台灣最喜歡飲品加上鮮奶，無論是咖啡還是茶類飲品，

只要加上鮮奶就是正義！

鮮奶除了可以讓飲品順口好喝之外，也有豐富的營養成分。

現在小農、自營牧場品牌越來越多，如果你沒有乳糖不適症，大多都擺脫不了鮮奶的魅力！

此篇就詳細評比自家牧場直送鮮乳的人氣排行榜，及挑選鮮奶的幾項要點。

 

鮮乳的挑選方法

市售一般鮮乳，還有分成全脂跟低脂，但最要小心就是到底我們買的是鮮乳嗎？

 

標示

鮮乳

經過加溫殺菌，成分為100%生乳。

(品質符合國家標準CNS 3056)係指以生乳(品質符合國家標準CNS 3055)為原料，

經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。

保久乳

經過高壓或高溫滅菌，大多來源都是生乳或鮮乳。

(品質符合國家標準CNS13292)係指以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，

以瓶(罐)裝或無菌包裝後供飲用之乳汁，可於室溫下儲藏。

乳飲品

加水還原，50%以上的生乳，大多品名都會標示「牛乳」，來源通常是乳粉或濃縮乳。

調味乳

50%以上的生乳、鮮乳、保久乳再添加果汁、調味料等。

 

所以不少看到加鈣加鎂的產品，其實幾乎都是乳飲品唷！

喝起來才會覺得很濃很甜，是因為有添加一些調味，仔細看成分就能了解。

 

殺菌方法

在歐美多採用巴斯德滅菌(Pasteurisation)，又稱高溫短時間殺菌法(HTST)，

將牛乳加熱至72℃保持15秒或80~85℃保持10~15秒；

在台灣則多使用超高溫瞬間殺菌(UHT)，但其殺菌溫度較保久乳低(120~130℃、維持2~5秒)。

兩者皆可有效殺死潛在病源菌，但並非絕對無菌，故需冷藏保存。

 

鮮乳標章

鮮乳標章是政府為了保障消費者權益，所推出的行政管理措施，

會依據乳品工廠每個月和酪農收購的合格生乳量、實際產製的鮮乳核發標章。

有認可才比較能安心食用喔！

 

推薦10大自家牧場鮮奶人氣排行榜

接著，就來推薦10家自家牧場直送鮮乳的人氣排行榜吧！

除了單次購買之外，還有訂閱配送，可以自己調整配送時間跟份數。

 

10.　新生活純牛乳

新生活純鮮乳品是由一群酪農及經銷商，有感於近年乳品市場的紛亂，團結起來成立的品牌，

不僅耗費鉅資建立了自己的乳品工廠，更重要的是希望藉由產銷合一，從牧場管理到生產過程，

再到物流配送都能緊密把關，才能確保到消費者餐桌上的每一滴鮮乳，都是純正無瑕疵的乳品。

配送時間表

訂購時間	到貨日
週一~週四	次週週二
週五~週日	次週週四

成份：
100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定)
乳脂肪3.0%以上
非脂肪固形物8.25%以上
產地：高雄岡山/田寮/阿蓮
容量：936ml

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9.　進士牧場　進士鮮乳

是北台灣少有的酪農戶，更是全台極少數能實現乳牛飼育到產線一條龍管理的牧場。
劉老闆多年來不斷投資生產線，並在政府的輔導下建立了完善的衛生稽核制度，並以75度C低溫殺菌，保留鮮奶中重要的免疫球蛋白營養成分。

為了均衡營養，提升口感，經多方嘗試，投資千萬引進國內少見的娟姍牛種，創造出天然的濃純香。

成份：
全脂鮮乳，符合CNS3056標準規定。
乳脂肪含量3.7%以上
非脂肪乳固形物8%以上
乳蛋白3%以上
產地：新竹海山
容量：1000ml

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8.　健成牧場　健成鮮奶

健成牧場是嘉義三代相傳的老牧場，在前兩年鮮奶殘存藥物的不實報導時受害極深，

家族討論後決定建立自己品牌的鮮乳，靠自己的力量和口碑銷售。

健成的鮮乳不做均質化，並採巴氏殺菌法，每一滴都是最天然純粹的味道！

提供無均質化的鮮奶，除了無人工調整，也是原汁原味的保證！

《到貨日／訂購時間表》

到貨日	訂購時間
週二	週四 5pm後 ~ 週日 5pm前
週三	週日 5pm後 ~ 週一 5pm前
週四	週一 5pm後 ~ 週二 5pm前
週五	週二 5pm後 ~ 週三 5pm前
週六	週三 5pm後 ~ 週四 5pm前

成份：
100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定)
乳脂肪3.0%以上
非脂肪固形物8.25%以上
產地：嘉義中埔
容量：936ml

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7.　永榮牧場　老爹鮮乳

老爹鮮乳是嘉義永榮牧場的自有品牌，經嘉義大學與交通大學的檢驗，

能完整保留鮮乳中重要的營養之一"β乳球蛋白質"(包括乳鐵蛋白和免疫球蛋白等)。

一般採高溫殺菌的鮮乳，卻也同時破壞了重要的營養成分，

老爹鮮乳經檢驗證實其營養價值非常接近生乳成份，

此研究結果更曾發表於畜產業知名的國際期刊"乳品新知 Journal of Dairy Science"上，廣受迴響！

配送時間表

訂購時間	到貨日
週六12:00後~週二PM12:00前	週五
週二PM12:00後~週六12:00前	下週二

成份：
生乳品質符合國家CNS3056標準
乳脂率3.2%以上
乳脂肪固形物8%以上
產地：嘉義中埔
容量：920ml

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6.　五梅獎牧場　五梅鮮奶

榮獲農委會評鑑為特優的五梅獎牧場，牧場要在生乳品質、經營效益、飼養管理、疾病防治、

環境衛生等各方面都能維持特優水準，除了飼養環境要青山綠水無汙染，更仰賴來自以色列，

高科技的牛隻健康管理系統，透過牛隻身上的無線傳輸監控環，

掌握每頭牛的活動量、飲食及健康狀況，比對生乳品質後，

才能針對個別狀況給予最適當的照顧，確保每滴鮮乳都維持最佳品質。

配送時間表

訂購時間	到貨日
週一~週四	下週二
週五~週日	下週四

成份：
符合CNS3056標準全脂鮮乳(生乳符合CNS3055標準)
乳脂肪3.0~3.8%
非脂肪固形物8.25%以上
產地：台南
容量：930ml

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5.　三德牧場　明德鮮乳

擁有70年歷史的三德牧場地處台南柳營，這裡是著名的專業酪農區，也是全台最大的牛乳產地。

進口美國的苜蓿草及澳洲的甜燕麥外，飼料更混合台灣在地生產的新鮮玉米，

再加入高成本的天然活菌及微礦等，幫助牛隻消化吸收、並補充每日所需營養。

乳牛適合在生活在5到25度的溫帶氣候，因此牧場內配備有自動灑水系統及大型電風扇，

確保能為每隻乳牛消暑解熱。牧場主人更用心的為每隻乳牛裝上計步器，

監控牠們每天的步行數量是否正常，藉此掌握牛隻健康狀況及配種時間。

配送時間表

訂購時間	到貨日
週一~週日	次週週四

成份：
100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定)
乳脂肪3.0%以上
非脂肪固形物8.25%以上
產地：台南柳營
容量：930ml

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4.　明全牧場　明全鮮乳

明全牧場常年都大手筆的投資在飼料控管上，除了自建的飼料廠，更自己栽種面積廣達25公頃的牧草園。

牛隻當天要吃的飼料，當天採收，就像家人一樣，每餐要吃的飯菜，媽媽新鮮烹調！

每天上午下午各需清洗牛舍一次，並引進美國牧場使用的斜坡式清洗法，不僅更乾淨也更有效率！

走在幾百頭牛共處一室的牛舍裡，還真的只聞到牧草香，聞不到牛臭味。

吃得好，動得多，睡得好，當然就有最棒的乳源。

配送時間表 (目前暫無夜間配送，請您見諒)

訂購時間	到貨日
週日~週二	當週週六
週三~週六	次週週三

成份：
100%生乳(品質符合國家標準CNS3056規定)
乳脂肪3.2%%以上
產地：雲林四湖
容量：946ml

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3.　主恩牧場　主恩鮮乳

主恩牧場位於彰化秀水，由現任牧場主人柯豐正先生的阿公一手創建，已有40多年歷史。

柯先生以畜牧專科出身背景不斷改進牛隻的飼育方法，

運用自己獸醫的專業，提升乳牛健康和專業的牧場管理外，

也不惜承租大片土地，自己種植有機牧草，顧好牛隻的營養來源。

不交付知名品牌，勇敢走出自己的路，開創主恩牧場品牌。

配送時間表 (目前暫無夜間配送，請您見諒)

訂購時間	到貨日
本週一中午12點後~下週一中午12點前	下週三

成份：
100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定)
乳脂肪3.0%以上
非脂肪固形物8.25%以上
產地：彰化秀水
容量：940ml

點擊確認奧丁丁市集（三瓶組合）價格 點擊確認奧丁丁市集（六瓶組合）價格

 

2.　禾香牧場　禾香鮮乳

乳牛產牛乳，也是一樣的道理，禾香牧場在主人石宇斌先生中醫專業背景和理念的堅持下，

把給牛隻最好的照顧當作是最重要的事，他堅信，有快樂健康的乳牛，才有高品質的鮮乳。

乳牛早晚淋浴一次，一天早晚兩次正餐，外加一次有添加酵素活菌的點心。

牧場內的乳牛餵以進口有機草、微礦、活菌、有機鋅、甜燕麥、苜蓿草、

百慕達草或本土青割（青貯）玉米等，乳牛若有體況不適時，以中醫所學專長概念，

投以消食滯相關中草藥，以「固本培元」養法做到讓乳牛健康，每隻乳牛頭好壯壯，精神飽滿！

讓大家喝到真正健康好牛所生產的，自然原味鮮乳。

配送時間表

訂購時間	到貨日
當週六PM12:00前	次週週四

成份：
100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定)
乳脂肪3.0%以上未滿3.8%
非脂肪固形物8.25%以上
產地：台南
容量：936ml

點擊確認奧丁丁市集（三瓶組合）價格 點擊確認奧丁丁市集（六瓶組合）價格

 

1.　崙頂牧場　丹醇鮮乳

牧場新手注入養牛新元素，利用所學專業配合電腦作業，郭老闆自行研發並改良牧場自動化設備，

一整套科技化的SOP流程，讓郭老闆在電腦前就能輕鬆管理牛群，大為提升鮮乳品質。

郭老闆根據牛隻身體狀況給予不同營養濃度的日糧，除了在飼料中添加益生菌、維他命、礦物質以外，

更利用營養軟體進行胺基酸平衡計算，讓牛媽媽有更均衡的營養，才能生產出營養均衡的優質鮮乳。

配送時間表

訂購時間	到貨日
週一~週三	次週週一
週四~週日	次週週四

成份：
100%生乳(品質符合國家標準CNS3055規定)
乳脂肪3.0%以上
非脂肪固形物8.25%以上
產地：屏東萬丹
容量：930ml

點擊確認奧丁丁市集（三瓶組合）價格 點擊確認奧丁丁市集（六瓶組合）價格

 

結論

想要長高保健，不少人選擇喝鮮乳，畢竟快速又能補充營養。

但其實鮮乳的熱量不低，所以對於減肥、控制體重的人，

是要特別注意飲用的份量，不然一不小心就很容易發胖！

市面上雖然鮮乳品牌就一隻手能夠數出來，

有時候也可以嘗試自營小農牧場的鮮乳，用心呵護自家的牛隻健康成長，

安心更能看的見，如果你也想要嘗試看看，就參考以上人氣小農鮮乳排行榜吧！