牛奶是被認為是世界上在飲食中不可或缺的食材。
一杯冰牛奶、一杯熱巧克力、一碗麥片、一杯茶或咖啡：
牛奶輕易地成為早餐和冰箱內主要的一部份。
即使如此，近年來，關於傳統牛奶的使用已經發生了變化。
這基於種種原因：從個人偏好、飲食限制到可續性或道德疑慮；
因此，消費者們現在都慢慢的開始尋找健康的牛奶替代品。
非乳製品替代品的選擇非常多，該怎麼選擇？
以下列出了5種最健康又美味的牛奶替代品讓大家參考。
Contents
使用乳製替代品的原因
對大部分的人來說，牛奶一直是我們童年的一部份；
相信大家在小時候都聽過，喝牛奶會讓你長高長壯，保護骨骼；
因為牛奶有很不可思議的營養成分，它含有的蛋白質質量很高，並且富含維生素和礦物質，如鈣、B群和磷。
但牛奶並不適合每個人，最常見原因如下：
• 牛奶過敏 (milk allergy)
3歲以下的小孩中有2～3%人對牛奶過敏，這會導致許多症狀發生，
像是起疹子、嘔吐、腹瀉等嚴重的過敏反應；而其中大約80%的人到他們10幾歲時就不會再發生。
• 乳糖不耐症 (Lactose intolerance)
世界上大約75%的人有乳糖不耐。
乳糖是牛奶中的糖；當人們缺乏乳糖酶去消化攝入的乳糖時，
人體就會發生不良反應，常見的包括腹脹、腹瀉等。
• 飲食限制
有些人出於道德或健康原因，選擇將動物產品排除在飲食之外；
例如素食主義者派除所有來自動物的產品，包括牛奶。
• 潛在的健康風險
由於擔心產品內添加的像抗生素、激素或殺蟲劑等污染物的殘留，
有些人會選擇避免飲用牛奶。
其它還有像因馴養動物的過度開發等原因，都影響到牛奶的消費狀況。
牛奶的替代品
有很多植物可作為製作牛奶的來源；例如大豆、水果、堅果和米；
這無疑是一個食品界的變革！也提供了我們許多不同的選擇！
但在嘗試做出ʻʻ正確ʻʻ的選擇時，種類的繁多又令人猶豫不決，
因此挑出認為最健康的牛奶替代品給大家參考！
豆奶 Soy milk
豆奶由全大豆或大豆分離蛋白製成。
它有類似奶油但溫和的味道，與牛奶的營養最相似。
豆奶雖然會造成某些人有脹氣的狀況，但是適量飲用是不會發生也不太可能造成身體傷害的。
杏仁奶 Almond milk
最常見的一種牛奶替代品之一，製作也很簡單：將生杏仁和水攪拌均勻就完成。
在所有的堅果奶製品中，杏仁奶含有最高的鈣質；不僅如此，杏仁還富含其他必須的礦物質，
如鎂、鉀和鐵，以及含有大量的維生素E -
約佔推薦膳食攝取量 (Recommended Dietary Allowance (RDA))的50%。
另外，杏仁奶只有2%牛奶熱量的1/3！
可以讓你獲得所有營養，同時也減少熱量攝取。
椰奶 Coconut milk
將椰子的果肉與水攪拌均勻製成。
如果喜歡牛奶的滑順口感的人，椰奶就是一個很好的替代品。
90%的熱量來自飽和脂肪，包含中鏈三酸甘油脂（MCTs）。
與牛奶不同，這種脂肪容易被消化系統分解和使用。
它有助於改善膽固醇水平，是生銅飲食很好的食物來源之一。
椰奶中還含有豐富的鉀。
你知道嗎⋯⋯
這邊講的是跟常見的牛奶一樣用紙箱販賣的椰奶。
罐裝的椰奶比較類似鮮奶油而且熱量高，適合烹飪，不是拿來當牛奶飲用的。
燕麥奶 Oat milk
燕麥奶有天然的甜味和堅果風味，已經成為流行的牛奶替代品。
它的纖維含量高，尤其是β-葡聚醣；這種可溶性纖維在通過腸道時形成濃稠的凝膠狀物質，
然後與體內的膽固醇結合，減少它的吸收。
並且它不只有助於降低膽固醇，也對對付低密度脂蛋白（LDL）膽固醇產生正面的影響；
LDL膽固醇與心臟疾病有關連。
還有，β-葡聚醣已被證明可以增加飽足感，並有助於在飯後降低血糖水平。
你知道嗎⋯⋯
燕麥奶是最香醇的牛奶替代品之一，因此非常適合拿來做拿鐵或卡布奇諾。
加入燕麥或穀片做成一碗燕麥碗，不僅好吃健康又加分！
大麻奶 Hemp milk
大麻乃服含植物性蛋白質，特別適合純素者。
大麻奶有堅果和微微的甜味，並含有omega-3脂肪酸和必需氨基酸；
有助於消化系統的健康和大腦功能。
如果因為怕脹氣而不太敢吃豆製品的話，大麻奶就很適合，因為它不含寡醣。
你知道嗎⋯⋯
大麻奶的質地比其它替代品更稀，幾乎是水。
代表它最適合作為脫脂牛奶的替代品；它的碳水化合物含量也很低，
對於正在實行低碳水化合物減重的人來說非常適合。
腰果奶 Cashew milk
富含乳脂，也被列為最健康的牛奶替代品之一。
它是纖維、銅和鎂的良好來源；對肌肉功能和神經功能是不可或缺的。
腰果也是素食主義者良好的食物來源之一；因為它有奶油的質地，
是純素起司和其他模擬乳製品的理想選擇。
你知道嗎⋯⋯
大部分店家賣的腰果奶加了糖和甜味劑。嘗試選擇不加糖的產品吧。
總結
對於許多人來說，牛奶仍然是首先選擇的產品，
但對某些人，可以根據喜歡的口味和需求，在眾多的替代品中做選擇。
最健康的又是哪一種呢？
選擇的首要條件是盡量避免購買添加甜味劑或糖的產品。
有些替代品中含有礦物質和維生素，很適合素食或純素飲食的人利用補充。
其實不管什麼原因，這些替代品的風味、營養成分都各不相同，
利用這些產品吸收不同的營養素，不僅開發新的味覺享受，還兼顧到身體健康喔！
