當咖啡豆從上方掉落後，
會隨著刀盤旋轉，被向下拉扯從而進行研磨，因此，不存在將咖啡豆推擠出去的動作，
與平刀磨豆機相比，細粉的比例會少一些，均勻度會高一些。
不過錐形磨豆機存在的一個問題，雖然可以磨義式所需的較細的咖啡粉，
但是比較容易出細粉，而且效率不如磨粗粉的時候高，噪音也會大一些。
目前市面上的錐形磨豆機兩極分化比較大，要麼是價格高昂的頂級產品，要麼是低階入門款。
此外，由於它的研磨效率比較高，所以在手搖磨豆機中比較常見。
材質
無論是哪種磨盤結構，都存在著材質挑選的問題，是選陶瓷機芯還是金屬機芯呢？
其實總結來說，它們各有各地優缺點。
陶瓷磨盤
陶瓷磨盤由於材質的緣故，它的硬度比較高，而且耐磨不易產生熱量，
能夠比較好地保留咖啡的風味，清理起來也很方便，可以直接清水沖洗。
但它質地比較脆，做成磨芯或刀盤時不會很鋒利，不然容易刀刃破裂，
所以在研磨時主要是通過擠壓的方式，而非切割，可能細粉會多一些，而且效率有點低。
金屬磨盤
相比，金屬磨盤會鋒利得多。它通過切割的方式將咖啡豆研磨成咖啡粉，研磨的品質比較好；
但是由於材質緣故，如果轉速過高或者一次使用時間較久，容易發熱，
咖啡粉如果受熱會加速其氧化，導致香氣揮發，影響最終咖啡的風味。
除了改變材質之外，廠家還會通過提升磨盤直徑，降低旋轉研磨次數，
從而防止升溫過高。但是這樣一來機器占用面積會過大，所以在商用機型上比較多。
大小、用途
咖啡研磨機做成輕巧方便攜帶外出，在家使用也完全沒有問題，
但如果是像家電一般大小的話，就要考慮擺放位子，
不要買了之後才發現大小不合，要特地找位置擺放。
推薦5大咖啡研磨機人氣排行榜
日象電動咖啡研磨機 ZOEG-C0601
這個你就買電動隨行杯吧..
磨豆機部份是同一個結構
只是磨好久...
不如用手磨還比較快
充電式設計，USB充電的便利性適用於任何場所，
一鍵式開關設計，按一下即開使磨粉，再次按下即可停止，
陶瓷磨芯，堅固耐用，渦流設計，提升研磨效率，保留咖啡原豆香味與細緻，
研磨粗細調節鈕，順時針旋轉可調細粉，逆時針旋轉可調粗粉，
可視容量，研磨份量精準化，清楚可見內容物。
內部材質：304不鏽鋼 重量：約555 g 尺寸：85 x 85 x 215 mm 豆槽容量：200~500 g 配件：無點擊確認yahoo購物中心價格 點擊確認樂天市場價格
Mahobin魔法瓶 手搖咖啡研磨機/磨豆機
使用起來還不錯！
輕巧、經典、方便、全機可拆洗，
精密陶瓷磨盤，低熱能保留咖啡原味，
研磨調節器，研磨均勻，粗細自由調配，
體積輕巧，方便攜出使用，
現代金屬簡約設計，滿足懂生活的你，
隨時隨地享受現磨咖啡的氣味。
內部材質：ABS塑鋼 重量：約290 g 尺寸：170 x 65 x 65 mm 豆槽容量：200 g以下 配件：可加購點擊確認yahoo購物中心價格 點擊確認樂天市場價格
POLAR普樂 咖啡研磨機(不鏽鋼雙杯) PL-9120
每分鐘26,000轉高速電機，輕鬆粉碎食材，透明上蓋方便觀察杯內粗細，
電機自帶過熱自動停機保護裝置，保證使用安全，
與食物接觸的部份均採食品級安全材質，確保食品安全。
食品級304不鏽鋼一字及十字型刀片及磨豆槽，
乾磨/濕磨，雙研磨杯設計，可拆卸研磨杯方便倒出及清洗，
下壓運轉，研磨粗細度自由控制，安全裝置：須蓋上蓋才可使用。
內部材質：304不鏽鋼
重量：約200 g
尺寸：112 x 112 x 208 mm
豆槽容量：200 g以下
配件：無
PRINCESS荷蘭公主不鏽鋼乾溼研磨機221030
優質304不鏽鋼研磨杯&刀頭(通過SGS認證)，
乾溼皆可研磨(不適用液狀食材)， 附有可拆洗乾、濕研磨杯組，
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Homely Zakka 極簡大容量儲粉槽304不鏽鋼手搖式咖啡磨豆機/研磨機
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加長省力手柄，磨豆起來不費力。
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咖啡豆的研磨方法與程度
咖啡粉因搭配不同沖煮器具，與熱水接觸的時間與方式會有差異，因此研磨程度也會不同。
大約可分為「極細」、「細」、「中細」、「中」、「粗」五種程度，
市售咖啡粉大部分都設定為「中細」的研磨程度，以配合一般消費者使用之美式咖啡機與咖啡濾紙。
．極細：顆粒大小接近白砂糖，適合義式濃縮咖啡機及土耳其式伊碧可壺。
．細：顆粒大小介於白砂糖和精製細砂糖間，多用於冷水泡法或冰滴。
．中細：顆粒大小如精製細砂糖，適合用於濾紙和美式咖啡機。
．中：顆粒大小介於精製細砂糖和粗粒砂糖之間，適合用於虹吸壺及法蘭絨濾布式手沖。
．粗：顆粒大小如粗粒砂糖，適合用於咖啡壺。
咖啡研磨機保養
無論你用的是多麼威猛高貴的磨豆機，還是會有少許咖啡粉殘留，
何況還有咖啡油漬、油耗味吃進刀盤裡的問題，
因此定期的磨豆機大保養是絕對必要的，不好好保養，很可能會直接影響你的沖煮品質。
研磨完用粉刷+吹球把殘粉從磨豆機中推出，這算是沖煮後隨手的好習慣；
定期打開刀盤徹底把殘粉清潔+把刀盤上的油漬擦掉，這算是週期性保養，
但打開刀盤這件事有兩個比較值得思考的問題。
1.油漬的問題不容易清潔，而且內刀盤藏在機身裡，更是難搞，
若你常研磨烘焙度較深的豆子，油漬的問題會更嚴重，
甚至刀盤會帶油耗味，不清潔乾淨會越磨越多怪味。
2.有些人根本不願意拆刀盤，怕刻度跑掉或各種壞掉的可能性，
這也不能說不對，畢竟不是誰都對磨豆機有研究，能不拆就不拆，
但長期來說對於磨豆的品質確實還是有傷害，因此還是要清潔，
因此這個世界就發明了磨豆機清潔錠。
一般都是有機+天然的原料製成，符合食安規定，
畢竟是要用在清潔磨豆機，所以會保證吃進肚子沒問題。
一來清潔錠的細粉可以吸附油漬，徹底清潔刀盤，消除油耗味，
二來可以把殘粉從磨豆機中擠掉，三來不需要拆刀盤，
讓對刀盤有恐懼症的人仍然能夠維持磨豆機的清潔，
清潔步驟：
首先把豆槽裡的豆子都磨光光以後，直接倒入清潔錠，
家庭用磨豆機大概10 g左右就夠了，除非真的油味很重，可以稍微多放一點，
然後把研磨度轉到最細，直接開機把清潔錠磨成粉，
這樣就可以讓更多的細粉末佈滿你的刀盤，把油漬通通吸掉，
當然要找個高點的容器接乾粉，不然超細的粉末會到處亂噴，
全程就幾秒鐘，磨豆機刀盤就清潔完了，接著還要把殘存的清潔錠清乾淨。
因此要煮下一杯咖啡前，拿大約10-20 g的咖啡豆，
分2-3次丟進磨豆機中研磨，把殘存的清潔錠擠出來，
可以看出磨出來的咖啡粉中有白色的粉末，這就是被推擠出的清潔錠細粉，
多磨兩次把細粉徹底清出，你的磨豆機就像新的一樣清潔溜溜囉~
使用清潔錠大保養的週期就看各位的磨豆量以及豆子的烘焙度，
原則上家庭使用一天研磨2~3次來說，一個月大保養一次也就夠了，
但如果你喜愛的烘焙度是中深烘焙，油漬的累積程度會大增，
最好改為2~3星期大保養一次，以確保最佳的研磨品質。
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