10月1日是世界咖啡日！那咖啡本身到底對人體是好是壞呢？

有些人喝咖啡會心悸，有些人一天沒喝咖啡就全身不對勁，

之前介紹過防彈咖啡可以有助於減肥？

．關於防彈咖啡（Bulletproof Coffee）：你該知道的5件事

到底咖啡要怎麼喝才會瘦呢？那咖啡本身到底對人體是好是壞呢？

此篇詳細介紹咖啡的好處及對人體的功效。

 

最佳喝咖啡時間

多數上班族的一天都是從一杯咖啡開始，但選對時間喝咖啡將有效幫助減肥。

根據《國際運動營養學與新陳代謝雜誌》

（International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism）上一則研究結果表示，

運動員在開始訓練前攝取適量的咖啡因，運動後3個小時內卡路里居然比平時多燃燒15%。

若要達到上述的減肥效果，咖啡因的建議攝取量是每公斤體重需4.5毫克的份量，

例如：體重68公斤的人，咖啡因攝取量應為306毫克，大約是1.5杯的咖啡。

除此之外，如果你是愛運動的人，更應該好好了解咖啡因這個秘密武器，

因為它將為你的運動過程帶來更多益處。

 

咖啡致癌還抗癌？

之前美國發表一則，丙烯醯胺是最新發現的致癌物質，

只要是澱粉類食品，經120度高溫烹煮，就會產生丙烯醯胺，

油條、洋芋片、黑糖等裡頭都有，

含量（計算單位：ppb，即一公斤中所佔微克）甚至都比咖啡高出2、3倍以上。

喝咖啡攝取到的丙烯醯胺的量相當少。除了本身的含量不高，

經過煮泡，篩過濾紙，還能除掉部份丙烯醯胺，也有些殘留咖啡渣中。

一天若要喝到可能致癌的量，必須灌下近3、400杯的咖啡。

咖啡有益心血管健康，對肝纖維化也有預防作用，咖啡裡的抗氧化物也有助於預防癌症。

像是綠原酸、咖啡酸、多酚，能夠降低罹癌風險、防止慢性病，是為身體帶來好處的飲品。

 

咖啡的種類

相較於中、重焙咖啡，淺焙咖啡的丙烯醯胺含量最高，味道也偏酸，不是人人能接受。

重焙過程則會把咖啡裡頭的有益物質給分解掉。

想要享受咖啡的自然風味，又要喝出健康，選擇中焙咖啡最理想。

去到咖啡店買咖啡，可以直接表明中焙咖啡豆的需求。

一匙糖、一球奶精加到咖啡，甚至淋些蜂蜜、撒上肉桂粉，

咖啡嚐起來是更香甜，卻也讓咖啡給人造成肥胖、對身體不健康的感覺。

無糖黑咖啡，味道雖然簡單，是咖啡最天然的風味，更能呈現咖啡最真實的樣子，

就算是即溶咖啡也有相同的效果喔！

 

咖啡的量

根據研究，天天飲用1至2杯咖啡，可以減低患上大腸癌風險達25% ；

如果每天飲用2.5杯或以上，風險更可減半。

一篇歐洲的研究，指咖啡愛好者的死亡率比不喝咖啡的人，死亡率明顯較低。

另外一篇在美國進行非白人族群的研究也指出，每天一杯咖啡的人，死亡率可以降低12%。

另一分刊登在英國醫學期刊上的最研究顯示，有喝咖啡的人比不喝咖啡的人死亡率低17%。

一天咖啡因不得攝取超過500mg，超過則會導致反效果！＊大概是2杯~3杯的量

 

喝咖啡的優點

改善血液循環

日本最近對平日沒有喝咖啡習慣的人進行研究，讓受測皆分為兩組，

一組是喝了普通的咖啡，對照組則喝了無咖啡因的咖啡。

待75分鐘過後，科學家測量了受測者手指的血液流量，

結果發現，比起喝了不含咖啡因的人，那些喝了含有咖啡因咖啡的受測者，體內血液循環增加了30%。

 

降低疼痛、發炎

伊利諾伊大學研究發現，在進行30分鐘的高強度運動前一個小時喝杯咖啡，

將有助於減少運動後產生的肌肉疼痛。

慢性發炎使得身體機能未能有效率發揮作用，

更有醫師解釋發炎會讓脂肪細胞、胰島素居然也參與其中，

肥胖─糖尿病─發炎這導致疾病的鐵三角，是大家最關切的，所以降低身體發炎反應，也能夠幫助瘦身。

 

增強記憶力

受測者在喝過咖啡後，大腦能有效加深特定記憶，甚至能維持到24小時之後。

研究人員找來一群受測者，分別為攝取200毫克的咖啡因及攝取安慰劑的A、B兩組，

並讓他們觀看一系列的圖片5分鐘。

第二天，被要求記憶圖像的兩組，攝取200毫克咖啡因的A組則表現較好。

因此，萬不得已要熬夜時，適量攝取點咖啡或茶，能幫助增強記憶力。

 

抑制血糖

哈佛公眾衛生研究所團隊研究，攝取咖啡能降低罹患第二型糖尿病的風險。

此為長達22年的追蹤調查，無論咖啡是否含有咖啡因，都能夠抑制罹患糖尿病的風險；

目前有更多的研究指出同樣的結果，這就是綠原酸的效用。