一年一度的中秋節又要來了！除了可怕的月餅之外，還有肥滋滋的烤肉等著我們啊！

烤肉趴～能忍得住嗎><走在路上都是香噴噴的烤肉味，根本忍不住阿！

中秋節到底要怎麼吃才不會讓肚子多一層肉呢？

此篇解密吃烤肉不胖小秘訣～

 

中秋烤肉小技巧

拒吃市售烤肉醬

烤肉的重點當然就是「肉」，但是其實「烤」的烹飪手法，

其實比油煎跟油炸好，烤還能除去多餘的油分，

但為什麼我們烤肉總是會胖呢？

是因為我們肉上面塗了很多醬料，就跟吃沙拉一樣，

沙拉本身熱量不高，但沙拉醬真的是胖死人不償命阿～

烤肉醬有太多太多你看不懂的成份，糖、澱粉等

還有沙茶醬也是很可怕的東西！除了熱量之外，鈉也會攝取過多。

100克的烤肉醬就有約330克的卡路里...炸雞一塊才280卡左右而已呢！

烤一次肉最少都要加個2～3罐烤肉醬，等於快吃進了1,000卡的熱量，

更不要說烤肉醬是高糖、高油的組成。

 

拒吃加工食品

其實吃任何食物的原則都一樣，只要盡量不要吃加工食品，

就能避免掉很多食物的陷阱，身體也不會那麼多負擔，

現在的加工食物真的是五花八門，

大原則就是不是食物本來的樣子就不要吃，包括烤肉必吃的香腸、甜不辣、糯米腸、花枝丸等食材。

拒吃澱粉

因為烤肉主角還是肉，紅肉其實熱量蠻高的，

又搭上澱粉的話，就是胖上加胖了，

像豬血糕、蘿蔔糕、芋棵巧、烤麻糬等食材，

還有烤肉時，就怕吃不飽，

常常土司夾肉吃，畢竟麵包本身就是高熱量的東西，

又是精緻類澱粉，是吃了非常容易胖跟熱量很高的食物，

很容易讓你的血糖飆升，這樣就會讓身體囤積脂肪。

 

拒喝含糖飲料

烤肉因為是燥熱烹調手法，所以很容易口乾舌燥，

這時候就會想來上一杯冰冰涼涼的飲料，

尤其是沙士跟可樂，氣泡飲料或是果汁這類飲料完全沒有營養價值，都是糖份。

烤肉時攝取的熱量已經比平常多很多，如果又喝下了一堆糖份，

唯一的下場就是促進脂肪快速推積，而造成肥胖。

搭配日本素果青汁　好健康

烤肉熱量表

引用：10 Seconds Class – 10秒鐘教室

種類	單位	重量	熱量	種類	單位	重量	熱量
秋刀魚 鮭魚	1條 1塊	100g 96g	242卡 160卡	香魚 花枝	1條 1份	228g 105g	320卡 80卡
草蝦	1份	164g	160卡	甜不辣	1份	40g	80卡
培根 牛里肌	2片 1片	15g 100g	85卡 240卡	牛排 豬五花	1片 1片	85g 90g	220卡 400卡
牛腿肉	1片	100g	176卡	羊腿肉	4片	85g	235卡
豬里肌肉(帶肥肉)	1片	93g	240卡	豬里肌肉(去肥肉)	1片	90g	160卡
雞胸肉	1片	79g	160卡	雞腿肉	1片	76g	180卡
豬腿肉	1片	102g	160卡	雞翅	1份	62g	160卡
雞肝	1份	72g	80卡	雞心	1份	39g	80卡

 

種類	單位	重量	熱量	種類	單位	重量	熱量
蘆筍	1杯	145g	30卡	豆芽菜	1杯	125g	35卡
空心菜	1杯	145g	30卡	玉米	1隻	140g	70卡
香菇	1杯	70g	20卡	洋蔥	1杯	210g	60卡
青菜	1個	74g	15卡	番薯	1個	114g	160卡

烤肉原則上，先吃海鮮＞再吃蔬菜類＞再吃肉類＞最後再吃少量的加工食品。

這樣才會把傷害降到最低，不會讓身體吸收過多的熱量。

 

營養師趙函穎建議：

1.多買海鮮、低脂肉品，取代加工食物。

2.蔬菜、菇類入菜，高纖低卡幫助消化。

3.調味使用天然辛香料，取代含高鈉的烤肉醬。

4.蔬菜與肉「黃金比例」，幫助代謝排出。

5.喝無糖飲品取代汽水，減糖少負擔。

引用：趙函穎的美麗方程式

烤肉新吃法

常常烤肉會剩下很多食材，利用簡單的素材，

烹煮創意料理，而且跟烤肉完全不同風味，當作宴客菜都沒有問題。

魚香乾烹喜相逢

材料：柳葉魚、豆瓣醬、黑木耳、荸薺。

韓國野菜炸雞

材料：雞腿肉、南瓜、金針菇、韓國辣醬。

莎莎香烤透抽

材料：透抽、酪梨、吐司、玉米、番茄、墨西哥辣椒、檸檬汁、蒜末、黑胡椒。

創意牛肉蔬菜捲

材料：牛小排、三色椒、韭菜、氣泡水、蛋黃、麵粉、紫蘇葉、柑橘醬油、蘋果。

柚香柚蒜海苔捲

材料：豬里肌肉、烤肉醬、三色椒、玉米筍、香腸、起司、

蒜、海苔、柚子、藍莓、情人果、薄荷葉、黑胡椒、蜂蜜。

 

烤肉需要注意事項

除了吃太多會胖之外，「烤肉會產生有害物質的原因，是『烤焦』和『燻煙』。」

馬偕醫院營養課課長趙強分析，烤肉時若火焰太大，導致食物烤焦，

食物中的蛋白質就會變性，吃到體內會轉化成自由基，攻擊細胞組織，

造成組織老化及癌變。而高溫下燻烤的肉，油滴到炭火上會引發燻煙，

也會產生致癌的化合物，沾附到肉上面。

想要避開這些致癌物，「升火技巧」是關鍵！

馬偕醫院營養課課長趙強指出：「你若仔細觀察賣香腸的小販怎麼升火，就可暸解生火的小撇步。」

香腸小販通常採用木炭生火，把每塊木炭充分燒熱，再平均分布到爐中，

這時呈現火焰小、溫度高、熱度均勻的狀態。

才不會讓食材因為大火而燒焦，衍生出致癌物質。

 

結論

中秋節是我們闔家團聚的日子，跟著三五好友或是親戚吃吃喝喝，

聚餐不可能推掉，但是大餐過後隔天一定要吃少一點，

記得多攝取蔬菜水果，不要還傻傻了吃麵或是麵包，

那些都是高熱量的澱粉，大餐過後又這樣吃，肯定是要肥的！

所以記住飲食守則，從蔬菜跟白肉開始吃，這樣才能確保肥肉不上身，

才不會月圓人也圓了！