大家聽說過「菊芋」嗎？
這可是最近在飲食圈頗有話題的一種流行食材，在國外還被媒體封為超級食物。
受到很多醫師們的推薦，那菊芋到底是什麼呢？平時怎麼吃呢？
超市買的到嗎？聽說菊芋還有降低血糖值的作用？
此篇就來為大家詳細的介紹一下這款超級食材「菊芋」。
Contents
什麼是菊芋？
菊芋是最近流行的超級食材，菊芋的外觀比較特別，很像我們平時吃的薑。
所以也被稱為洋薑、鬼子薑、塊根向日葵。
菊芋也被稱為耶路撒冷朝鮮薊（Jerusalem artichoke），
不過跟耶路撒冷或朝鮮薊就沒什麼關係啦。
原產於北美洲，17世紀傳入歐洲，後傳入中國、日本等國家。
是一種菊科向日葵屬草本植物。
最近因為其有降低血糖值、預防糖尿病等功效，
再次成為健康飲食的話題食材。
引用：維基百科
菊芋的成分
| 菊芋的主要成份 | 菊芋粉末100g |
| 菊苣纖維（水溶性纖維） | 57.5% |
| 食物纖維 | 18.5% |
| 蛋白質 | 8% |
| 礦物質 | 7.2% |
*菊苣纖維也被稱為菊糖（inulin）
除了以上圖表中的主要成份之外，
菊芋中還含有多酚、果糖、葡萄糖等人體需要的營養成份。
由於菊芋中富含大量的菊苣纖維（水溶性纖維）、礦物質，
也被稱為超級健康食材。
菊芋的特色功效
剛剛也有介紹過，菊芋是一種超級健康食材。
富含豐富的營養成份～
但是這些營養成份具體有哪些功效呢？
讓我們一起來了解一下吧！
抑制血糖值上升
台灣人之中糖尿病的人數相當多。
據《2018蘋果日報》報導：
台灣有216萬名糖尿病患者，且每年以5～10萬人新增。
根據統計20歲以上的民眾10個就有1個患糖尿病，
65歲以上4個就有1個人有糖尿病。
因此不僅中老年人，連年輕人都要開始注重血糖問題了！
這一次為大家介紹的食材菊芋中含有大量的「菊苣纖維」。
因為人體中沒有能夠分解菊芋所富含的菊苣纖維的酵素，
所以當攝入菊苣纖維後無法在體內消化。
而菊苣纖維屬於水溶性纖維，遇到水會形成有點凝膠的狀態，
從而會將周圍的糖分或脂肪包覆起來，不受腸胃吸收。
進而能夠有效調節血糖和血脂。
菊芋的美容效果
菊芋不僅有維持身體健康的功效，
連美容功效也都令人不可小看呢！
菊芋中含有一種天然的礦物元素「硒」。
是人體必需的微量元素之一。
在人體內發揮著抗氧化作用，
可以有效達到抗衰老、淡化色斑、防止皮膚鬆弛的作用！
菊芋的減肥效果
菊芋雖然被稱為「芋」，但澱粉質、醣質含量相當少。
平均一顆的熱量不到35卡，是一款熱量非常低的食材。
非常適合正在減肥中想要改善易胖體質、防止復胖的人食用！
在餐前食用，還會增加飽足感，防止進食過量。
清腸排毒，促進腸胃蠕動
菊芋的主要成份是菊苣纖維（水溶性纖維）。
這種水溶性纖維會增加腸內的「善玉菌」，
有助於腸胃蠕動、改善便秘、提供良好的腸胃環境。
另外，菊苣纖維在體內可受酵素作用後轉變成果寡糖，
果寡糖則會有效幫助體內的比菲德氏菌發揮活性化效果，
提供良好的身體環境。
建議和優酪乳一起攝取效果更佳！
菊芋的注意事項
聽起來菊芋是非常好的健康食物，但其實也有要特別注意的地方喔！
不要過量攝取
因為菊芋中含有大量食物纖維，
所以攝取過量，反而會引發拉肚子、
小腹脹滿等問題的發生。
清理
因為菊芋本身帶有一點苦苦的澀味，
所以在料理時如果沒有清除乾淨，會非常影響口感。
接下來我們就來一起了解一下在料理前，
如何正確清洗菊芋，去除澀味？
．建議用清潔刷清洗菊芋表皮。
尤其是根莖類食物的表皮上常常帶有很多土壤污垢，所以一定要仔細清洗乾淨喔！
．去除菊芋表皮，繼續清洗
．切除菊芋後，不是直接放到盤子裡，而是要再清洗一遍，去除澀味喔！
以上就是清洗菊芋、去除澀味的方法了。
如果還是可以聞到澀味，無法馬上去除的話，
就把切好的菊芋放到水裡浸泡一晚吧！
引用：高原町
料理
了解了如何清理菊芋後，
讓我們再來一起看看如何料理菊芋吧！
關於菊芋的外皮
其實菊芋的外皮也是可以吃的。
但就像剛剛說到的，外皮澀味土味偏重，
纖維也很多，所以要不要削皮食用取決於個人喜好。
生吃還是熟食？
生吃、熟食都可以料理食用。
如果想生吃，拌入沙拉裡是最好的食用方式。
切絲或者切片都可以給蔬菜沙拉帶來清脆的口感～
如果想熟食，蒸、煮、烤、炸、微波等方式都可以嘗試。
水煮的話建議煮個10～15分鐘，依大小決定水煮時間長短。
或者切塊再煮，加快烹煮速度。
不過水煮很容易讓菊芋變得濕軟，
相較之下，蒸是比較理想的方式。
如果要烤的話，可以將菊芋切薄片刷上橄欖油，
或者直接放到烤架上燒烤。當然用鋁箔紙包起來也可以。
此外用烤箱也可以燒烤。建議烤箱預熱華氏375度（約攝氏190度）。
再燒烤35～45分鐘即可。
日本熱銷菊芋保健品推薦
如果大家覺得很難在市面上找到菊芋這種食材的話，
推薦可以購買不需要料理就可以一次補充多種營養的菊芋保健食品～
因為目前有關菊芋的保健品大多還沒有在台灣市面上出售，
所以這次小編會為大家介紹幾款在日本熱銷的菊芋保健食品，
可以趁去日本旅行時一次購買多款，自己試用或送給家人～！
黃金菊芋錠
推薦這一款就是因為黃金菊芋錠不僅在日本非常熱銷、受歡迎，
並且現在在台灣官網線上也可以直接購買喔！！
成份特色是「無農藥」、「無添加」、「純度高達98%」！
文章裡小編也有分享關於黃金菊芋錠的文章，大家可以詳細閱讀了解～
LukuLuku菊糖PLUS
這一款商品的特色是除了含有菊芋成份之外，
還含有納豆、洋蔥、乳酸菌等營養成份。
1袋的食物纖維也高達46000mg，可以說是一款綜合營養相當高的產品了！
但菊芋成份就沒有黃金菊芋那麼高了。
菊糖+HMB
這一款產品也同樣富含了豐富的水溶性纖維菊糖。
它的另一大特色就是還添加了屬於氨基酸成份之一的HMB！
可以有效促進新陳代謝、維持肌肉。
紅菊姬粉
這一款是粉末狀保健品～
可以添加在水、湯等變換風味飲用。
建議放進味噌湯裡喝味道也很不錯喔！
同樣是無添加、無農藥，可以安心使用！
國產菊芋粉
看產品名稱就知道這款產品所使用的菊芋100%都是產自日本。
富含了水溶性纖維菊糖和蔬菜營養成份～！
粉末狀食品飲用方便，不添加使用著色料、防腐劑等化學合成物。
總結
看過以上的資訊，大家有對菊芋有了更深、更新的了解了嗎？
菊芋不僅只是一種可以食用的單純食材，
菊芋還可以有效的預防三高疾病：高血脂、高血壓、糖尿病。
促進腸胃蠕動，清腸排毒。
對減肥、美容都有相當好的效果！
所以真的非常健康的保健食材。
料理方式也各式各樣，食用方便。
希望大家也可以在日常生活中多多嘗試這種健康食材，
不僅老年人需要，年輕人也同樣需要注重身體健康喔！
