雖然目前氣炸鍋正夯，不用油就有油炸食物的口感，
但之前可是流行不用水就能煮出一鍋好湯，利用鍋子的原理，
不用放一滴水，就能充分發揮食物本有的鮮甜，
更是喜歡料理的人的愛用物「鑄鐵鍋」。
此篇就詳細介紹鑄鐵鍋人氣排行榜，以及該挑選適合自己的鑄鐵鍋跟保溫比較。
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋是將生鐵熔漿注入模具，創造一體成型的鍋器，這個技術在歐洲最早源自17世紀的荷蘭，
後來英國人將此技術帶回英國與美洲大陸，因此「荷蘭鍋（Dutch Oven）」也成為鑄鐵鍋具的總稱。
在中世紀的歐洲，鑄鐵製造的鍋具、用品，常被認為是非常神祕且非常有價值的器具，
因此鑄鐵鍋也被視為奢侈品，是許多人家中相當珍貴的傳家寶，可見一只經典好鍋可以用永流傳！
琺瑯鑄鐵鍋是許多享受精緻料理美食家必備鍋具首選，琺瑯鑄鐵鍋與一般鑄鐵鍋最大不同在於，
在鑄鐵鍋上噴上透明或彩色琺瑯，再經過高溫加熱，就形成了亮眼堅固的琺瑯鑄鐵鍋具。
琺瑯又被稱為搪瓷，原料為玻璃矽石，是一種礦物釉料，像是透明玻璃般可隔絕食物直接接觸鑄鐵表面，
避免油垢附著，氧化生鏽！琺瑯最大的特性是抗酸蝕，適合長時間燉煮料理。
鑄鐵鍋的挑選方法
份量
挑選鑄鐵鍋，首要的就是尺寸，根據家人的人數及平常製作的料理量，
1～2人（咖哩大概約3盤份量）的話，挑選直徑16cm，
如果是2～4人（咖哩約8盤份量）的話，直徑20cm的鑄鐵鍋，3～5人（咖哩約10盤份量）的話，
直徑2cm的鑄鐵鍋，4～6人（咖哩約12盤份量）就是直徑24cm。
但如果排除家人人數，自家料理比較多是湯湯水水的，
像是滷菜、醬汁等料理，就可以挑選直徑較小的鑄鐵鍋，也能放入烤箱運用，
不過要先確認好自家的烤箱尺寸喔！
把柄
鑄鐵鍋有分兩種把柄，一種是雙耳、一種是單手把柄，
雙耳的鑄鐵鍋因為可以雙手拿著，相較比較安全，因為鑄鐵鍋最大的特徵就是較重，
從爐火上端到餐桌上時，雙耳鍋更加穩固一點。
另一方面，單柄鍋最大的特徵就是輕盈，因為把手通常都會使用木製，
也不會因為鍋子而燙到手。
IH對應
一般來說，鑄鐵鍋較多都是運用在瓦斯爐或是烤箱，
不過也有些鑄鐵鍋是可以放在IH爐上使用。
其實要放在IH爐上使用通常要鍋底有接觸13cm以上，而且鍋底不能凹凸不平，
這樣會使用IH爐無法正常作用，有引起火災的可能性。
選購之前一定要先確定好鍋子的狀態喔！
推薦10大鑄鐵鍋人氣排行榜
10. MULTEE摩堤 鑄鐵媽媽鍋(雙蓋)20cm
採用丹麥DISA公司自動化鑄造設備生產，三層琺瑯塗層不易生鏽更有抗腐蝕功能，
鍋即是盤：煎、煮、炒、炸樣樣通，鑄鐵蓄熱保溫好、燉煮一級棒。
導熱溫和均勻、不易燒焦、食在健康，附鑄鐵鍋蓋及玻璃蓋，原汁原味節省煮。
內黑琺瑯不易沾黏、保固10年安心選。
主要材質：鑄鐵 手把：雙耳 產地：中國 尺寸：20cm 重量：4.3kg 適用於：瓦斯爐、烤箱、電鍋、電磁爐、黑晶爐、電陶爐、滷素爐點擊確認yahoo購物中心價格
9. 法國CHASSEUR 獵人白琺瑯鑄鐵方圓鍋20cm
白琺瑯 →法國前三大歷史鑄鐵廠製造，品質保證。創立於1924年，100%法國製造原裝進口，
雙層琺瑯防止鍋具生鏽、容易清潔，美觀又衛生，獨特鍋蓋汲水丁使蒸氣不易流失，
受熱均勻導熱效果好，且適合烹調各式料理。
主要材質：鍋身鍋蓋為鑄鐵材質，外層噴雙層琺瑯 手把：雙耳 產地：法國 尺寸：20cm 重量：3.6kg 適用於：瓦斯爐, 電磁爐, 電陶爐點擊確認yahoo購物中心價格
8. BergHOFF焙高福 愛戀雙耳鑄鐵湯鍋24cm
歐盟認證Ferno Green，天然無毒鑄鐵鍋，
適用於各種爐具，獨特的底層導熱設計，能快速傳導整個鍋身，
多層設計與強化結構，耐刮度高且抗磨損性佳。
焙高福總部位於比利時的赫斯登－佐爾德爾，在設計團隊、工藝專家，
與來自各國的夥伴間的通力合作之下，我們運用最有效率的生產方式來降低成本，
提供給每一位顧客能以最無負擔的價格，獲得我們最高品質的產品。
主要材質：鑄鐵 手把：雙耳 產地：中國 尺寸：24cm 適用於：瓦斯爐, 電磁爐, 黑晶爐, 電陶爐, 滷素爐, 鍋具配件限手洗點擊確認yahoo購物中心價格
7. 木暉 法式圓型鑄鐵琺瑯鍋23cm
全方位加熱，蓄熱功能優異，煲湯更鮮美，營養不流失，養生最佳鍋具，
燉煮好幫手香噴噴的美味噗鼻而來。
採用琺瑯鑄鐵材質，安全衛生。適用於各種瓦斯爐、烤箱、電磁爐等，融合，
傳統製作工藝，傳熱迅速，持久耐溫，堅固耐用。
造型新穎，色彩亮麗。可直接端上餐桌，增添餐桌上的藝術，更能裝飾平凡的廚房。
通過鍋身的受熱，能吸出自身所含有對人體有益的鐵元素，更充分釋放食物的鮮味，
同時鎖住食物中的水分和營養。
只需要中小火的烹飪，就能達到快速聚熱，節省能源而且熄火後，
鍋中還能通過鍋身的熱量進行持續烹飪，保溫效果極佳。
高品質琺瑯瓷釉，保溫或冷藏食物效果佳，抗酸鹹性能強。
保鍋內長時間存儲食物，不會發生化學反應。
主要材質：鍋身鍋蓋100%鑄鐵製造、表層噴塗優質琺瑯材料 手把：雙耳 產地：中國 尺寸：23cm 適用於：瓦斯爐, 烤箱, 電磁爐點擊確認yahoo購物中心價格
6. SILWA西華厚釜琺瑯鑄鐵湯鍋22cm
真材實料的純手工三層鑄造，鑄鐵加上琺瑯的完美組合，
可烹調出絕佳的各式美食。
寶石紅高級琺瑯塗層，高級琺瑯釉塗層經800度燒結，
易洗、耐磨、長保鍋具潔淨效果。
原礦生鐵經由1500度高溫鑄造，除了微波爐無法使用外，可適用其他爐具。
主要材質：鍋身、鍋蓋：鑄鐵+琺瑯噴塗 ；蓋珠：高級不鏽鋼 手把：雙耳 產地：中國 尺寸：22cm 重量：5kg 適用於：瓦斯爐、烤箱、電鍋、電磁爐、黑晶爐、電陶爐、滷素爐點擊確認yahoo購物中心價格
5. 鍋寶 歐風琺瑯鑄鐵鍋22CM
鑄鐵材質蓄熱效果佳、導熱均勻，
無雜質原礦生鐵，鑄製而成厚實鍋壁，鍋身溫度升高後，便不輕易散去，
讓鍋內湯品長時間保持，集水溝槽，打造鍋內蒸氣氣旋，
集水釘在燉煮時蒸氣上升，凝結於鍋蓋，沿著集水釘，均勻低落。
鍋蓋密合度極高，無水料理神器，蒸氣不易外散。
主要材質：鑄鐵 手把：雙耳 產地：中國 尺寸：22m 適用於：瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐點擊確認yahoo購物中心價格
4. WOLL德國歐爾 IRON鑄鐵鍋24cm
鍋蓋創新凹凸設計，可以長時間烘烤，
增強密合度鍋蓋，適用於所有爐具類型（不適用微波爐），
鍋蓋釘點設計，長時間烹調，增強鍋蓋密合度，鎖住香氣，
髮絲紋旋鈕，不鏽鋼耐高溫，內外琺瑯塗層，堅韌好清潔，
豐富菜色，燉烤煎炸煮蒸滷。
主要材質：鑄造、琺瑯、不鏽鋼、矽膠 手把：雙耳 產地：中國 尺寸：24cm 適用於：瓦斯爐, 烤箱, 黑晶爐, 電磁爐, 電陶爐, 滷素爐點擊確認yahoo購物中心價格
3. 法國Staub 圓形琺瑯鑄鐵鍋(含蒸籠) 26cm
此款Staub圓形琺瑯鑄鐵鍋含蒸籠款為法國製。鍋蓋內採用專利的水滴型汲水汀設計，
比一般鑄鐵鍋更能讓水氣循環，保留食物的原汁原味。另外，鍋蓋也較厚重，
烹煮料理時較不容易「噗鍋」。在鍋內琺瑯的部分，採用的是霧面「黑琺瑯」，
相較於白色琺瑯層，更抗酸且適合料理肉類食材，讓肉質酥脆多汁。
此外，這一款鑄鐵鍋加入蒸籠，材質為18/10高級不鏽鋼製成，能夠讓料理方式更多元，
可以一邊燉飯，一邊在蒸籠上做蒸魚料理，讓一鍋能夠同時兩用，非常方便。
整體而言，此款含蒸籠鑄鐵鍋不管是煎、煮、炒、滷、炸、蒸的料理皆可使用，
是一款功能性與美觀兼具的鍋款。在規格方面，直徑約26cm，容量約5.2L，
適用於6人份的料理，很適合大家庭和餐廳使用。
主要材質：鑄鐵鍋身，琺瑯塗層，蒸籠18/10高級不鏽鋼 手把：雙耳 產地：法國 尺寸：26cm 重量：6.5kg 適用於：瓦斯爐、電爐、電磁爐、電陶爐點擊確認yahoo購物中心價格
2. Vermicular 日本製琺瑯鑄鐵鍋26cm小V壽喜燒鍋
世界第一的氣密性減少多餘的調味，鍋蓋空隙低於0.01mm，
鎖住食材鮮甜營養，就能輕鬆完成超美味「無水料理」。
快速導熱，食材由內而外熟透，3mm細緻鍋身，導熱更加快速，
讓食材受熱均勻，凸紋鍋底，避免食材直接接觸底部而過度加熱，
三道琺瑯塗層，產生強烈遠紅外線，直抵食材導熱熟透。
溫和色系，無添加鎘、鉛與錳，專利錐形構造，
鍋蓋與鍋身專利構造讓水蒸氣在鍋內形成強烈的熱對流，讓美味融為一體。
主要材質：鑄鐵鍋身，琺瑯塗層 手把：雙耳 產地：日本 尺寸：26cm 適用於：瓦斯爐, 電鍋, 電陶爐, 洗碗機, 電磁爐, 烤箱, 黑晶爐, 滷素爐點擊確認yahoo購物中心價格
1. LE CREUSET 琺瑯鑄鐵圓鍋20cm(馬賽藍)
法國著名品牌，LE CREUSET鑄鐵鍋採用鑄鐵手工打造，
生產過程中精確掌握鍋身各部位之鑄鐵厚度，以達到最好的導熱及除熱效果，
同時，在烹飪過程中進行類似烤箱約360度立體均勻加熱，
因而能夠有效低保持食材本身的鮮味及營養價值。
採用天然鑄鐵及材質琺瑯材料，以確保在烹飪過程中不和食材發生化學變化，
完全抗酸鹼，所以適用烹煮藥膳等料理。
主要材質：鑄鐵鍋身，琺瑯塗層 手把：雙耳 產地：法國 尺寸：20cm 適用於：瓦斯爐、烤箱、電鍋、電磁爐、黑晶爐、電陶爐、滷素爐點擊確認yahoo購物中心價格
結論
以上就是人氣鑄鐵鍋排行榜，是不是也很想購入一組試試看呢？
鑄鐵鍋其實清潔也要特別注意，要避免使用鋼刷、粗面菜瓜布跟強力清潔劑。
使用海綿或是抹布冷鍋冷水或溫（熱）鍋溫（熱）水刷洗。
切勿將炙燙的鍋具直接用冷水沖洗，冷熱溫差會導致鍋具快速收縮而使琺瑯裂開損傷。
一般黒琺瑯不需使用清潔劑，使用後稍微用水沖乾淨，再用熱水浸泡片刻，接著再用海綿刷洗即可。
黏在鍋底不易清洗的鍋粑菜渣，可以先浸泡溫熱的小蘇打水然後靜置數小時，
使沾黏物或燒焦物軟化後，用柔軟海綿刷洗就可以輕易的清除了，
太頑強的鍋粑就耐心的多幾次這個循環，一定不要使用鋼刷清潔，不然鑄鐵鍋就報銷了。
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