八寶粥當中的桂圓就是龍眼，有人喜歡有人搖頭，
滋補的湯品當中，偶而都會看到龍眼的身影，
雖然龍眼滋補養身，任何人都適合吃龍眼嗎？
那到底龍眼的熱量又是多少？減肥期間可以吃龍眼嗎？
此篇就詳細介紹龍眼的功效及食譜。
Contents
龍眼的熱量跟醣質大概是多少呢？
好像對龍眼的熱量都沒什麼概念，一次一小口，感覺熱量不會太高，
就讓我們確認看龍眼的熱量跟醣質吧！
龍眼的熱量
100 g龍眼的熱量是73大卡。（12～14顆）
龍眼的醣質
100 g龍眼的醣質是13.6 g。
龍眼的GI質（升醣指數）
GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。
龍眼：70
荔枝：70
楊桃：30
蓮霧：32
水蜜桃：58
櫻桃：37
番茄：30
柿子：37
葡萄：50
葡萄柚：31
芒果：49
芭樂：31
蘋果：36
奇異果：35
香蕉：61
鳳梨：65
哈密瓜：67
香瓜：68
西瓜：80
木瓜：30
龍眼算是高GI的食材，像是要特別注意控制血糖的人，
要注意攝取的數量喔，淺嚐即可，千萬不可過量食用。
龍眼的熱量跟醣質算高？算低？
這樣看起來好像龍眼雖然不錯，但要注意的地方很多呢！
不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。
跟其他水果類的差別
熱量
龍眼：73大卡。（12～14顆）
荔枝：59大卡（9顆）
楊桃：35大卡
蓮霧：34大卡
水蜜桃：43大卡
櫻桃：60大卡
番茄：23大卡
柿子：68大卡
葡萄：57大卡
葡萄柚：33大卡
芒果：55大卡
芭樂：39大卡
蘋果：46大卡
奇異果：53大卡
香蕉：91大卡
鳳梨：46大卡
哈密瓜：31大卡
香瓜：30大卡
木瓜：52大卡
西瓜：25大卡
這樣比較起來龍眼跟其他水果類比較起來熱量算偏高，
入菜或是製成甜點後，就很容易因為其他的食材的熱量，
導致整體料理、甜點熱量過高，所以攝取上還是要注意一下喔。
醣質
龍眼：13.6 g
荔枝：18.1 g
楊桃：7 g
蓮霧：8.7 g
水蜜桃：9.2 g
櫻桃：7.1 g
番茄：3 g
柿子：11.7 g
葡萄：13.5 g
葡萄柚：20 g
芒果：15.6 g
芭樂：9 g
蘋果：9.8 g
奇異果：5.4 g
香蕉：20.2 g
鳳梨：8.6 g
哈密瓜：6.8 g
香瓜：5.4 g
木瓜：9.6 g
西瓜：3.4 g
龍眼的醣質相較其他水果類算高，跟香蕉差不多等級，
但有時候忍不住想要吃甜點的時候，可以試著吃龍眼來解饞。
龍眼在減肥期間的優點
吃龍眼並沒有減肥的作用，相反地，在減肥期間不要吃太多的龍眼，
因為龍眼的熱量比較高。龍眼的糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，
體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些龍眼很有補益；
婦女產後，龍眼也是重要的調補食品。龍眼具有益氣養血，健脾補心的功效，
故有「果中神品」之稱。龍眼的熱量和糖類含有量都很高，因此減肥期最好少吃。
龍眼的功效
益氣補血、增強記憶
桂圓（龍眼乾）含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，
可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。
實驗研究發現，桂圓肉（龍眼乾）除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
安神定志
桂圓（龍眼乾）含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、
心慌、失眠、健忘。桂圓(龍眼干)中含尼克酸高達2.5毫克（每100克），
可用於治療尼克酸缺乏造成的皮膚炎、腹瀉、痴呆，甚至精神失常等。
挑選龍眼的重點
枝幹完整
以與枝幹相連的龍眼為優先選擇，因為脫落的單顆果實風味較差且更容易長重、腐壞。
分枝較少的龍眼，可能是生長時為提供足夠養分，而做了「疏果」的動作，果實甜度會比較高。
果皮色澤
各品種龍眼的外殼顏色不同，但若表皮顏色發黑，代表已經過熟或存放過久，新鮮度不佳。
看完色澤，可以用手指在果殼上輕摸，果皮略帶果粉者佳，若有粉粉的感覺及表示比較新鮮。
果實飽滿
果實完整、無裂果且飽滿硬挺者最好，挑選時用手輕按果實，
如果果實太軟，表示水分跟甜度都不足；也可以拿起整個枝幹搖晃，垂墜度佳代表水份充足。
試吃果肉
傳統市場通常可以試吃，優質的龍眼肉應呈現半透明且剝開時無汁液溢出，
果殼間也不會有一層薄膜包覆。
保存龍眼的方法
龍眼屬於熱帶水果，如果直接放入冰箱很容易凍傷，外殼會乾硬、凹陷，果肉水分也流失，風味走樣！
灑水再冷藏
先在龍眼外殼噴灑少許水分，以報紙包覆後再套一層塑膠袋，放進冰箱的蔬果冷藏室中；
可存放約3～7天，保持果肉的新鮮口感，但仍建議盡快食用完畢。
泡鹽水再冷藏
也可以將龍眼從枝幹上剪下洗淨後，浸泡在鹽水裡約1小時，撈起瀝乾後裝進保鮮盒中，
再置於冰箱底層冷藏，也能保存約1週左右，吃多少拿多少相當方便。
泡過鹽水且冰過的龍眼，吃了也比較不會上火。
龍眼的食譜
通常我們都單吃龍眼比較多，但其實龍眼入菜做甜點也別有一番滋味喔。
龍眼煎蛋
材料：
龍眼乾、雞蛋、薑 、米酒 、芝麻油。
作法：
1. 薑切小丁爆香後加入龍眼乾炒香。
2. 直接打入兩顆全蛋煎香。
3. 起鍋前嗆入米酒。
引用：知果堂
結論
自古以來龍眼被視為滋補良藥，具有開胃健脾、養血安神、壯陽益氣、補虛長智的功效。
在臨床上，常用於思慮過度，勞傷心脾引起的怔忡、失眠健忘、食少體倦、脾虛氣弱、
便血崩漏、氣血不足或貧血等症。但是孕婦跟糖尿病患者都需小心食用。
