八寶粥當中的桂圓就是龍眼,有人喜歡有人搖頭,
滋補的湯品當中,偶而都會看到龍眼的身影,
雖然龍眼滋補養身,任何人都適合吃龍眼嗎?
那到底龍眼的熱量又是多少?減肥期間可以吃龍眼嗎?
此篇就詳細介紹龍眼的功效及食譜。
Contents
龍眼的熱量跟醣質大概是多少呢?
好像對龍眼的熱量都沒什麼概念,一次一小口,感覺熱量不會太高,
就讓我們確認看龍眼的熱量跟醣質吧!
龍眼的熱量
100 g龍眼的熱量是73大卡。(12~14顆)
龍眼的醣質
100 g龍眼的醣質是13.6 g。
龍眼的GI質(升醣指數)
GI值大於70的食物定義為高GI,小於55則是低GI。
龍眼:70
荔枝:70
楊桃:30
蓮霧:32
水蜜桃:58
櫻桃:37
番茄:30
柿子:37
葡萄:50
葡萄柚:31
芒果:49
芭樂:31
蘋果:36
奇異果:35
香蕉:61
鳳梨:65
哈密瓜:67
香瓜:68
西瓜:80
木瓜:30
龍眼算是高GI的食材,像是要特別注意控制血糖的人,
要注意攝取的數量喔,淺嚐即可,千萬不可過量食用。
龍眼的熱量跟醣質算高?算低?
這樣看起來好像龍眼雖然不錯,但要注意的地方很多呢!
不能因為食材很好,就肆無忌憚的亂吃喔。
跟其他水果類的差別
熱量
龍眼:73大卡。(12~14顆)
荔枝:59大卡(9顆)
楊桃:35大卡
蓮霧:34大卡
水蜜桃:43大卡
櫻桃:60大卡
番茄:23大卡
柿子:68大卡
葡萄:57大卡
葡萄柚:33大卡
芒果:55大卡
芭樂:39大卡
蘋果:46大卡
奇異果:53大卡
香蕉:91大卡
鳳梨:46大卡
哈密瓜:31大卡
香瓜:30大卡
木瓜:52大卡
西瓜:25大卡
這樣比較起來龍眼跟其他水果類比較起來熱量算偏高,
入菜或是製成甜點後,就很容易因為其他的食材的熱量,
導致整體料理、甜點熱量過高,所以攝取上還是要注意一下喔。
醣質
龍眼:13.6 g
荔枝:18.1 g
楊桃:7 g
蓮霧:8.7 g
水蜜桃:9.2 g
櫻桃:7.1 g
番茄:3 g
柿子:11.7 g
葡萄:13.5 g
葡萄柚:20 g
芒果:15.6 g
芭樂:9 g
蘋果:9.8 g
奇異果:5.4 g
香蕉:20.2 g
鳳梨:8.6 g
哈密瓜:6.8 g
香瓜:5.4 g
木瓜:9.6 g
西瓜:3.4 g
龍眼的醣質相較其他水果類算高,跟香蕉差不多等級,
但有時候忍不住想要吃甜點的時候,可以試著吃龍眼來解饞。
龍眼在減肥期間的優點
吃龍眼並沒有減肥的作用,相反地,在減肥期間不要吃太多的龍眼,
因為龍眼的熱量比較高。龍眼的糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖,
體弱貧血,年老體衰,久病體虛,經常吃些龍眼很有補益;
婦女產後,龍眼也是重要的調補食品。龍眼具有益氣養血,健脾補心的功效,
故有「果中神品」之稱。龍眼的熱量和糖類含有量都很高,因此減肥期最好少吃。
龍眼的功效
益氣補血、增強記憶
桂圓(龍眼乾)含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等,含鐵量也較高,
可在提高熱能、補充營養的同時,又能促進血紅蛋白再生以補血。
實驗研究發現,桂圓肉(龍眼乾)除對全身有補益作用外,對腦細胞特別有益,能增強記憶,消除疲勞。
安神定志
桂圓(龍眼乾)含有大量的鐵、鉀等元素,能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、
心慌、失眠、健忘。桂圓(龍眼干)中含尼克酸高達2.5毫克(每100克),
可用於治療尼克酸缺乏造成的皮膚炎、腹瀉、痴呆,甚至精神失常等。
挑選龍眼的重點
枝幹完整
以與枝幹相連的龍眼為優先選擇,因為脫落的單顆果實風味較差且更容易長重、腐壞。
分枝較少的龍眼,可能是生長時為提供足夠養分,而做了「疏果」的動作,果實甜度會比較高。
果皮色澤
各品種龍眼的外殼顏色不同,但若表皮顏色發黑,代表已經過熟或存放過久,新鮮度不佳。
看完色澤,可以用手指在果殼上輕摸,果皮略帶果粉者佳,若有粉粉的感覺及表示比較新鮮。
果實飽滿
果實完整、無裂果且飽滿硬挺者最好,挑選時用手輕按果實,
如果果實太軟,表示水分跟甜度都不足;也可以拿起整個枝幹搖晃,垂墜度佳代表水份充足。
試吃果肉
傳統市場通常可以試吃,優質的龍眼肉應呈現半透明且剝開時無汁液溢出,
果殼間也不會有一層薄膜包覆。
保存龍眼的方法
龍眼屬於熱帶水果,如果直接放入冰箱很容易凍傷,外殼會乾硬、凹陷,果肉水分也流失,風味走樣!
灑水再冷藏
先在龍眼外殼噴灑少許水分,以報紙包覆後再套一層塑膠袋,放進冰箱的蔬果冷藏室中;
可存放約3~7天,保持果肉的新鮮口感,但仍建議盡快食用完畢。
泡鹽水再冷藏
也可以將龍眼從枝幹上剪下洗淨後,浸泡在鹽水裡約1小時,撈起瀝乾後裝進保鮮盒中,
再置於冰箱底層冷藏,也能保存約1週左右,吃多少拿多少相當方便。
泡過鹽水且冰過的龍眼,吃了也比較不會上火。
龍眼的食譜
通常我們都單吃龍眼比較多,但其實龍眼入菜做甜點也別有一番滋味喔。
龍眼煎蛋
材料:
龍眼乾、雞蛋、薑 、米酒 、芝麻油。
作法:
1. 薑切小丁爆香後加入龍眼乾炒香。
2. 直接打入兩顆全蛋煎香。
3. 起鍋前嗆入米酒。
引用:知果堂
結論
自古以來龍眼被視為滋補良藥,具有開胃健脾、養血安神、壯陽益氣、補虛長智的功效。
在臨床上,常用於思慮過度,勞傷心脾引起的怔忡、失眠健忘、食少體倦、脾虛氣弱、
便血崩漏、氣血不足或貧血等症。但是孕婦跟糖尿病患者都需小心食用。