早期台灣最著名的經濟產物就是甘蔗，砂糖是珍貴的食物之一，
而最近健康意識抬頭，大多都會選擇無糖或低糖，但其實黑糖也是甘蔗所製成的，
那到底甘蔗的熱量又是多少？減肥期間可以吃甘蔗嗎？
此篇就詳細介紹甘蔗的功效及食譜。
Contents
甘蔗的熱量跟醣質大概是多少呢？
好像對甘蔗的熱量都沒什麼概念，畢竟甘蔗咬汁，不知不覺就吃完一根，
感覺熱量不會太高，就讓我們確認看甘蔗的熱量跟醣質吧！
甘蔗的熱量
100 g甘蔗的熱量是51大卡。
甘蔗的醣質
100 g甘蔗的醣質是11.2 g。
甘蔗的GI質（升醣指數）
GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。
甘蔗：55
榴槤：82
山竹：56
甜桃：41
李子：39
枇杷：37
百香果：16
石榴：35
龍眼：70
荔枝：70
楊桃：30
蓮霧：32
水蜜桃：58
櫻桃：37
番茄：30
柿子：37
葡萄：50
葡萄柚：31
芒果：49
芭樂：31
蘋果：36
奇異果：35
香蕉：61
鳳梨：65
哈密瓜：67
香瓜：68
西瓜：80
木瓜：30
甘蔗算是中GI的食材，跟葡萄差不多，吃多了可能會讓血糖飆升很快喔！
所以要注意攝取的數量喔，淺嚐即可，千萬不可過量食用。
甘蔗的熱量跟醣質算高？算低？
這樣看起來好像甘蔗雖然不錯，但要注意的地方很多呢！
不能因為食材很好，就肆無忌憚的亂吃喔。
跟其他水果類的差別
熱量
甘蔗：51大卡（一根）
榴槤：162大卡（2瓣）
山竹：71大卡（4顆）
甜桃：47大卡
李子：57大卡
枇杷：32大卡
百香果：66大卡
石榴：67大卡
龍眼：73大卡（12～14顆）
荔枝：59大卡（9顆）
楊桃：35大卡
蓮霧：34大卡
水蜜桃：43大卡
櫻桃：60大卡
番茄：23大卡
柿子：68大卡
葡萄：57大卡
葡萄柚：33大卡
芒果：55大卡
芭樂：39大卡
蘋果：46大卡
奇異果：53大卡
香蕉：91大卡
鳳梨：46大卡
哈密瓜：31大卡
香瓜：30大卡
木瓜：52大卡
西瓜：25大卡
這樣比較起來甘蔗跟其他水果類比較起來熱量算偏高，其實甘蔗就是屬於碳水化合物，
通常甘蔗都會被提煉成糖類，像是黑砂糖、紅砂糖、白糖，
最精緻就營養越少，但基本上甘蔗的提煉物都屬於醣質，要控制攝取。
醣質
甘蔗：11.2 g
榴槤：27.8 g
山竹：16.5 g
甜桃：8.6 g
李子：9 g
枇杷：9.2 g
百香果：10.7 g
石榴：15.8 g
龍眼：13.6 g
荔枝：18.1 g
楊桃：7 g
蓮霧：8.7 g
水蜜桃：9.2 g
櫻桃：7.1 g
番茄：3 g
柿子：11.7 g
葡萄：13.5 g
葡萄柚：20 g
芒果：15.6 g
芭樂：9 g
蘋果：9.8 g
奇異果：5.4 g
香蕉：20.2 g
鳳梨：8.6 g
哈密瓜：6.8 g
香瓜：5.4 g
木瓜：9.6 g
西瓜：3.4 g
甘蔗的醣質相較其他水果類偏高，跟柿子、葡萄差不多，
所以糖尿病患者食用甘蔗要特別注意喔！
甘蔗在減肥期間的優點
其實甘蔗因為熱量太高，不太適合在減肥期間攝取過多，
但適量的甘蔗其實對於身體也是有好處的喔！
潤腸通便
因為甘蔗富含纖維，進入腸道可以起到刺激腸壁的功效，
而增加了對腸壁的刺激就會引起便意，緩解便秘。而且，這些纖維還有幫助腸道排毒的功效。
促進新陳代謝
甘蔗含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。
甘蔗的功效
清熱解毒
因為甘蔗含有豐富的維生素，所以，可以幫助身體排毒，有清熱解毒的功效。
改善貧血
甘蔗汁含有豐富的鐵，可補充人體的鐵含量，防止缺鐵性貧血的發生。
可以改善缺鐵性貧血患者的血紅素水平。
消除疲勞
甘蔗含水量高，且含多種有機酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。
挑選甘蔗的重點
好吃的甘蔗（就是軟的、不硬的）不甜。
相對，甜的甘蔗就開始硬。越硬越甜。
所以傳說中粗支節少肉多又軟又甜的，真的是少之又少。
挑選甘蔗的外形要選蔗皮表面沒有裂痕的，裂痕過多會影響果肉本身的味道，
也擔心會有蟲子爬過或者咬過，還有挑選的甘蔗要看起來直，
不能挑東倒西歪，這樣的甘蔗一般不甜。
保存甘蔗的方法
因為甘蔗容易發生霉變、臭酸，所以購買後，最好立即放入冰箱保存。
甘蔗的食譜
通常我們都單吃甘蔗比較多，但其實甘蔗入菜做甜點也別有一番滋味喔。
山藥甘蔗汁
材料：
山藥120 g、甘蔗汁一杯。
作法：
1.山藥洗淨，去皮切小塊。
2.將山藥跟甘蔗汁放入果汁機打勻即可。
咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。
結論
甘蔗其含糖量十分豐富，約為 18%～20%。
甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的，極易被人體吸收利用。
甘蔗中含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質、鈣、有機酸、礦物質等，
還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，
特別是含鐵量，在水果中含量是最高的。其中鐵的含量特別多，每公斤達 9 毫克，居水果之首。
甘蔗味甘而性涼，有清熱的功效，能清肺熱和清腸胃的熱。
李時珍說，甘蔗是脾之果；甘蔗漿甘寒，能瀉火熱。
甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，
從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力，因此甘蔗還是口腔的清潔工，有潔齒和消除口臭的功效。
有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。
