低壓鍋又稱舒壓鍋，超多韓國料理吃播都有看到他的蹤跡，
易熟的海鮮、或是厚實的肉類料理也能輕鬆將食材快速熟透入味，
豬腳、控肉等料理就能快速完成，不需要漫長時間等待，也能讓食材擁有濃烈深厚的味道。
只要需要燉煮甚至是咖哩等料理，都可以利用低壓鍋來烹煮。
此篇就一一介紹市售低壓悶煮鍋的人氣排行榜，及挑選低壓悶煮鍋的重點。
Contents
低壓悶煮鍋
低壓鍋跟壓力鍋到底差別在哪？
低壓鍋屬於炊具技術領域。本實用新型主要包括：鍋身、下手柄、上手柄、密封圈、卸壓閥、
矽膠塞、洩壓孔、鍋滴護罩、限壓閥、鍋蓋，
其連接方式為：上手柄通過螺絲與下手柄連接，鍋蓋的邊沿嵌入密封圈的凹口，
密封圈的下面與鍋身沿口的“L”型槽連接，卸壓閥與鍋蓋連接。
其實低壓鍋，跟一般壓力鍋的煮食原理大同小異，同樣以鍋蓋扣緊鍋身加熱，
密封環境內形成較大氣壓，縮短食物燉煮的時間。
不過，壓力鍋加熱時，為了增加溫度和氣壓，不會讓蒸氣排出，
若壓力過大或者要打開鍋蓋，便需要人手扭開氣閥或關火，等待鍋內氣壓下降。
使用方便、安全、熱能利用率高、易煮，省時效果明顯。
不過低壓鍋就相對比較簡單，當鍋內水分加熱至沸點，製造出氣壓，
氣閥就會被推高，不必手動，會自動排出蒸氣。
最主要的差別就是加壓的時間，還有因為不同壓力，
食材、味道、口感、風味等都會有所變化。
像是糙米，用一般壓力鍋，吃起來的口感就是Q彈有咬勁；低壓鍋就是軟中帶Q。
還有想要煮出連骨頭都能吃的魚料理，一般壓力鍋會感受不出來有魚骨；
但是低壓鍋吃得出來魚骨，不過可以輕鬆咬斷吞下。
低壓悶煮鍋的選購要點
容量
依據家庭人數及料理內容，就可能要確認低壓悶煮鍋的容量，
像喜歡煲湯或是燉煮料理的話，建議還是要有一定的空間容量擺放食材，
才不會需要分次烹煮，反而更加麻煩喔！
材質
其實材質也會影響到料理時間跟料理完成度喔！
壓力鍋最主要還是「鋁」、「不鏽鋼」、「雙層材質」，
如果你只想要縮短料理時間，就可以選擇鋁的材質；
想要食材入味，就挑選不鏽鋼；想要擁有兩種的材質的特色，就選多層。
鋁（易熱易冷）
〇馬上可以可以加壓，快速料理。
〇重量很輕。
×因為材質很軟，加壓力也比較低。
×關火後，很容易降溫，所以無法餘溫加熱。
不鏽鋼（不易熱不易冷）
〇加壓力高，可以快速讓食材軟化。
〇熄火後也能用餘溫加熱食材，適合燉煮料理。
×開火後，到達加壓溫度需要一段時間。
×重量較重，力氣不大很難使用。
雙層材質
〇加壓速度快，也有餘溫加熱能力。
〇加壓力算是偏高。
〇重量比不鏽鋼輕。
×因為是複合材質，價格可能會比鋁跟不鏽鋼高。
機身體積
城市人的居住空間有限，家中的廚房也許容納不下體型過大的家電。
所以在購買低壓悶煮鍋時應該留意他的體積，確保有位置安放它，免得得物無所用。
IH對應
一般來說，低壓悶煮鍋人較多都是運用在瓦斯爐，
不過也有些低壓悶煮鍋人是可以放在IH爐上使用。
其實要放在IH爐上使用通常要鍋底有接觸13cm以上，而且鍋底不能凹凸不平，
這樣會使用IH爐無法正常作用，有引起火災的可能性。
選購之前一定要先確定好低壓悶煮鍋人的狀態喔！
推薦6大低壓悶煮鍋人氣排行榜
接著，我們就來確認看看市售低壓悶煮鍋的人氣排行榜吧！
6. 韓國NEOFLAM Smart Cook系列 陶瓷不沾低壓悶煮鍋
Smart Cook系列低壓悶煮鍋採用天然無毒陶瓷不沾塗層，沒有化學物質，
安全可靠，使人吃得健康無虞。
有效節省50%烹煮時間，快速低壓烹煮，保留營養不流失，
專利壓力調節閥設計，烹飪時隨時可開啟，
熱循環原理，鎖住食物的美味與口感，獨特手柄設計玻璃上蓋，食材一目了然，
德國百年傳統大廠The B/R/K Group共同合作研發，鎖住食物營養美味。
主要材質：不沾 材質說明：鍋身：特殊合金含鈦成份 鍋蓋：強化玻璃 產地：韓國 鍋子尺寸：21cm-25cm 尺寸：24cm 適用於：瓦斯爐, 洗碗機, 黑晶爐點擊確認Yahoo奇摩購物中心價格
5. Happy mom 幸福媽咪 不沾低壓悶煮鍋
獨特外觀，造型美觀大方，頂級鑄造一體成型，導熱快速，
透明鍋蓋可清楚觀察烹飪狀況，優質不沾塗層，烹調更健康，
有效縮短料理烹飪時間，微壓烹飪效果，享受美味與營養，
獨家上蓋設計， 烹飪中可輕鬆開蓋。
尺寸：約 35.5x26x23cm（含鍋蓋及把手） 重量：約2.1KG（含鍋蓋及把手） 滿水容量：約 5L 鍋身材質：壓鑄鋁合金、不沾塗層 鍋蓋材質：強化玻璃、不鏽鋼、矽膠、電木把手 底部：複底（電磁爐可用） 產地：中國點擊確認東森購物價格 點擊確認UDN 買東西價格
4. 日本朝日 零秒活力鍋
0秒活力鍋的最大特點“0秒料裡”※，大大縮短料理時間！
羅宋湯只要加熱至沸騰，配重閥大幅度搖晃後馬上關火，利用餘熱來烹煮就可以簡單完成！
很花時間的滷肉也只要一般非壓力鍋1/6的加熱時間20分鐘左右就能完成。
大幅度節省時間和熱能，降低自家做菜成本。擁有世界最高等級烹煮，
壓力的“0秒活力鍋”能抽取出食材本身的美味及鮮甜，
不用額外添加調味料，最大程度地保留食材本身的營養，為家庭的健康加分！
非常適合在意膽固醇的中高年族群，還有成長中的孩子，忙碌的煮夫（婦）。
讓每一餐都能兼具健康與美味，省下更多烹煮時間、節省能源，零秒活力鍋是臻至完美的壓力鍋。
安心的日本製，有５重安全防護設計，並取得安全認證標章，讓您能安心使用。
材質／鍋身：不鏽鋼、鋁5層特殊複合鋼材 鍋蓋：不鏽鋼（SUS304） 尺寸：外徑24.7×高24.4（鍋身高15.5）×最大長度43.5㎝ 重量：約3.0㎏ 容量：5.5L（可煮10人份米飯） 調理壓力/2.44氣壓 製造：日本製 ※高度與重量均含鍋蓋與配重洩壓閥點擊確認樂天市場價格
3. 韓國ROICHEN 真空低壓科技原味鍋
45年專做鍋具的廚房名家韓國Roichen，從2011年到2018年連續8年被選為韓國人最喜愛廚房品牌。
日韓暢銷同一款式的2019年塗層強化升級版（黑色款），塗層採用7重陶瓷塗層，
來自於天然礦物質成分不含PFOA、PFOS、PTFE、重金屬、如鉛或鎘等一切對人體有害的物質。
此款產品（真空低壓鍋）獲得德國Red Dot設計獎 （世界三大設計獎之一）/
設計靈感來自於韓國傳統的鐵鍋。
有卓越的保溫性和穩定性，6.5L 超大容量能夠煮7-8隻雞，跟市場上的一般鍋子沒有辦法比較。
採用壓鑄方式就像使用大鐵鍋一樣的效果（導熱率高，使用很短的時間會把食物熟透，保溫效果佳）
真空鍋蓋採用與鍋身同一個材質，提高保溫能力，真空性極大化。
材質：鍋身-鋁合金、陶瓷塗層/把手-電木/鍋蓋-鋁合金+尼龍+硅膠+塑料把手 尺寸：直徑24cm 容量：約6.5L 重量：約 2.42kg 產地：韓國點擊確認樂天市場價格 點擊確認東森購物價格
2. AMERCOOK FRESH COOK系列-節能低壓鍋
Amercook為美國知名輕奢廚具品牌，來自美國原創強調設計感的造型鍋身加上各國專利材質與塗層，
有微壓，更省時、可隨時開蓋的低壓鍋、微壓效果降低對營養成分的破壞，保留原汁原味，
同時提高調料吸收率讓食物更鮮美、可立式鍋蓋、複合式鍋底，不挑爐具、洩壓閥，低壓更安全。
兼顧美型與安全，不挑爐具不沾好煮，讓你輕鬆享受美味料理，是您下廚做菜的最佳幫手哦！
主要材質：鋁合金+不沾鍋 厚度：3.0mm 產地：中國 尺寸：57 × 38 ×35.5 cm 重量：5kg 適用於：瓦斯爐, 洗碗機, 黑晶爐。點擊確認M&S 摩恩斯精品生活館價格 點擊確認UDN 買東西價格
1. SHOWA 氣煎料理舒壓鍋
30分鐘內完成同時完成：一湯、一飯、2-3道菜，為家人快速完成健康的一餐。
擁有十項發明專利的台灣鍋具，德國、瑞士、義大利都沒有做出來的創新廚具。
美食革命：低溫乾煎，新型態的健康料理。
業界唯一：一鍋同時處理菜、湯、飯。
氣煎料理不製造廚房PM2.5，拒絕居家空污是可輕易達成的。
湯鍋微壓烹飪，縮短燉煮時間；
可同時加入內鍋煮飯，微壓使米飯Q彈，烹煮效果近似IH電子鍋；
上方蓋子煎盤，絕對不焦溫度，適用各種高單價、高營養的油品、不擔心變質，
煎炒口感是多層烹飪廚具中，唯一達到不同料理方式同時一鍋完成的。
鍋底採導磁護厎設計與加厚穩固材質，蓄熱、保溫、耐燒不變形，
耐久性極佳，適用於瓦斯爐、電磁爐、 IH 等各種爐具。
尺寸：∅30xH20cm 容量：7L 重量：4.8kg 材質：CNS 304 不鏽鋼 適用於：瓦斯爐、電磁爐、IH 爐、鹵素爐、卡式爐 不適用：微波爐 產地：台灣點擊確認樂天市場價格
低壓悶煮鍋食譜
到底低壓悶煮鍋可以煮出什麼料理呢？
養生什錦蔬菜
材料：
南瓜1/2個、高麗菜1/2個、綠花椰菜1顆
製作方法：
1.將材料切成適當大小，放入Neoflam低壓悶煮鍋不鏽鋼蒸籠內。
2.於Neoflam低壓悶煮鍋倒入適量水分，將不鏽鋼蒸鍋放入。
3.用中火燉煮10分鐘。
小撇步：
1.可依據食材易熟程度，依序放入南瓜、高麗菜、花椰菜烹煮。
2.可加入其他自己喜歡的食材烹煮。
生薑紅燒沙丁魚
材料：
4人份
小沙丁魚12尾、生薑1片、紅燒綜合調味料1 杯(200cc)
調味料：
紅燒綜合調味料"1杯(1次量)、酒1/4杯(50cc)、味醂1/4杯(50cc)、醬油1/4杯(50cc)、
砂糖1大匙、水1/4杯(50cc)。
引用：Neoflam
製作方法：
1.沙丁魚去頭，取出內臟後洗乾淨，然後擦乾水氣。
生薑細切(裝飾用，放置少許即可)。
2.鍋中放入綜合調味料，不加鍋蓋即可加熱。沸騰後先關火，再放入準備的材料後蓋上鍋蓋。
3.設定紅色配重洩壓閥以中大火加熱。
配重洩壓閥開始大幅搖晃後，以小火加熱5分鐘。
關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)。
※IH請從電磁爐上取下
4.盛放於容器上，放上裝飾用的薑。
引用：朝日
結論
畢竟現代人忙碌，快速又方便的料理就是王道！
但是飲食均衡非常重要，除了會影響健康，也會影響年齡肌膚跟體型喔！
所以自己能夠掌握，省時烹煮，就能掌握健康生活的第一步。
不要再覺得下廚辛苦麻煩，利用對的鍋具，達到省時省力的料理方法，
你如果也在煩惱該怎麼解決料理速度，快來試試看最新低壓悶煮鍋廚具吧！
