因為武漢（新冠型）肺炎的關係，大家紛紛不敢在外面用餐，
不少人都開始在家自己動手做飯，從一開始只會煮泡麵，
到進階成各樣料理都難不倒，果然「想吃」是最佳的學習動力呢！
不過想要製作各種料理，除了健康營養的食材之外，也需要好用容易上手的鍋具，
說到台灣料理，怎麼可能沒有「熱炒菜」呢！
此篇就詳細介紹炒鍋人氣排行榜，以及該挑選適合自己的炒鍋跟材質比較。
Contents
- 1 炒鍋
- 2 炒鍋的挑選方法
- 3 推薦10大炒鍋人氣排行榜
- 3.1 10. Tefal法國特福 中華系列不沾雙耳中式炒鍋36CM
- 3.2 9. 掌廚 LORETTA七層複合金雙柄中華煎炒鍋40cm
- 3.3 8. 鍋寶 饗瘦輕食不沾鍋 28cm
- 3.4 7. eLife易廚 頂級6+2層健康不沾鍋-深炒鍋30cm
- 3.5 6. 台灣好鍋 優瓷紫砂陶瓷不沾炒鍋42cm
- 3.6 5. 韓國Queen Art超硬鑄造Inoble立體塗層無毒多功能34公分不沾深炒鍋
- 3.7 4. 義大利CUOCO 暄妍粉鈦晶岩炒鍋32cm
- 3.8 3. 牛頭牌 小牛原石不沾平圓炒鍋28cm
- 3.9 2. Tefal法國特福 閃曜系列28CM不沾小炒鍋
- 3.10 1. 美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功能雙耳方型不沾鍋
- 4 結論
炒鍋
炒鍋是一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大以及圓底，
但中國北方食物（魯菜為代表）多以炒菜為主，故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒，
多稱其為山東鍋或北平鍋，而南方鍋（廣東為代表）多鉚以雙手提環，稱之為雙耳鍋。
炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。
炒鍋是大中華地區及東南亞的主要煮食工具。
以鍋中的熱油為媒介，將切好的食材用中旺火在較短時間內加熱做熟的一種烹飪方法。
炒菜有獨特的風味。溫度高，可以使得食材水分快速排出，獲得爽脆的口感。
很多食材中的鮮味物質能夠溶於油，比如很多菌類，炒菜可以使得它們的美味更上一層樓。
炒鍋的挑選方法
材質
鐵
外面餐廳多半都會使用鐵製的炒鍋，因為導熱效果快，可以利用大火傳導整鍋，
讓食材可以快速炒熟，讓食材的水分快速排出，打造出爽脆的口感。
但是鐵製的炒鍋一開始先建議養鍋，讓油分吃進去之後，
食材也不容易燒焦附著，多半餐飲廚師都習慣會有自己的專屬鍋。
鈦合金
相對的比鐵製炒鍋輕很多，可以減少手腕跟手臂的負擔，
而且也不容易生鏽，外加導熱性高，也適合大火料理食物。
但是比起鐵製炒鍋，傳導性跟吃油性還是略輸一籌，因為鈦合金的材質較硬，
所以加工需要相當的技術，導致鈦合金產品的售價也會比較高一點，
不過很適合新手使用。
不沾鍋
通常號稱不沾鍋就是鍋子加上塗料，常見的不沾鍋材質分為鋁合金、鑄造鋁合金、
覆底式不鏽鋼與鐵製碳鋼等4類，想挑選較安心的不沾鍋，
標榜可搭配鐵鏟使用的，塗層品質相對安全。
鋁合金
鋁合金也屬於高導熱性，市售不少炒鍋也是採用鋁合金材質，重量也不會太重。
不鏽鋼
不鏽鋼鍋具耐用、不易生鏽，無化學塗層處理，是相對安全的選擇。
家用鍋具建議選購耐酸鹼、抗腐蝕表現俱佳的304不鏽鋼（或稱18-8不鏽鋼），
建議購買具備一定重量與厚度，盡量避免太輕或是感覺太薄的炒鍋。
尺寸、重量
炒鍋顧名思義就是要利用於炒菜或是炒飯，所以通常都需要翻鍋，
此時就要確認自己的手勁力氣，不然有可能翻不動之外，連清洗都會成為問題。
像是兩人份小家庭的話，建議挑選28〜30cm的炒鍋；3〜5人份的話就挑選30〜33cm。
再大一點的炒鍋就可能會超過單口瓦斯爐的使用範圍，一定要注意喔！
關於重量，一般來說鐵製炒鍋最重，鈦合金或是鋁合金的炒鍋比較輕一些，
如果手比較沒有力氣的話，建議購買之前先確認炒鍋重量。
適用爐具
基本上炒鍋都用於瓦斯爐，但目前爐具選擇性越來越多，有IH爐、黑晶爐、
電磁爐、棒棒爐等，要先確認要使用於哪個爐具，以免買了炒鍋後，無法使用的慘劇喔！
推薦10大炒鍋人氣排行榜
10. Tefal法國特福 中華系列不沾雙耳中式炒鍋36CM
鍋內以Expert專家4層不沾塗層處理，耐磨抗刮更持久耐用，可少油或無油烹調，
不沾鍋身用後一沖即淨好省時，煮食更開心。
大容量有足夠的空間來進行翻炒，受熱更均勻，不會有"上生下焦"的情況，
大口徑可防止食物噴灑出去，烹煮大量食材都沒問題，多人料理輕鬆搞定。
材質：鋁合金、Expert專家4層不沾、PTFE不沾易潔塗層 手把：雙耳 產地：中國 鍋子尺寸：31cm-36cm 尺寸：36cm 重量：1100g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、滷素爐、電磁爐點擊確認yahoo購物中心價格
9. 掌廚 LORETTA七層複合金雙柄中華煎炒鍋40cm
不鏽鋼鍋也能不沾，無塗層，經過3~5養鍋後，物理性不沾過。
無柳釘不卡垢，不挑爐具導磁層，抗蝕性佳，耐高溫800度，韌性強。
第一層304優質不鏽鋼層，共有七層複合金。
材質：表層304(18/8)+6層複合金 手把：單柄 產地：台灣 鍋子尺寸：37cm以上 尺寸：40cm 重量：1280g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、滷素爐、電磁爐點擊確認yahoo購物中心價格
8. 鍋寶 饗瘦輕食不沾鍋 28cm
蜂巢型除油鍋底減脂輕食更健康五層強化鍋身，更不沾、更抗刮雙邊導流口設計，
倒出湯汁不易外 高級時尚彩色鍋身，質感出眾一鍋多用途，
煎煮炒炸都OK 貼心雙開口尖形鍋嘴設計，左右手都便利。
材質：鍋身／高級複合金+食品級不沾材質 手把：單柄 產地：中國 鍋子尺寸：26cm-30cm 尺寸：28cm 重量：975g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、電磁爐點擊確認yahoo購物中心價格
7. eLife易廚 頂級6+2層健康不沾鍋-深炒鍋30cm
整體製造包含零件都是由台灣ISO工廠完成，全程台灣製造，通過國際三項安全無毒認證，
為避免鍋具加熱時釋出有毒物質，堅決不使用回收金屬，
而是使用高成本的「純鋁錠」經過720度高溫鍋胚手工重力澆鑄製成，
硬度高不易變形，運用CNC車床技術，電腦精密計算切割出「底厚邊薄」的完美鍋型。
除了高導熱鋁合金層為鍋身主要材質，陶瓷不沾層耐高溫好清洗，
多孔陶瓷層為遠紅外線導熱完整，活性碳不沾層不滋生細菌，
更加擁有3層易廚獨家專利無毒晶鑽不沾塗層，強化不沾特性，
不沾鍋不黏鍋清洗更容易，無需費力刷洗，使用海綿即可簡單清洗完成。
無卯釘防垂流設計，高硬度厚釜設計，可用金屬鏟，健康安心無毒SGS及FDA認證。
材質：合金+6層不沾材質 手把：單柄 產地：台灣 鍋子尺寸：26cm-30cm 尺寸：30cm 重量：800g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、滷素爐、電磁爐點擊確認yahoo購物中心價格
6. 台灣好鍋 優瓷紫砂陶瓷不沾炒鍋42cm
優瓷不沾鍋適用超輕合金鑄造而成，並經過微米硬質處理。
手工鑄造，耗時費工，皆由台灣老師傅純手工製作，底厚邊薄，導熱快又均勻。
紫砂陶瓷，超硬耐磨，可使用金屬鍋鏟，通過SGS無毒認証，
特殊螺紋設計，比一般無螺旋設計節省50%的爐火能源。
材質：鍋身-瓷釉複合金商品，鍋蓋-不鏽鋼 手把：單柄 產地：台灣 鍋子尺寸：37cm以上 尺寸：42cm 重量：1280g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、滷素爐、黑晶爐點擊確認yahoo購物中心價格
5. 韓國Queen Art超硬鑄造Inoble立體塗層無毒多功能34公分不沾深炒鍋
安全無毒PTFE and PFOA free，6 層立體塗層不沾防刮，
鑄模一體成型堅固耐用，導熱快節能無油料理，
防溢出耐熱強化玻璃鍋蓋，全程韓國生產，原裝進口。
材質：鑄造鋁合金、Inoble立體塗層 手把：單柄 產地：韓國 鍋子尺寸：31cm-36cm 尺寸：32cm 重量：1300g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、卡式爐、黑晶爐點擊確認yahoo購物中心價格
4. 義大利CUOCO 暄妍粉鈦晶岩炒鍋32cm
使用韓國獨家研發Titanium Volcanic 鈦晶岩鑄造技術，粹取火山晶岩粒子，
與鈦金屬完美結合，締造耐磨抗刮新奇蹟。
鍋面硬度高，比一般鍋具更加耐刮、耐腐蝕；使用壽命大大增加。
鍋面密度高，所以表面不結垢，持續不沾效果佳，少油即可烹調，吃得更健康。
鍋面加熱快、導熱均勻，使烹調更加便利與簡單，美味輕鬆就上桌。
特殊鍋緣設計、獨特立體鍋身花紋，增添鍋具的品味質感。
鍋體構造採用一體成型無鉚釘設計，不藏污穢，好清洗。
材質：鈦晶岩、鋁合金、陶瓷 手把：單柄 產地：韓國 鍋子尺寸：31cm-36cm 尺寸：32cm 重量：1070g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、滷素爐、黑晶爐點擊確認yahoo購物中心價格
3. 牛頭牌 小牛原石不沾平圓炒鍋28cm
超厚合金鍛造加工，傳熱迅速，導熱均勻，
三層防沾無毒塗層外加導入防刮高硬度原石塗層，不沾效果佳，不易脫層，通過耐刮測試
食物醬料不易沾黏，好清洗，人體工學把手設計，輕便好用，
底部導磁板設計，不挑爐具，適用各種爐具，瓦斯爐/電磁爐/電爐/陶瓷爐/黑金爐等，
鍋緣導角設計，好用好倒，湯湯水水不殘留，外形亮麗，無捲邊，清洗容易。
材質：瓷鋁合金 手把：單柄 產地：韓國 鍋子尺寸：26cm-30cm 尺寸：28cm 重量：590g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、電磁爐、滷素爐、黑晶爐點擊確認yahoo購物中心價格
2. Tefal法國特福 閃曜系列28CM不沾小炒鍋
法國特福獨家智慧佳溫紅心技術，輕鬆掌握最佳烹調溫度，鍋子加熱到攝氏180℃，
紅心線條會改變顏色，熱鍋完成一看即知，可避免油煙，讓您烹調出美味又健康的好菜。
鍋內以專利Power Glide強力順滑不沾塗層處理，為相同價位鍋具中耐用度最佳，
可冷鍋冷油或無油烹調，減少油煙的產生，符合健康烹調的需求。
鋁合金輕量化鍋身，時尚黑色PTFE不沾易潔塗層，鍋身耐久不易髒污，容易清洗，輕巧好拿不費力。
材質：鍋體-鋁合金、PTFE不沾易潔塗層 手把：單柄 產地：法國 鍋子尺寸：26cm-30cm 尺寸：28cm 重量：878g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、滷素爐、黑晶爐點擊確認yahoo購物中心價格
1. 美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功能雙耳方型不沾鍋
鍋面使用陶瓷強化不沾層，以低汙染的環保製程所製造。陶瓷不沾層屬於健康原料，
使烹調時不會產生或分解危害人體的氣體或物體，保證無毒。
陶瓷不沾層硬度高，比使用一般不沾漆的鍋具更抗刮、耐腐蝕，延長鍋具使用壽命。
不鏽鋼複合底適用於瓦斯爐、電磁爐、電陶爐及鹵素爐。
鍋面密度高，所以表面不結垢，持續不沾效果佳，少油即可烹調，吃得更健康。
鍋面加熱快、導熱均勻，使烹調更加便利與簡單，美味輕鬆就上桌。
材質：鍋體-鋁合金、鈦金陶瓷不沾內層 手把：單柄 產地：中國 鍋子尺寸：21cm-25cm 尺寸：24cm 重量：605g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、電磁爐、滷素爐、黑晶爐、烤箱點擊確認yahoo購物中心價格
結論
以上就是人氣炒鍋排行榜，家中常用的鍋具有沒有上榜呢？
現在少外食的情況下，等於天天都要開伙，
所以有一個方便使用的鍋具，才能省時省力，
除了好用之外，也要注意材質，才不會越吃越毒喔！
鍋子也要小心保養，有七彩色或是嚴重刮痕都要忍心換鍋，才不會因小而失了健康！
