現在簡單料理是主流，畢竟過多的烹調手法可能會讓食物失去營養，
而且畢竟下班或是下課之後，還要花精氣神來煮飯，
真的想到就覺得乾脆買外食吃一吃算了...
但畢竟還是有自己的想吃的料理，外面的調味過重，食材來源也不清楚，
想要健身或是減醣減肥，甚至要降血糖血脂，最好還是自己煮比較能控制。
此篇就詳細介紹兩面/翻轉鍋人氣排行榜，以及該挑選適合自己的兩面/翻轉鍋跟材質比較。
兩面鍋
又稱之翻轉鍋，跟一般的平底鍋不太一樣，上面不是一般的玻璃蓋，
等於是將兩個平底鍋夾在一起的感覺。
像是需要翻面的料理，就非常簡單就能操作，不怕翻面時將料理外觀弄壞，
常見的煎魚料理或是厚蛋料理都適合，而且可以隔絕油煙噴射，讓煮夫煮婦們減少吸油煙的危機，
能可以當作熱三明治機使用，可以節省不少烹飪時間，
也適合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鮮等烹調方法。
烹調時受熱更加均勻，適用於小分量的料理，相對難度也比較低一點，並且完成料理後也很方便清洗。
兩面鍋的挑選方法
塗層
| 塗層 | 說明 | 特性 |
|---|---|---|
| 含氟聚合物加工 | 鐵氟龍加工以外的含氟聚合物 | ・耐久度分為六個等級 ・最高等級使用金屬鍋鏟也不會造成鍋子受傷 |
| 鐵氟龍加工 | 是美國杜邦公司發明的一種耐高溫樹脂 | |
| 大理石 | 含氟聚合物當中混入大理石粉的表層塗料 | ・因為大理石韌度硬，所以耐久度比較高 ・平底鍋表面會看的到白色點點 ・耐久度跟含氟聚合物差不多 |
| 鑽石 | 含氟聚合物當中混入鑽石粉的表層塗料 | ・鑽石韌度較硬，表層不容易剝落 ・耐久度跟含氟聚合物差不多 |
| 鈦 | 含氟聚合物當中混入鈦成分的表層塗料 | ・鈦是材質當中耐久度最好的 ・耐酸耐鹼，所以不怕食材侵蝕 |
| 陶瓷 | 表層有陶瓷塗料 | ・含氟聚合物加工耐熱溫度是280度，陶瓷加工是400度 ・有一定的耐久跟耐熱性，但因為是陶瓷的關係，過大的衝擊力會造成損傷 ・不事先加油鋪平，鍋內的食材很容易燒 |
材質
鐵
外面餐廳多半都會使用鐵製的鍋具，因為導熱效果快，可以利用大火傳導整鍋，
讓食材可以快速炒熟，讓食材的水分快速排出，打造出爽脆的口感。
但是鐵製的炒鍋一開始先建議養鍋，讓油分吃進去之後，
食材也不容易燒焦附著，多半餐飲廚師都習慣會有自己的專屬鍋。
鈦合金
相對的比鐵製鍋具輕很多，可以減少手腕跟手臂的負擔，
而且也不容易生鏽，外加導熱性高，也適合大火料理食物。
但是比起鐵製鍋具，傳導性跟吃油性還是略輸一籌，因為鈦合金的材質較硬，
所以加工需要相當的技術，導致鈦合金產品的售價也會比較高一點，
不過很適合新手使用。
不沾鍋
通常號稱不沾鍋就是鍋子加上塗料，常見的不沾鍋材質分為鋁合金、鑄造鋁合金、
覆底式不鏽鋼與鐵製碳鋼等4類，想挑選較安心的不沾鍋，
標榜可搭配鐵鏟使用的，塗層品質相對安全。
鋁合金
鋁合金也屬於高導熱性，市售不少炒鍋也是採用鋁合金材質，重量也不會太重。
不鏽鋼
不鏽鋼鍋具耐用、不易生鏽，無化學塗層處理，是相對安全的選擇。
家用鍋具建議選購耐酸鹼、抗腐蝕表現俱佳的304不鏽鋼（或稱18-8不鏽鋼），
建議購買具備一定重量與厚度，盡量避免太輕或是感覺太薄的炒鍋。
尺寸、重量
通常炒鍋或是平底鍋都有點重量，翻鍋或是要翻面的時候就非常考驗技術，
此時就要確認自己的手勁力氣，不然有可能翻不動之外，連清洗都會成為問題。
但兩面鍋因為設計就是可以簡單翻轉，所以不需要擔心不會使用的困擾，
兩面鍋的大小決定料理的多寡，所以是多人數料理的話，建議可以購買面積較大的兩面鍋。
關於重量，一般來說鐵製鍋具最重，鈦合金或是鋁合金的鍋具比較輕一些，
如果手比較沒有力氣的話，建議購買之前先確認鍋具重量。
適用爐具
基本上所有的鍋具都用於瓦斯爐，但目前爐具選擇性越來越多，有IH爐、黑晶爐、
電磁爐、棒棒爐等，要先確認要使用於哪個爐具，以免買了鍋具後，無法使用的慘劇喔！
推薦10大兩面/翻轉人氣排行榜
10.杉山金屬 Smile Cooker DX 雙面煎鍋
日本製雙面鍋，特厚合金，可拆式設計，
一般料理之外也可以製作三明治，多樣化料理方法。
主要材質：鋁合金、表面處理氟樹脂加工 手把：單柄 產地：日本 尺寸：37.5 × 16 × 4 cm 重量：1180 g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、電磁爐、滷素爐、黑晶爐點擊確認樂天市場價格
9.日本IRIS 愛麗思 DPO-133 多功能雙面電烤盤
日本IRIS是平民家電品牌，最出名就是棉被塵蟎機，
雙面烤盤，獨立溫控設計，溫度調節80°~250°,適用各式料理，保溫功能讓美味不流失，
內附三種烤盤(平面、蜂巢燒烤、章魚燒)，清洗簡單方便，摺疊收納不佔空間，把手設計，方便攜帶。
主要材質：鈦合金 產地：中國 尺寸：W65xD33.6xH9 cm 重量：4700 g 電壓：110V 輸出功率/電流：1300W點擊確認樂天市場價格
8.美國Cuisinart 美膳雅 多功能燒烤/煎烤盤
LCD顯示顯示螢幕-調節溫度攝氏80-230度和定時功能，
上烤盤保溫功能，數位式控制，精準掌握燒烤溫度，
高溫炙燒功能，自動2分鐘炙燒，230°C的燒烤模式，鎖住肉質口感及肉汁，
全燒烤，全煎烤，半烤半煎烤，壓烤及帕尼尼，
不沾烤盤可燒烤或煎烤雙面用，雙面壓烤高度調整，依食物厚度調整高度。
主要材質：鈦合金 產地：中國 尺寸：32.8 x 25.5 x 19.5 cm 重量：4190 g 額定電壓/頻率：110V/60Hz 額定消耗功率：1500W點擊確認樂天市場價格 點擊確認東森購物價格 點擊確認屈臣氏價格
7.recolte日本麗克特 2Way Grill Amet 雙面煎烤盤
上下烤盤將食材夾在中間高溫燒烤，可打開至180度變成平面電烤盤，
一機兩役，享受兩種烹飪風格，高溫烘烤，保留食材鮮嫩多汁，
平煎式燒烤，可打開至180度變成平面電烤盤厚切牛排也能輕鬆完成，美味多汁，
隨附燒烤盤、平煎盤，燒烤盤凹凸面設計可減少食材油脂。
主要材質：原礦不沾貼面、鋁合金基底 產地：日本設計，中國製造 尺寸：W265xD230xH130(mm) 重量：2200 g 電壓：110V/60Hz 功率：900W點擊確認yahoo購物中心價格 點擊確認東森購物價格
6.DELLA 紅陶瓷壓力煎烤雙面鍋
韓國製雙面煎烤盤，陶瓷材質，無煙不沾平底鍋，
BBQ韓國烤肉披薩盤焗烤盤皆適用，鍋身雙面輪流加熱，
磁鐵把手，強力磁扣設計，輕鬆開合雙鍋面。
主要材質：合金陶瓷、電木把手 手把：單柄 產地：韓國 尺寸：23 x 30 x 20 cm 重量：1676 g 適用於：瓦斯爐、黑晶爐、滷素爐點擊確認樂天市場價格
5.魔神 紫愛幸福翻轉鍋
密封雙面受熱，告別油煙，只要翻面即可炒菜，
料理新手，一用就上手。
微壓烹飪法，密封烤箱效果，全面受熱。
主要材質：鋁複合金、不沾塗層、耐熱塑膠 手把：單柄 產地：台灣監製、中國製造 尺寸：32 x 8 x 46 cm 重量：1620 g 適用於：瓦斯爐點擊確認yahoo購物中心價格
4.韓國Hanaro high 30CM兩用雙面煎烤盤PA-12
可拆開單邊使用也可雙邊共用可燜，烤，炒，煎多種烹調方式，一鍋變二鍋，一鍋抵多鍋，
健康安全，健康易潔塗層，絕不含PFOA有毒物質，
鍋內蜂窩紋設計或凹槽..等特殊設計，食材不卡油 內鍋大理石→用油省油煙少 ，
耐用好用不沾鍋，大理石8層不沾鍋塗層處理，
鑄造一體成型，用久也不變形，耐熱電木材質握把+人體工學設計更方便 ，
省電省油拼經濟，導熱快省60%瓦斯，
好清洗不費力，抗菌抗鏽蝕加工處理防止細菌黴菌產生，保護家人健康。
主要材質：鋁合金、膠木、不銹鋼、奈米銀 手把：單柄 產地：韓國 尺寸：30cm X 22.5cm X 6 cm 重量：760 g 適用於：瓦斯爐、鹵素黑晶爐(不可使用電磁爐)點擊確認樂天市場價格
3.【韓國HAPPYCALL】鑽石壓力雙面鍋
不少韓國美食youtuber都有使用的廚具，特點就是雙面密封不油爆，少油煙，
且減少作菜時油煙的產生，廚房乾淨又能保持身體健康，
採用對人體無害之鑽石DNC鑽石塗層，
高壓烹調、小火即可料理，雙面設計具烤箱效果，
特殊專利矽膠條能將壓力鎖在鍋內，保留食材水分，運用蒸氣熱循環，
加速烹調讓食物表面酥脆內餡多汁。
主要材質：鋁合金壓鑄鍋身，內部：鑽石DNC塗層，外部：陶瓷塗層，特殊矽膠條 手把：單柄 產地：韓國 尺寸：30 × 24 × 7.5 cm 重量：1800 g 適用於：瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、卡式爐點擊確認樂天市場價格
2.日本下村工業 日本製IH雙面用煎餅/平底鍋20CM
日本原產熱銷餐廚品牌，一鍋2用掛勾可拆卸，內部纖維腺不易沾黏，
圓形設計，可輕鬆製作大阪燒、鬆餅，均勻受熱封住食物美味，可使用IH爐具。
主要材質：本體/鐵 手柄/酚醛樹脂(耐熱140度) 手把：單柄 產地：日本 尺寸：42 X 23 X 4.5 cm 重量：1140 g 適用於：瓦斯爐、黑晶爐、紅外線爐點擊確認yahoo購物中心價格 點擊確認東森購物價格
1.鉅豪-韓國大理石不沾雙面鍋【加大版】
鍋即蓋、蓋即鍋，一鍋可拆二鍋，烤鍋條紋溝槽設計，美味升級不卡油，
鍋緣上下凹凸密合，熱循環導熱快，封住營養美味，
韓國設計高合金壓鑄鍋身輕巧、電木不導熱材質安全好拿，
產品製程通過韓國OMS、EMS認証如同ISO認證，通過SGS測試，品質安全有保障。
百分百韓國生產製造【原裝進口】，省油、少煙、不沾不粘好清洗，
一鍋抵多鍋、是平底鍋兼具烤箱功能，【煎、煮、炒、燜、烤、焗】樣樣行，
鍋底特殊止滑立體設計，導熱快省時省能源。
※現在買還贈送天然植物纖維去油刷
主要材質：鋁合金壓鑄鍋身，電木不導熱材質手柄 手把：單柄 產地：韓國 尺寸：32 x 23 x 7.2 cm 重量：1800 g 適用於：瓦斯爐、黑晶爐、卡式爐、烤肉架點擊確認Loholife 鉅豪樂活家（代理）價格
結論
以上就是人氣兩面/翻轉鍋排行榜，其實也有插電不用直火的選擇，
好處就是想要攜帶外出或是邊煮邊吃，都很適合，
雖然鍋具有多樣的變化使用，但最重要還是表面塗層要注意，
不要選到會釋放有害物質的材質，這樣反而本末倒置了！
兩面/翻轉鍋最大的特色就是可以省時又減少油煙，讓烹調不需要揮汗如雨，
希望大家都能擁有一只好用的兩面/翻轉鍋，輕鬆做出健康美味的料理。
