百香果也是著名的台灣水果，除了可以單吃，很多都再製品，

最棒就是各種變化料理，如百香果綠茶、百香果刨冰、百香果冰沙等，

那到底百香果的熱量又是多少？減肥期間可以吃百香果嗎？

此篇就詳細介紹百香果的功效及食譜。

 

百香果的熱量跟醣質大概是多少呢？

好像對百香果的熱量都沒什麼概念，畢竟百香果一顆不會太多，感覺熱量不會太高，

就讓我們確認看百香果的熱量跟醣質吧！

百香果的熱量

100 g百香果的熱量是66大卡。

百香果的醣質

100 g百香果的醣質是10.7‬ g。

百香果的GI質（升醣指數）

GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。

百香果：16

石榴：35

龍眼：70

荔枝：70

楊桃：30

蓮霧：32

水蜜桃：58

櫻桃：37

番茄：30

柿子：37

葡萄：50

葡萄柚：31

芒果：49

芭樂：31

蘋果：36

奇異果：35

香蕉：61

鳳梨：65

哈密瓜：67

香瓜：68

西瓜：80

木瓜：30

 

百香果算是低GI的食材，所以吃百香果不會讓你的血糖飆升，

但還是要注意攝取的數量喔，淺嚐即可，千萬不可過量食用。

 

百香果的熱量跟醣質算高？算低？

這樣看起來好像百香果雖然不錯，但要注意的地方很多呢！

不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。

跟其他水果類的差別

熱量

百香果：66大卡

石榴：67大卡

龍眼：73大卡（12～14顆）

荔枝：59大卡（9顆）

楊桃：35大卡

蓮霧：34大卡

水蜜桃：43大卡

櫻桃：60大卡

番茄：23大卡

柿子：68大卡

葡萄：57大卡

葡萄柚：33大卡

芒果：55大卡

芭樂：39大卡

蘋果：46大卡

奇異果：53大卡

香蕉：91大卡

鳳梨：46大卡

哈密瓜：31大卡

香瓜：30大卡

木瓜：52大卡

西瓜：25大卡

這樣比較起來百香果跟其他水果類比較起來熱量算偏高，

入菜或是製成甜點後，就很容易因為其他的食材的熱量，

導致整體料理、甜點熱量過高，所以攝取上還是要注意一下喔。

 

醣質

百香果：10.7‬ g

石榴：15.8 ‬ g

龍眼：13.6 g

荔枝：18.1 g

楊桃：7 g

蓮霧：8.7 ‬‬ g

水蜜桃：9.2‬‬ g

櫻桃：7.1 g

番茄：3 g

柿子：11.7 g

葡萄：13.5 g

葡萄柚：20 g

芒果：15.6 g

芭樂：9 g

蘋果：9.8 g

奇異果：5.4 g

香蕉：20.2 g

鳳梨：8.6 g

哈密瓜：6.8‬ g

香瓜：5.4 g

木瓜：9.6 g

西瓜：3.4 g

 

百香果的醣質相較其他水果類算中間值，跟香蕉差不多等級，

但有時候忍不住想要吃甜點的時候，可以試著吃百香果來解饞。

 

百香果在減肥期間的優點

營養飽足

百香果擁有17種氨基酸和豐富的維生素，其中維生素A（類胡蘿蔔素）是木瓜4倍，

同時富含的膳食纖維可增加飽足感，間接減少多餘熱量和脂肪的攝取，進而助攻瘦身。

 

排毒養顏

百香果中的超纖維，能夠在腸胃裡進行深層清理，促進腸道蠕動、緩解便秘，

進而達到排毒、改善膚況的功效。內含的維他命C也有美容養顏，抗衰老的作用。

 

降脂降壓

百香果可吸附膽固醇，抑制人體對吸收脂肪，降低體內脂肪。

此外鉀含量高，鈉含量極低，也具有降血壓的效果。

 

百香果的功效

抗氧化、保護心血管

百香果的種子含有白皮杉醇等高抗氧化化的多酚類化合物，可以減少自由基破壞細胞，

以及防止各種退化性疾病的產生。此外，百香果種子有可防止紫外線造成的皮膚傷害，

避免皮膚的彈性蛋白被破壞導致的皺紋。白皮杉醇及多酚是是保護心血管的良好物質，

因此百香果種子對於心血管疾病的防治也逐漸受到重視。

百香果的種子可以和百香果果肉一同攪拌飲用，也可攪碎後拌在沙拉上或做為果醬，

另外也可與蘋果、芭樂、胡蘿蔔一起打成果汁。

 

治氣喘、防關節炎

百香果的白色內果皮，被發現含有極高的抗氧化物質，

在某些研究中發現這種瘁取物質可以改善氣喘和膝關節退化、關節炎引發的關節疼痛等。

雖然目前尚未有大規模研究證實百香果皮的醫療用處，但它的抗氧化物質以及豐富的果膠，

確實對人體健康有益，也是食品添加物的天然首選，建議可做成果醬或打成果汁食用。

 

挑選百香果的重點

最怕就是挑到百香果打開裡面是爛掉的！就來看看到底要怎麼挑選吧？

 

外觀

百香果外皮紅一點，或是帶點深紫紅色的比較優。

重量越重的，代表裏頭有飽滿的果汁和果肉。

 

聲音

把百香果拿起來搖一搖，如果有聲音，表示裏頭的果肉已經分離了，吃起來會比較酸喔！

百香果富含維生素A、維生素C、 β-胡蘿蔔素、鉀、鈣與鐵等營養素，連同百香果籽一起食用，

不但能增加咀嚼感，更可攝取到纖維素。

剛買回來的百香果，都需要經過後熟的階段，在室溫中放置幾天，表皮會出現皺折，

這時候的百香果香氣足、滋味也沒那麼酸。

 

保存百香果的方法

收到百香果後，請立即將箱內所有百香果取出，

放置通風良好的容器內（例如：菜籃、洗衣籃），

千萬不能放入悶不透風的塑膠袋，否則會因產生水氣，加速表皮腐爛，

所以存放時一定要保持通風。

百香果若要冷藏，需等熟成後用報紙包起來再冰，

這樣表皮較不會產水氣，但請注意，冷藏的百香果會降低甜度哦。

 

百香果的食譜

通常我們都單吃百香果比較多，但其實百香果入菜做甜點也別有一番滋味喔。

鴻喜拌時蔬

材料：

鴻喜菇40公克、小黃瓜40公克、竹筍60公克、黃甜椒40公克、紅蘿蔔50公克。

調味料：

橄欖油適量、鹽1/4小匙、糖1大匙、新鮮百香果汁1又1/2顆。

作法：

1.將小黃瓜、紅蘿蔔、竹筍洗淨，切成條狀；黃甜椒洗淨、去籽切成條狀；

鴻喜菇去蒂頭，分成條狀，備用。

2.將作法1的材料與所有調味料拌勻後盛盤即可。

引用：楊桃美食網

 

結論

完全看不出來百香果其實對我們身體很好，但記得是新鮮的百香果喔！

而不是加工過後的，雖然加工的百香果產品也有一些營養，

但像是果醬，可能會攝取太多糖或是添加物，最好還是自己動手做，才能吃得健康又安心。

一天也最好不要超過3~4顆的量喔！