上一次為大家介紹了發酵食品「納豆」。
這一次小編要為大家介紹另一款受歡迎的發酵食品「泡菜」！
一說到泡菜大家都會想到韓國泡菜！
泡菜是韓國的國民食物～
大概從十幾年前開始，受到韓流文化的影響，
吃泡菜的這股風潮也吹到了台灣。
現在吃泡菜的台灣人也越來越多了～
可是你真的會吃泡菜嗎？
吃泡菜真的可以減肥嗎？
接下來就讓我們一起透過這篇文章了解一下泡菜的相關知識吧！
泡菜的熱量・鹽份・糖份是多少？
泡菜本身就是由白菜發酵而成，
所以自然不會有人把泡菜和高熱量食物聯想在一起。
而且因為它本身甜辣的味道，很多人一不小心就會吃完一大碗泡菜配白飯。
甜辣的泡菜中自然含有鹽份和糖份，
所以一份泡菜的熱量、鹽份和糖份到底是多少呢？？
讓我們一起來看一看吧！
泡菜的熱量
- 泡菜100克：46卡
- 泡菜一盒（300克）：138卡
- 泡菜一碟（50克）：23卡
一般來說在市面上販售的泡菜大多300克。
一份一小碟差不多50克左右，所以泡菜的熱量還算蠻低的～
而經常搭配泡菜吃的白飯一碗大約160卡，
相同於12小碟泡菜的熱量！
同為發酵食品的納豆熱量大約為100卡，
一碗味增湯的熱量則約為43卡。
以上，我們可以明顯對比出「泡菜」的熱量真的很低呢。
所以建議不要食用泡菜時搭配大量白飯喔！
泡菜的鹽份
- 泡菜100克：2.2克鹽份
- 泡菜一碟（50克）：1.1克鹽份
我們每餐一份的泡菜鹽份大約為1.1克。
那麼1.1克的鹽份是多？還是少呢？？
答案就是1.1克的鹽份算多喔！！
接下來我們再來看看泡菜和其他涼拌小菜的鹽份對比吧！
- 泡菜：1.1克
- 涼拌牛蒡絲：0.4克
- 涼拌菠菜：0.4克
- 味增湯50克（約1/3杯）：0.5克
和涼拌牛蒡絲、菠菜相比，泡菜的鹽份要高很多呢！
而我們平時在餐廳吃的蔬菜沙拉一人份（80克）上面的醬汁鹽份大約0.9克。
研究表明，每個人1天的鹽份平均攝取量男性為8克，女性則為7克。
所以假如下午之後要攝取4克鹽份的話，那麼一碟泡菜就占了快1/3的份量！
所以建議泡菜不要每天吃，每次吃的時候也不要過量攝取喔！
泡菜的糖份
- 泡菜100克：約6克糖份
- 泡菜一碟（50克）：約3克糖份
一碟泡菜3克糖份雖然不算很高，但一碗白飯的糖份就有約55克的糖份，
所以吃泡菜時盡量不要搭配白飯一起吃！
想要減肥的朋友要注意，一天不要攝取超過150克以上的糖份！
所以在減肥期間，可以適量食用泡菜，
但記住不要攝取碳水化合物高的白飯、麵類等澱粉食物。
雖然泡菜的糖份含量遠遠不如白飯，
但3克的糖份含量也算多的喔！注意不要攝取過量。
泡菜可以減肥嗎？
泡菜的熱量雖然很低，
但是因為糖份、鹽份都很高，建議想要減肥的人不要攝取過量。
所以如果想要減肥，每天應該攝取多少份量的泡菜最適合呢？？
每天只攝取一碟泡菜（約50克）的話，就可以達到減肥效果！
為什麼呢？？
因為泡菜的主要原料之一就是辣椒，而辣椒的主要成份就是「辣椒素」。
「辣椒素」裡面還含有唐辛子等成份，
吃完後能夠促進身體的新陳代謝、加速我們體內脂肪的燃燒！
另外，泡菜還被稱為「植物纖維的供給源」。
植物纖維具有促進腸胃蠕動、防止便秘的效果。
建議在運動前吃泡菜，可以提高脂肪燃燒，達到減肥的效果！
引用：健康食材のススメ
泡菜的其他功效
作為韓國的國民食物，
泡菜不僅僅只有減肥效果，還有其他有益身體健康的功效呢～
讓我們一起來了解一下吧！
防癌功效
泡菜的主要原料之一白菜就含有預防大腸癌的成份。
加上醃製泡菜時使用的醬料內還含有大量的“蒜頭”，
防癌功效自然不用多說～
另外泡菜中富含的維他命A、B、C，
和有益健康的乳酸菌都具有防癌效果。
清除尼古丁
最近的研究報告公佈了一個對煙槍族健康有益的消息，
就是在泡菜裡驗出了Capsaicin成份。
Capsaicin是紅辣椒的活性成份，能將肺表面的尼古丁清除掉！
降低膽固醇
剛剛有提到泡菜是植物纖維的供給源。
植物纖維不僅有促進新陳代謝的效果，
還具有減少血液中膽固醇和清除體內毒素的功效！
預防貧血
泡菜裡還含有維他命C、ß-胡蘿蔔素成份，
在發酵過程中會合成維他命B族等營養成份。
由於富含鈣、鐵、磷等元素，
泡菜還有增進人體骨質健康、預防貧血的作用。
清理腸內環境
泡菜中豐富的乳酸菌成份和醬料裡包含的大蒜素的殺菌作用都非常十足。
可以有效消除大腸菌或O-157等細菌，
是維持人體健康不可欠缺的一種“有益菌”。
改善手腳冰冷
泡菜裡的唐辛子、薑酚有提升新陳代謝、
提高人體體溫的功效！
總結
以上，就是小編幫大家整理總結的泡菜相關知識了～
泡菜的熱量非常低，但糖份、鹽份含量很高！
所以注意不要過多攝取泡菜喔！
建議每天可以攝取50克左右的泡菜，大約就是一碟泡菜的份量，
泡菜酸辣可口，喜歡搭配泡菜加白飯吃的朋友一不小心就會吃掉一碗！
但白飯的熱量大約有160大卡，相同於12碟泡菜的份量。
泡菜配白飯不僅不會瘦下來，還會因為過多的糖份和鹽份影響到身體健康。
所以建議平時可以把泡菜當作飯前的涼拌小菜，
千萬不要和白飯一起食用，每次食用一小碟剛剛好～
每天食用一碟泡菜後，搭配運動還可以加速脂肪燃燒，達到減肥效果。
另外泡菜裡富含的乳酸菌、辣椒素、維他命、
礦物質等成份還具有促進新陳代謝、殺菌提高免疫力、防癌、預防貧血、
降低血糖膽固醇等有益健康的功效。
因此希望大家都可以透過這篇文章了解泡菜，
正確食用泡菜，保證健康的體魄～！
