一年一度的中秋假期，大家最期待的活動 - 烤肉當然又來啦～
每年大家的烤肉菜單是不是一成不變呢？
今年來試試一些新的食譜，精選了既健康、材料也很容易取得、
準備時間很短、最重要的是 − 外觀美美（可以拍照炫耀XD ）的烤肉食譜，
大家有興趣可以添加幾樣在今年的烤肉菜單喔！
主食
主食少不了肉！
但為了營養均衡，搭配多一點蔬菜，可以增加飽足感也可避免吃太多肉喔！
（顏色也令人食慾大開～！）
烤蔬菜沙拉
份量：6人
醬料：
均勻混合以下材料 -
1/4杯切碎的新鮮香草；包含羅勒、百里香、薄荷和香菜
1/4杯橄欖油
2顆份的檸檬汁
材料：
2根 玉米（先切斷再切半）
2條 櫛瓜或小黃瓜（直的切半）
1把 蘆筍
2顆 桃子（切半去核）
1杯 小番茄（切半）
1/4杯 橄欖油
作法：
將玉米、櫛瓜或小黃瓜、蘆筍和桃子淋上橄欖油後上烤肉架烤，
烤熟了之後把食材切或剪成好入口的大小（塊狀），放入碗裡；
放入小番茄，淋上醬料拌勻就完成囉！
＊蔬菜都可以選擇自己喜歡的，當季的新鮮蔬菜；甜椒可以使色彩更豐富！
培根鳳梨雞肉串
夏威夷風醬料（大約6串份）：
1 1/2杯 鳳梨汁
1 1/2茶匙 玉米粉
1/2杯 紅糖
2茶匙 醬油
1/2 茶匙 鹽
將所有材料倒入鍋裡攪拌至玉米粉完全溶解，
將醬料煮至滾後轉中火再煮2分鐘就可先放置備用。
材料：雞胸肉、鳳梨、甜椒、洋蔥
作法：將所有材料切成適當且同等的大小後串在一起，
烤熟（大約10～15分鐘），淋上夏威夷風醬汁就完成了！
彩虹鮭魚串
材料：鮭魚、紅、橘、黃、綠色甜椒、紫洋蔥、橄欖油、鹽和黑胡椒、檸檬
作法：
將所有食材切成適當且同等的大小；
串在一起後塗上橄欖油、撒一點鹽跟黑胡椒調味；弄均勻後就可上架烤了！
注意不要烤過頭，烤到蔬菜變軟，鮭魚也差不多熟了。
最後擠點檸檬汁就完成了！
＊鮭魚可以換成豆腐，兩個都兼顧健康及美味喔！
甜椒牛肉捲
材料：牛肉片、紅、橘、黃、綠色甜椒、洋蔥、紫洋蔥、鹽、黑胡椒
作法：
將紅、橘、黃、綠色甜椒、洋蔥、紫洋蔥切成長條狀，用牛肉將材料捲起來，就可以上架烤囉～
烤熟後再塗點自己喜歡的醬料（也可以用「培根鳳梨雞肉串」的夏威夷風味醬料），
或者是單純的撒點鹽跟黑胡椒調味，喜歡辣的可以加一點辣椒粉，自由組合各式風味！
羅勒奶油烤玉米
羅勒奶油作法：
1杯 無鹽奶油（室溫）
1杯 羅勒葉 （切碎）
1/4茶匙 鹽
1/4茶匙 黑胡椒
1瓣 蒜頭（切碎）
將材料全部倒進食物處理機，攪拌均勻就可放置備用。
材料：玉米、1~2大匙橄欖油、適量的鹽跟黑胡椒。
作法：
先將玉米塗上橄欖油跟撒些鹽及黑胡椒，烤大約10～15分鐘，翻面繼續烤，
直到整個烤熟後，塗上羅勒奶油就完成！！
跟平常塗烤肉醬的玉米不一樣，香氣逼人！大家一定要試！！
飲品
烤肉當然也少不了飲料！
下面這個西瓜飲品，新鮮清爽、既解渴、又健康！
超級適合搭配烤肉喝！
西瓜冰涼飲
份量：2人份
材料：
1顆 萊姆 （擠成汁）
1株 薄荷
3杯 西瓜 （先切塊冰起來）
1杯 椰子水
適量 冰塊
作法：非常簡單，只要將所有材料倒入果汁機打勻就完成了！
日落漂浮飲
材料：
2杯 柳橙汁
125ml 蘋果汁
1球 草莓冰淇淋
作法：
將柳橙汁跟蘋果汁倒入容器攪拌均勻，分別倒入杯子後加些碎冰塊，上面放一球草莓冰淇淋！
烤肉地點
如果在室內烤肉，用木炭烤肉可能產生一氧化碳，它與我們血液中血紅素結合的能力是氧氣的200倍，
因此若空氣中一氧化碳濃度過高，就會讓我們缺氧，出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀，
甚至導致昏迷、死亡。他提醒，千萬別在室內烤肉，避免一氧化碳濃度過高，影響健康。
但現今市區戶外位置通常不太夠，我們是否能選擇在「樓梯間」烤肉？
翁正昊醫師回應，一般大樓的樓梯間同樣屬於密閉空間，在此處烤肉同樣會有風險，
因此還是建議在空曠環境下烤肉會比較安全。
翁正昊醫師也進一步解釋，若是不得已一定得在室內烤肉，建議選擇電烤爐。
因為在密閉空間內使用瓦斯太久，也是有可能產生一氧化碳。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也說，
選用電烤爐還能避免食物烤焦，也是相對安全的選項。
烤肉小撇步
很多夜市烤肉小吃攤會將食材先炸過，再做燒烤的動作，
一來是可以節省料理時間，二來也可以減少食材沒有熟的問題，
所以如果真的要用炭火烤肉，也可以將食材煮熟或是蒸熟再做簡單的燒烤步驟。
翁正昊醫師指出，雞腿、香腸等較難烤熟的食材，會需要比較長的時間，
若沒有注意火力就可能燒焦，進而產生致癌物質。
他建議，這類食材可以在烤之前先「煮熟」，之後再稍微烤一下，
比較不會產生致癌物，吃起來也較健康。
譚敦慈老師也分享，自己家裡其實是不烤肉的，但會用像是水煮、煎烤等方式烹調食材，
再帶出門野餐，也是一個可以減少有毒物質產生、更健康又環保的方式。
此外，她也提醒，出門烤肉結束後一定要記得把垃圾帶回去。
總結
難得的中秋家族團圓，大吃大喝的同時，也要兼顧健康，才不會假期後變胖才後悔吃太多喔～
日常的生活及飲食習慣非常重要，最好的是平常做好身體管理，偶爾的放縱也是可以的！
