現在宅在家裡，雖然叫外送非常方便，

但是一次外送金額也是不算便宜，有時候甚至需要滿額多少以上才能訂購，

所以不少人開始自行烹調料理，但三餐都自己開始煮後，

才開始覺得料理花樣太少，甚至是廚具不好用...

但又想要吃得健康，但又不想吃水煮料理...

此篇就詳細介紹舒肥機人氣排行榜，及適合的舒肥機挑選技巧。

 

舒肥機

其實舒肥機是運用真空低溫烹調法 （法語：Cuisine sous vide），又作低溫慢煮法，

舒肥是Sous vide的音譯，是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，

目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳效果。基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封，

然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調（溫度通常約為 50°C 至 80°C 之間，

時間有時候甚至超過24小時）。

舒肥烹調源自於法國，由Georges Pralus 於1970年代中期為法國的Restaurant Troisgros 餐廳所開發。

透過舒肥烹調後的料理，由於在完全真空的烹調過程中，

食材會將調味料及營養「充分吸收」並且達到「內部熟成」，

故很難將料理處理得過生或過熟，並且一次可以準備好幾天的餐！

一般水煮料理，會造成食物營養流失及乾材；而真空舒肥過的料理，

由於能將食材的營養精華及軟嫩充分保留，將料理提升到不同的層次！

也是許多健身教練和高檔餐廳最喜愛的料理方式

由於烹調過程過於簡單，並且省下非常多的時間將食物料理的鮮嫩多汁，又稱「懶人料理神器」！

 

舒肥機的選購重點

到底挑選舒肥機有什麼地方要注意的呢？

 

功率

舒肥機的功率越高，就等於讓水的溫度上升越快，就可以快速減短烹飪時間，

畢竟舒肥機大多都利用於肉類烹調，所以功率在1000W以上會比較好，

但如果只是一般家庭使用，也可以考慮大約有800W的產品。

 

尺寸

舒肥機需要擺放著調理，所以需要一定的空間，

大多都會選擇放在廚房使用，所以要先規劃好使用空間，

還有收納舒肥機的空間，如果沒什麼地方擺放的話，

可以挑選棒狀類型，比較不佔空間，又好收納。

 

或是想要一次性製作較多料理，就需要相對多的水量，

像是有20L的容量的舒肥機，就可以將肉類完全浸泡到！

就可以一次性大量製作出舒肥料理。

 

APP連結

現在除了機器上手動調理之外，還可以利用智慧型手機來操作，

可以設定時間，智慧型手機的螢幕也比較清楚，

還有食譜可以參考，所以可以邊看食譜邊進行製作，

但要先確認好舒肥機本身的連動裝置，是使用WIFI或是藍芽，

如果進距離使用就可以使用藍芽，但如果是想要在比較遠的地方操作，

就可使用WIFI來操作烹調。

 

食物真空機

畢竟舒肥第一步就是要封存食材，有真空機可以讓時間更加入味，

袋子中如果含有空氣，食材會比較難熟，

不少舒肥機是沒有真空功能，購買之前要先確認好喔！

 

溫度

溫度調節越仔細，就能做出非常道地的料理。

大多的舒肥機都是設計為1度為單位的，但真正廚師使用的都是0.1度為單位，

有些比較平價的機器無法調節溫度強度，甚至只能保溫，所以要記得確認看看喔！

 

推薦10大舒肥機人氣排行榜

10.Remy 智能溫控料理盒

五星美食料理在家輕鬆做，精準溫控，多段恆溫料理，

APP智慧食譜，免經驗輕鬆上手，蒸、煮、燉、烤、炸、烘培，

MIT台灣製，全方位安全設計。

尺寸：10.2x 10.2 x 0.8 cm
重量：450g
輸入/輸出電源：110V，240V x 1
安全輸出功率上限：1500 Watt (上限：15A)
Wi-Fi 802.11 b，2.4G
溫度感測範圍：24℃ ~ 250℃
溫度穩定：± 0.5℃，低於 100℃
　　　　　± 3℃，高於 100℃

點擊確認東森購物價格 點擊確認Yahoo奇摩購物中心價格

 

9.Gourmia GSV150　舒肥機

這款創新的精密真空低溫烹飪鍋可以通過 wifi 進行遠程控制。

在 Google Play 或 iTunes 下載應用程序以體驗最新技術。

真空低溫烹飪艙精確到 0.1 度，並擁有令人印象深刻的 1200 瓦功率。

水循環器可確保烹飪過程中保持均勻的水溫，使食物均勻烹飪，每一口都完美無瑕。

產品尺寸：2.8 x 5.8 x 14.8 英寸
物品重量：1.58 kg

點擊確認樂天市場價格

 

8.SIRMAN　舒肥機SC-2000X

低溫熟成食材，保持原味鮮美，

米其林大廚最自豪的分子料理、舒肥料理。

電源：單相220V/60Hz
溫度：40~90℃
最長時間：59時59分
最大容器水量：50 L
本體尺寸：17x20x38H cm
重量：4.5kg
產地: 義大利

點擊確認樂天市場價格

 

7.美國漢美馳 Hamilton Beach 二合一低溫舒肥慢燉鍋

無需看火，設定完成即可外出，大容量5.6公升，適合大家庭，

舒肥慢燉二合一機種，精準恆溫烹調，營養100%不流失，

健康無油新主張，可定時設計，烹煮完成自動切換保溫。

電壓：110 V
頻率：60 Hz
消耗功率：550 W
尺寸 : 22.4 x 43 x 30 cm
主機重量:3.8 公斤

點擊確認東森購物價格 點擊確認都會Yahoo奇摩購物中心價格

 

6.ADETAY Sous Vide 低溫舒肥慢煮機M300

低水位斷電保護設計，850瓦高功率無噪音設計，

輕鬆掌握食材的烹煮溫度與時間。

機器手把須朝向桶外，避免舒肥時水蒸氣進入上方機體。

上方機體切勿接觸液體須保持乾燥，以免觸控面板及機器潮濕。

使用機器完畢後，請拆除不鏽鋼管體及導熱管清潔，避免導致機器有汙垢而運轉不順及損壞。

電壓：110V
消耗功率：850W
尺寸：30 × 9 × 15cm
本體重量：1.05kg

點擊確認東森購物價格

 

5.PENGFA 品法 低溫料理機 舒肥機

基本的穩固產品結構設計外，我們從廚房料理環境來設計耐水蒸氣的電路板，

讓產品在舒肥充滿水蒸氣的環境中更可以穩定耐久運轉。

低液面警示音及過溫保護更讓您可以放心安全地使用。

頻繁接觸各食材的料理過程中，減少細菌殘留面積，方便清潔料理中吸附的油污。

適合使用者視角的螢幕角度以及機身/支架/容器整體線條優雅結合。

料理或享受美食的同時都可為一個生活中的美感所加分。

簡便的架設方式：從容優雅的開始舒肥料理第一步。

華氏攝氏同時顯示，免去單位換算煩惱，更便於參考各國舒肥食譜設定。

尺寸：W15.8xD7.7xH37cm
重量：1.5kg
電壓：110V／60Hz／800W
轉速：3100rpm
使用水量：最大可使用 25L 水浴槽（建議加蓋維持溫度均衡）
操作溫度範圍：25~98°C
材質：ABS、SUS 304 不鏽鋼、Alloy
內容物：PENGFA 低溫舒肥機、精美髮絲鋁架、不鏽鋼鍋、說明書、簡易食譜卡、Ziploc 夾鏈袋（10入）
產地：台灣品牌，台灣設計，台灣製造

點擊確認樂天市場價格 點擊確認Yahoo奇摩購物中心價格

 

4.LAICA 萊卡 旗艦款低溫舒肥料理棒 SVCW107

旗艦版新增預約功能，五星級料理在家自己做，

台灣安檢要求舒肥棒需有IPX7防水等級，Laica是通過此嚴格標準的舒肥棒，

水循環技術使溫差維持在正負0.1度間，台灣在地保固一年安心有保障。

IPX7防水等級，傾倒自動斷電，水循環技術使料理平均受熱且溫差維持在正負0.1度間。

工作電壓：110V / 60Hz
功率：1000W
可控溫度：25°C ~ 95°C
溫度精度：±0.1°C
定時器設定：1分鐘至99小時59分鐘
適用容量：6 - 15 公升

點擊確認東森購物價格 點擊確認Yahoo奇摩購物中心價格

 

3.Anova Culinary AN400-US00 舒肥機

智能設備控制和烹飪通知-Anova精密電磁爐nano可以通過手機進行遠程控制，

使您在烹飪時可以逃離廚房。只需下載Anova應用程序，即可從iPhone或Android智能設備輕鬆監控，

調整或控制該設備。精巧炊具還可以在您不在廚房時向您發出烹飪通知，

以便您可以知道何時準備食物。精密炊具的藍牙連接使您可以控制30英尺外的設備。

只需安裝到任何鍋上，加水，然後將所需食物放入密封袋或玻璃罐中即可。

輕觸設備上的按鈕開始烹飪。

技術大，尺寸小。 12.8英寸可存放在靠近烹調廚具，或任何廚房抽屜中，

因此您的櫃檯保持整潔，並且可以輕鬆使用自己喜歡的新烹飪工具。

產品尺寸：4.1 x 2.2 x 12.8英寸
產品重量：1.37 kg

點擊確認樂天市場價格

 

2.ARTISAN低溫烹調舒肥機SV01

精準控溫+_0.1度，1200W快速到達指定溫度，

最大20L水浴容量，每分鐘10L水循環，最長時間設定99hr59min，

最高溫度90度，觸控+旋鈕操作方式，

304不鏽鋼套筒可拆卸清潔，通過多項檢測及認證 。

電壓/頻率：110V / 60Hz
消耗功率：1200W
商品尺寸：(長)40x (寬)8x (深)11 cm
商品重量：1.6 kg
產品內容：主機、說明書(保固書)
產地：中國

點擊確認Yahoo奇摩購物中心價格 點擊確認東森購物價格 點擊確認三井3C價格

 

1.SOUSV pot 舒肥萬用鍋 BSV-A60

SOUSV舒肥萬用鍋，集結舒肥、香煎、翻炒、慢燉、蒸煮、煮飯、自定七大功能；

大開口+大容量，舒V鍋小廚房也能端出功夫菜！

陶瓷不沾內鍋，通過檢驗好安心，方正內鍋 大開口，超大容量，

5.6 公升超大容量設計，大小家庭都適合。

尺寸：380 x 320 x 410mm
設置溫度範圍：25-95度
運行功率：1200 W
內部材質：鋁合金
鍋內容量範圍：5.1公升以上
本體重量：4 kg
配件：主機、5.6公升專用內鍋、不鏽鋼舒肥架、飯匙、量杯、使用指南、不鏽鋼蒸架

點擊確認Yahoo奇摩購物中心價格 點擊確認東森購物價格x

 

結論

雖然一開始都是正式餐廳提供舒肥料理，但其實舒肥料理一點也不難，

甚至就是放置play，其實很適合沒時間料理的人，

只要事前準備好食材，並預計要食用的時間，

就可以輕輕鬆鬆吃到美味料理，但舒肥料理需要食材須裝袋抽真空或是使用真空袋，

不能將食材散落在水中，導致異物入侵機器，造成舒肥機器壞掉喔！

歡迎參考以上人氣舒肥機，簡單烹調美味料理～