想要維持食材新鮮的程度，最佳的小幫手就是「真空保鮮機」。

畢竟天氣炎熱時，食材就很容易受到擺放環境影響，

是不是常常買回來，過沒多久就壞掉了？

真空保鮮機可以封存食材、餅乾等，或是可以低溫真空舒肥料理手法，

有分為手持型跟桌上型兩種，機能也非常多元，真的會不知道該選擇哪種呢！

此篇詳細介紹市售真空保鮮機熱銷排行榜，並解析該如何挑選的方法。

 

真空保鮮機

使用「真空保鮮機」就能保持食材的新鮮度，也可以一次性準備材料，

縮短料理的時間，非常推薦給繁忙的人。

像是開封的餅乾或是肉類、蔬菜等，都可以利用真空保鮮機來保存，

使用方法非常簡單，只需要將食材放入袋子，將袋子前端放入機器中，就能快速完成真空保存。

 

也可放入冷凍，更能加長保存的期間，就不會怕浪費食材，

也不必擔心湯汁會跑出來，所以外出攜帶非常方便。

 

先把肉類、蔬菜調味過後封存，之後只需要加熱就能立即上桌，

可以縮短料理時間，也能利用食材便宜時大量購買，以達到節省開支的目的。

不想試試看如此便利的食物保鮮機嗎？

 

真空保鮮機的選購重點

就來看看到底要怎麼選真空保鮮機呢？參考以下重點，挑出適合自己的真空保鮮機吧！

 

食材

真空保鮮機最主流還是桌上型產品，可以確實將袋中空氣去除，

以達到食材長期保鮮，也可以根據用途及目的，選擇脫氧或其他功能。

 

蔬菜及生鮮食品

像是蔬菜及生鮮食品，需要的脫氧量要-80Pa左右，

真空保鮮機的真空能力就是除氧量，kpa或mmHg為單位，

便宜也有-60Pa的脫氧量，但想要安全長期保存食材的話，

最好還是選擇脫氧量-80Pa左右的產品。

 

像是真空保存良好的話，也能利用低溫舒肥料理法，

非常適合繁忙的料理煮夫、料理煮婦，像是也可以將大量的食材分次包裝，

也能有效的整理冰箱並節省空間。

 

麵包、餅乾

脫氧較高的話，保存性也會比較高，但像一些食材空氣太少，

反而會壓壞型狀，像是鬆軟麵包、洋芋片等食材，就無法好好保存。

雖然也可以邊確認邊吸真空，但是多半都是失敗收場，

所以想要處理大範圍的食材的話，可能需要能夠調節脫氧量的產品。

 

液體

像是雞湯、滷汁等料理，在脫氧的同時，多半都會吸到一些水氣，

有可能導致機器故障，所以製作類似湯湯水水的料理的時候，

可能要使用乾濕兼用的真空保鮮機，才能避免故障的實況發生。

 

像是有針對液體的真空保鮮機，可以利用滲透壓的方式，

也能運用在油漬類料理或是醃漬類料理。

 

袋子規格

真空保鮮機所使用的袋子有分為夾鏈袋跟一般袋，如果想要依據食材的大小封存，

最適合使用一般袋，而且比較普遍，也比較方便購入。

像是液體狀的料理或是想要分裝的話，有夾鏈袋功能的袋子會比較適合，

多半機器都有專用的保鮮袋，雖然可以使用一般市售保鮮袋，

但要特別注意材質跟大小厚度，有時候會因此而無法正確封存。

 

便利性

雖然真空保鮮機最主要是保鮮食材，但是如果操作起來很麻煩，

就會越來越不想用，或是開封收納袋很麻煩，像是有附開封便利口，

這樣也不需要另外用剪刀等工具打開。

 

像是想要一次大量製作的話，也要注意使用時間的長短，

免得機器過熱，就無法順利製作真空保鮮。

 

音量

因為抽真空的時候，聲音幾乎很大聲，多半都會在意操作的聲音，

像是有小嬰兒或是隔音較差的話，最好選擇靜音設計的真空保鮮機。

 

但要注意的地方，有可能聲音較小，脫氧力就會比較小，

所以還是要先爬文確認評價，再進行購買會比較好。

 

暫時保鮮

像是吃到一半的洋芋片或是用到一半的冷凍食品，想要短時間保存，

就可以使用簡易型的手上型封口機，直接加熱袋口，也不必更換收納袋。

但是也要注意袋子的材質及厚度，密閉性跟保存性都會因此而影響。

 

推薦7大真空保鮮機人氣排行榜

7.Mavoly 美樂麗 雙泵型 保鮮抽真空封口包裝機 C-0299

雙泵型強勁抽真空，可同時多包工作，密封保鮮，

隨貨附贈真空包裝袋x8。

商品尺寸：約370*65*55mm+-10%
重量：約542g+-10%
產品材質：塑料、電子元件、鐵弗龍、高溫膠布
電壓/功率：110V/110W
真空度：-45kpa

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6.FoodSaver　家用真空保鮮機FM2000

開啟/儲存/運轉 三段式設計，操作一目瞭然，全新節袋設計， 封口省下1.8公分(約72CC)，

防壓碎快速封口鍵，可拆式集屑盤。

重量：2.7kg
尺寸：470 x 200 x 170mm
內容物：保證書；中文說明書；附屬品：11"x10'真空卷*1；真空袋(940ML)*3；真空袋(3.78L)*2
電源：110V / 60Hz
消耗功率：120W
產地：中國
適用配件：FoodSaver專用真空卷 / 
真空袋(搭配真空管使用)：真空罐 / 真空盒 / 真空醃漬罐 / 真空瓶塞

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5.FreshpackPro　真空/密封食物保鮮機

食物保鮮都是使用保鮮膜或是塑膠帶保持新鮮度嗎？

可是你知道這樣細菌有可能會輕易入侵您的食物嗎！或許您會說我是使用保鮮盒!可是.....

保鮮盒能夠將一整隻雞或是整顆高麗菜密封/真空包裝嗎?

這時候您需要使用【真空/密封食物保鮮機】！

0.8Bar真空技術可將袋子中的空氣強力抽取出來，阻絕細菌生長機會延長食物保鮮時間。

除了真空保鮮更可密封不同款塑膠袋，吃不完的糖果餅乾，最怕螞蟻找上門了，

能將食材完全密封拒絕細菌跟螞蟻的侵襲，且使用簡單更可吸附於冰箱，不擔心收納問題。

這麼居家必備的【真空/密封食物保鮮機】您怎能不擁有!

重量：600 g
尺寸：370 x 50 x 55 mm
內容物：說明書
電源：110V / 60Hz
消耗功率：200W
產地：中國

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4.FOSA真鮮寶智能真空保鮮套裝(含主機)HFA30010

專利自動自鎖及滿壓分離系統，精準電子壓力感應真空值，

超低電耗/LED智能電量提示，真空防潮防菌防氧化/隔絕異味，超高抽真空性能(-500mbar)，

FDA及LFGB食規標準認證/BPA Free，4mm特厚沿邊及杯身，超高抗壓食品安全級SAN材質，

專利設計真空式PP頂蓋，一體成型雙層密封圈，容器耐熱約88˚C，通過3個月密封測試。

重量：718 g
尺寸：85 x 107  mm
內容物：說明書
電源：110V / 60Hz
消耗功率：200W
產地：中國

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3.ARTISAN 真空包裝機VS2140

延長食物5倍的保存期限，維持食物的香氣、味道及水份，

真空袋適用冷凍、沸水，強勁的真空幫浦可達真空壓-85kpa，

不適用粉末、醃製品及含液體的產真空/封口+純封口兩種操作選擇，

真空過程中可隨時封口，避免過度真空易碎產品，

附贈15個22 x 30 cm的真空包裝袋，袋材最大寬度30 cm。

重量：1.7 kg
尺寸：385 x 155 x 105 mm
內容物：說明書
電源：110V / 60Hz
消耗功率：110W
產地：中國

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 2.青葉 P290 真空包裝機

吸嘴式吸力更強，延長食物保鮮，避免包裝物氧化、受潮，獨立集水槽好清潔，

拆裝方便，乾、濕、粉、油、脆皆可抽真空，智能升級，領鮮生活。

5mm發熱絲，完美封口，金屬吸嘴(不銹鋼材質)，適合家用/商用，

智能提示(封口時間LED燈閃爍，提醒工作結束)，

可真空多類容器(舒肥用真空夾鍊袋保鮮罐、衣物收納袋、紅酒塞)。

重量：1.93　KG 
尺寸：39 x 14.8 x 7.2　cm
內容物：說明書
電源：110V / 60Hz
額定電壓：110VAC 
額定功率：220W 
外殼材料：環保工程ABS
額定頻率：50HZ 
真空度：0.75bra
產地：中國

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1.DR. SAVE摩肯 真空機

140g超迷你，外出都方便。

居家/旅行方便攜帶。沒有複雜按鈕，一鍵瞬間真空，無需插電。

大功率低耗能，只需3顆AA電池，就可連續使用150分鐘不間斷。

專利真空技術，-66kpa吸力真空。

專利設計抽氣口，可用於多種廠牌的收納袋真空袋，一秒可抽出3.5公升空氣。

產品應用廣泛，可用在食品袋，收納袋，真空罐(盒)，真空紅酒瓶塞。

輕鬆解決食物腐敗問題，幫你延長食品保存期限5-7倍。

重量：140 g
尺寸：110 x 50 mm
內容物：說明書
電源：110V / 60Hz
消耗功率：100W
產地：台灣

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冷藏？真空？

冷藏並不等於保鮮！微生物生長的關鍵主要是「空氣」、「溫度」與「時間」，

20-50°C是造成多數食物中毒的細菌，大量繁殖的極度危險溫度區，所以買回來的生鮮食品，

最好在2~4小時內透過冷卻或加熱，離開危險溫度區。雖然許多細菌在10°C以下繁殖速度變慢，

在冷凍庫負15°C停止繁殖，但有些細菌在低溫下也能生長，若再加上冰箱溫度管理不當，

食物在冰箱裡放久了還是會發霉變質，甚至造成食物中毒。

現代人工作生活繁忙，習慣性一次採買一個禮拜的份量，再分裝保存，

要根據食材特性，選擇保存環境，以避免微生物生長。

因為買回來的東西，如果直接塞到冰箱，氧化的面積比較大，

不僅保存過程可能會增加細菌滋生的機會，營養成分也會流失。

以蔬果為例，蔬果類若組織受傷，就會有褐變的現象，這是受傷組織中的酵素被活化，

再催化組織中酚類化合物被氧化為黑色素導致，維生素C也會因此流失；

而冰箱中的空調、甚至微波、烹煮都會讓維生素C一再流失。

像油脂也容易因為接觸空氣加速酸敗，脂肪酸和維生素A、D、E也相繼被氧化，失去功效。

所以參考各類食物的保鮮時間，做好分裝，會讓冰箱更好用，食物更加保鮮。

冰箱不是儲藏室，想要減少食物腐壞的速度，還須掌握以下幾個重點：

1.設定適當溫度，冷凍室約-18℃；冷藏室溫度應在0-5℃之間。
2.冰箱不能塞太滿，七分滿是極限，否則會影響保鮮效果。
食材買回家後，先清潔分類、分裝，熟食放冰箱上層，生食則放下層，以避免生食血水流出污染熟食。
3.冰箱可用小蘇打水每週清潔一次，去除黴菌和污垢。
4.使用真空保鮮工具，不會讓食物的營養流失，又能抑制各種病菌的滋長，並可同時滿足收納食材、
食物保鮮和儲存的需求。

全穀雜糧、堅果、餅乾，維持乾燥，避免黴菌滋生。
肉類-用真空包裝法，放入黑胡椒、蒜頭、香料醃漬，加速入味，冷藏或冷凍保存。
蔬菜-用保鮮盒裝、抽真空避免褐變、維生素C流失；
但新鮮蘑菇、洋蔥及蒜頭不適合真空保存，會產生氣體。

 

結論

以上的人氣真空保鮮機的排行榜中，有沒有發現想要的產品阿？

雖然一開始都會覺得真空保鮮機有點貴，應該無法下手夠買，

但是現在越來越多機型，也有平價簡單的機能，讓消費者選擇變多，

縱然真空保鮮機非常方便又能讓食材維持一定的鮮度，

購買之前還是要先確認自己的料理方式及習慣，如果沒有必要的話，

也不需要勉強自己購買，到最後只是會藏在櫃子的深處而已。

選擇適合自己的真空保鮮機，才能縮短時間造就便利的生活喔！

 

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