台灣最喜歡飲品加上鮮奶,無論是咖啡還是茶類飲品,
只要加上鮮奶就是正義!
鮮奶除了可以讓飲品順口好喝之外,也有豐富的營養成分。
現在小農、自營牧場品牌越來越多,如果你沒有乳糖不適症,大多都擺脫不了鮮奶的魅力!
此篇就詳細評比自家牧場直送鮮乳的人氣排行榜,及挑選鮮奶的幾項要點。
Contents
鮮乳的挑選方法
市售一般鮮乳,還有分成全脂跟低脂,但最要小心就是到底我們買的是鮮乳嗎?
標示
鮮乳
經過加溫殺菌,成分為100%生乳。
(品質符合國家標準CNS 3056)係指以生乳(品質符合國家標準CNS 3055)為原料,
經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。
保久乳
經過高壓或高溫滅菌,大多來源都是生乳或鮮乳。
(品質符合國家標準CNS13292)係指以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌,
以瓶(罐)裝或無菌包裝後供飲用之乳汁,可於室溫下儲藏。
乳飲品
加水還原,50%以上的生乳,大多品名都會標示「牛乳」,來源通常是乳粉或濃縮乳。
調味乳
50%以上的生乳、鮮乳、保久乳再添加果汁、調味料等。
所以不少看到加鈣加鎂的產品,其實幾乎都是乳飲品唷!
喝起來才會覺得很濃很甜,是因為有添加一些調味,仔細看成分就能了解。
殺菌方法
在歐美多採用巴斯德滅菌(Pasteurisation),又稱高溫短時間殺菌法(HTST),
將牛乳加熱至72℃保持15秒或80~85℃保持10~15秒;
在台灣則多使用超高溫瞬間殺菌(UHT),但其殺菌溫度較保久乳低(120~130℃、維持2~5秒)。
兩者皆可有效殺死潛在病源菌,但並非絕對無菌,故需冷藏保存。
鮮乳標章
鮮乳標章是政府為了保障消費者權益,所推出的行政管理措施,
會依據乳品工廠每個月和酪農收購的合格生乳量、實際產製的鮮乳核發標章。
有認可才比較能安心食用喔!
推薦10大自家牧場鮮奶人氣排行榜
接著,就來推薦10家自家牧場直送鮮乳的人氣排行榜吧!
除了單次購買之外,還有訂閱配送,可以自己調整配送時間跟份數。
10. 新生活純牛乳
新生活純鮮乳品是由一群酪農及經銷商,有感於近年乳品市場的紛亂,團結起來成立的品牌,
不僅耗費鉅資建立了自己的乳品工廠,更重要的是希望藉由產銷合一,從牧場管理到生產過程,
再到物流配送都能緊密把關,才能確保到消費者餐桌上的每一滴鮮乳,都是純正無瑕疵的乳品。
配送時間表
訂購時間 | 到貨日 |
週一~週四 | 次週週二 |
週五~週日 | 次週週四 |
成份: 100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定) 乳脂肪3.0%以上 非脂肪固形物8.25%以上 產地:高雄岡山/田寮/阿蓮 容量:936ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
9. 進士牧場 進士鮮乳
是北台灣少有的酪農戶,更是全台極少數能實現乳牛飼育到產線一條龍管理的牧場。
劉老闆多年來不斷投資生產線,並在政府的輔導下建立了完善的衛生稽核制度,並以75度C低溫殺菌,保留鮮奶中重要的免疫球蛋白營養成分。
為了均衡營養,提升口感,經多方嘗試,投資千萬引進國內少見的娟姍牛種,創造出天然的濃純香。
成份: 全脂鮮乳,符合CNS3056標準規定。 乳脂肪含量3.7%以上 非脂肪乳固形物8%以上 乳蛋白3%以上 產地:新竹海山 容量:1000ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
8. 健成牧場 健成鮮奶
健成牧場是嘉義三代相傳的老牧場,在前兩年鮮奶殘存藥物的不實報導時受害極深,
家族討論後決定建立自己品牌的鮮乳,靠自己的力量和口碑銷售。
健成的鮮乳不做均質化,並採巴氏殺菌法,每一滴都是最天然純粹的味道!
提供無均質化的鮮奶,除了無人工調整,也是原汁原味的保證!
《到貨日/訂購時間表》
到貨日 | 訂購時間 |
週二 | 週四 5pm後 ~ 週日 5pm前 |
週三 | 週日 5pm後 ~ 週一 5pm前 |
週四 | 週一 5pm後 ~ 週二 5pm前 |
週五 | 週二 5pm後 ~ 週三 5pm前 |
週六 | 週三 5pm後 ~ 週四 5pm前 |
成份: 100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定) 乳脂肪3.0%以上 非脂肪固形物8.25%以上 產地:嘉義中埔 容量:936ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
7. 永榮牧場 老爹鮮乳
老爹鮮乳是嘉義永榮牧場的自有品牌,經嘉義大學與交通大學的檢驗,
能完整保留鮮乳中重要的營養之一"β乳球蛋白質"(包括乳鐵蛋白和免疫球蛋白等)。
一般採高溫殺菌的鮮乳,卻也同時破壞了重要的營養成分,
老爹鮮乳經檢驗證實其營養價值非常接近生乳成份,
此研究結果更曾發表於畜產業知名的國際期刊"乳品新知 Journal of Dairy Science"上,廣受迴響!
配送時間表
訂購時間 | 到貨日 |
週六12:00後~週二PM12:00前 | 週五 |
週二PM12:00後~週六12:00前 | 下週二 |
成份: 生乳品質符合國家CNS3056標準 乳脂率3.2%以上 乳脂肪固形物8%以上 產地:嘉義中埔 容量:920ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
6. 五梅獎牧場 五梅鮮奶
榮獲農委會評鑑為特優的五梅獎牧場,牧場要在生乳品質、經營效益、飼養管理、疾病防治、
環境衛生等各方面都能維持特優水準,除了飼養環境要青山綠水無汙染,更仰賴來自以色列,
高科技的牛隻健康管理系統,透過牛隻身上的無線傳輸監控環,
掌握每頭牛的活動量、飲食及健康狀況,比對生乳品質後,
才能針對個別狀況給予最適當的照顧,確保每滴鮮乳都維持最佳品質。
配送時間表
訂購時間 | 到貨日 |
週一~週四 | 下週二 |
週五~週日 | 下週四 |
成份: 符合CNS3056標準全脂鮮乳(生乳符合CNS3055標準) 乳脂肪3.0~3.8% 非脂肪固形物8.25%以上 產地:台南 容量:930ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
5. 三德牧場 明德鮮乳
擁有70年歷史的三德牧場地處台南柳營,這裡是著名的專業酪農區,也是全台最大的牛乳產地。
進口美國的苜蓿草及澳洲的甜燕麥外,飼料更混合台灣在地生產的新鮮玉米,
再加入高成本的天然活菌及微礦等,幫助牛隻消化吸收、並補充每日所需營養。
乳牛適合在生活在5到25度的溫帶氣候,因此牧場內配備有自動灑水系統及大型電風扇,
確保能為每隻乳牛消暑解熱。牧場主人更用心的為每隻乳牛裝上計步器,
監控牠們每天的步行數量是否正常,藉此掌握牛隻健康狀況及配種時間。
配送時間表
訂購時間 | 到貨日 |
週一~週日 | 次週週四 |
成份: 100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定) 乳脂肪3.0%以上 非脂肪固形物8.25%以上 產地:台南柳營 容量:930ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
4. 明全牧場 明全鮮乳
明全牧場常年都大手筆的投資在飼料控管上,除了自建的飼料廠,更自己栽種面積廣達25公頃的牧草園。
牛隻當天要吃的飼料,當天採收,就像家人一樣,每餐要吃的飯菜,媽媽新鮮烹調!
每天上午下午各需清洗牛舍一次,並引進美國牧場使用的斜坡式清洗法,不僅更乾淨也更有效率!
走在幾百頭牛共處一室的牛舍裡,還真的只聞到牧草香,聞不到牛臭味。
吃得好,動得多,睡得好,當然就有最棒的乳源。
配送時間表 (目前暫無夜間配送,請您見諒)
訂購時間 | 到貨日 |
週日~週二 | 當週週六 |
週三~週六 | 次週週三 |
成份: 100%生乳(品質符合國家標準CNS3056規定) 乳脂肪3.2%%以上 產地:雲林四湖 容量:946ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
3. 主恩牧場 主恩鮮乳
主恩牧場位於彰化秀水,由現任牧場主人柯豐正先生的阿公一手創建,已有40多年歷史。
柯先生以畜牧專科出身背景不斷改進牛隻的飼育方法,
運用自己獸醫的專業,提升乳牛健康和專業的牧場管理外,
也不惜承租大片土地,自己種植有機牧草,顧好牛隻的營養來源。
不交付知名品牌,勇敢走出自己的路,開創主恩牧場品牌。
配送時間表 (目前暫無夜間配送,請您見諒)
訂購時間 | 到貨日 |
本週一中午12點後~下週一中午12點前 | 下週三 |
成份: 100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定) 乳脂肪3.0%以上 非脂肪固形物8.25%以上 產地:彰化秀水 容量:940ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
2. 禾香牧場 禾香鮮乳
乳牛產牛乳,也是一樣的道理,禾香牧場在主人石宇斌先生中醫專業背景和理念的堅持下,
把給牛隻最好的照顧當作是最重要的事,他堅信,有快樂健康的乳牛,才有高品質的鮮乳。
乳牛早晚淋浴一次,一天早晚兩次正餐,外加一次有添加酵素活菌的點心。
牧場內的乳牛餵以進口有機草、微礦、活菌、有機鋅、甜燕麥、苜蓿草、
百慕達草或本土青割(青貯)玉米等,乳牛若有體況不適時,以中醫所學專長概念,
投以消食滯相關中草藥,以「固本培元」養法做到讓乳牛健康,每隻乳牛頭好壯壯,精神飽滿!
讓大家喝到真正健康好牛所生產的,自然原味鮮乳。
配送時間表
訂購時間 | 到貨日 |
當週六PM12:00前 | 次週週四 |
成份: 100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定) 乳脂肪3.0%以上未滿3.8% 非脂肪固形物8.25%以上 產地:台南 容量:936ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
1. 崙頂牧場 丹醇鮮乳
牧場新手注入養牛新元素,利用所學專業配合電腦作業,郭老闆自行研發並改良牧場自動化設備,
一整套科技化的SOP流程,讓郭老闆在電腦前就能輕鬆管理牛群,大為提升鮮乳品質。
郭老闆根據牛隻身體狀況給予不同營養濃度的日糧,除了在飼料中添加益生菌、維他命、礦物質以外,
更利用營養軟體進行胺基酸平衡計算,讓牛媽媽有更均衡的營養,才能生產出營養均衡的優質鮮乳。
配送時間表
訂購時間 | 到貨日 |
週一~週三 | 次週週一 |
週四~週日 | 次週週四 |
成份: 100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定) 乳脂肪3.0%以上 非脂肪固形物8.25%以上 產地:屏東萬丹 容量:930ml點擊確認奧丁丁市集(三瓶組合)價格 點擊確認奧丁丁市集(六瓶組合)價格
結論
想要長高保健,不少人選擇喝鮮乳,畢竟快速又能補充營養。
但其實鮮乳的熱量不低,所以對於減肥、控制體重的人,
是要特別注意飲用的份量,不然一不小心就很容易發胖!
市面上雖然鮮乳品牌就一隻手能夠數出來,
有時候也可以嘗試自營小農牧場的鮮乳,用心呵護自家的牛隻健康成長,
安心更能看的見,如果你也想要嘗試看看,就參考以上人氣小農鮮乳排行榜吧!