讓你瘦得不要不要得～最佳減肥水果—火龍果！

吃太多火龍果可能會造成腹瀉，因為水龍果屬於涼性水果，

有清熱下火，改善便秘的作用，如果一次大量食用，會有拉肚子的症狀發生。

本身體質虛寒，身體易冰冷，糖尿病人，脾胃虛寒等寒性體質人是不宜吃火龍果的，

腸胃本就不好的人，再吃火龍果這樣的涼性水果，很容易拉肚子。

也有人吃了火龍果會便血或血尿，會讓人超級緊張，

其實這不必要擔心，吃火龍果不會使人血便的，

排泄出來的紅色物質只是紅皮紅肉火龍果中的天然色素，所以不要擔心。

食物中主要可分5種顏色，綠色補肝、紅色養心、黃色有益脾胃、白色潤肺、紫黑色入腎。

Contents

1 火龍果的產地
- 1.1 紅肉火龍果最佳
2 熱量及成分
3 食譜
4 總結

火龍果的產地

原本火龍果的產地是在北美洲熱帶地區，後來亞洲也引進品種，

台灣一開始只有種植白肉火龍果，後來也有紅肉火龍果（又稱紅龍果），

為少數不需噴灑農藥的特殊水果，是現代人所喜愛的健康、自然食品。

一顆品質好的火龍果，摘下來十天也不會壞。採收期則從六～十一月。

火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。

紅肉火龍果最佳

火龍果有紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉、黃皮黃肉、紅皮綠肉、五彩肉等品種。

其中以紅肉火龍果最佳，鮮紅色外皮亮麗奪目，果肉也為紅色，

單個果重800克左右，果肉甜而不膩，甜度為16~18度。

火龍果以皮薄、肉軟、果粒大、色澤鮮紅的為佳。

國產火龍果一般要比進口的品質好。因為火龍果在熟透後甜度高，

而進口的火龍果因長途運輸保鮮的問題，大多在果皮稍紅時就先行採收，所以會沒有自然熟透的甜。

引用：康健

熱量及成分

火龍果的一顆250 g左右，以下大概100 g的火龍果熱量。

熱量	50　卡
脂質	0.3　g
鈣	6　mg
碳水化合物	12　g
水溶性食物纖維	0.3　g
不溶性食物纖維	1.6　g
蛋白質	1.4　g
維他命C	7　mg
鐵	0.3　mg
鉀	350　mg
維他命B6	0.1　mg
鎂	41　mg

水溶性纖維

而果肉內所含的水溶性纖維含量也是非常的豐富，此類纖維吸水膨脹10-15倍，

產生凝膠狀物質令食物在胃中停留時間較長，使節食減肥者延長飽足感而不致饑餓難耐，有良好的減肥功效。

甜菜紅素（Betalains）

水龍果含有非常珍貴的營養物質─甜菜紅素，這是一種強力的抗氧化和提升免疫力的物質，

能在人體血液中保存活性75 小時，比胡蘿蔔素強 10 倍以上的抗氧化能力。

透過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆症的作用。

亦不含有機酸和單寧，因此不會像一般的水果皮那樣澀口，而且由於肉質化，口感還是可以讓人接受的。

所以很多食譜都是把果皮洗淨拿去打汁，加在麵團裡面入菜。

植物性白蛋白

火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，

很多人都知道重金屬(主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻五種)危害健康，

兒童鉛含量多已超標，而火龍果所含有的這種活性白蛋白在人體內遇到重金屬離子，

會快速將其包裹住，避免腸道吸收，通過排便系統排出體外，

從而起解毒的作用，而且，此種白蛋白對胃壁還有保護作用。

挑選原則

挑選火龍果時，如何區分紅肉跟白肉呢？

紅肉火龍果的外觀：果皮跟鱗片都是紅色、鱗片較軟，而白肉火龍果則是紅果皮、綠鱗片，鱗片稍硬。

挑選時建議找果實飽滿且有沉甸感，鱗片沒有枯黃的火龍果。火龍果重量越重，表示果實豐滿，

農友李清秋說：「火龍果若有裂果情況，雖然賣相不佳，但其實『裂果才好吃，養分要很夠，才會爆出來』」。

品嘗與保存

在品嘗方式上，火龍果的果肉可以直接食用，也可以打成果汁，或者是做成果醬。

保存方法的部份，若放在冰箱，建議用報紙包住，不碰撞，保鮮期可達一個月；

若在室溫下，可放兩週，不過和其他水果一樣，時間放愈長會影響水果的風味，建議購買後一週內食用。

醫師說說

台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：

一般人以為火龍果的屬性偏寒涼，其實，水果因為有甜味，性味通常較偏甘、平。

不過，因為火龍果含有果膠，切開後有黏滑的液體，多吃可以幫助腸子蠕動，有健胃整腸的功效；

也因為有果膠，有人吃多了會腹瀉，自然覺得火龍果的作用較寒涼。

果膠不只能健胃整腸、幫助消化，還有潤澤皮膚的功效，

加上火龍果水分多，吃了不會上火，

還能預防青春痘，不會「生頭發尾」（台語，意指皮膚不好，長癩痢頭）。

另外，對於想減肥或怕胖的女性，火龍果糖分、熱量相對較低，

吃了比較不會胖，糖尿病患也可以適量食用。

台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹：

火龍果甜度較低，在同等熱量的情況下，火龍果的份量較多，

加上它的水分含量高，每100公克火龍果，水分就占了86公克，想控制體重的人，是很不錯的選擇。

除了多水分，火龍果的膳食纖維含量也很豐富，每100公克有1.7公克，

果肉裡有如芝麻般的籽，也有助腸胃蠕動。