每次經過麵包店聞到麵包的香味，就忍不住想進去看看，
波蘿、可頌、法國麵包、肉鬆麵包、巧克力蛋糕等，
只要進去了很難不大肆採買一番...
但減肥期間很多女性都會避開吃麵包，因為麵包很胖，
到底麵包要怎麼吃，才能越吃越瘦呢？
麵包成分
先來看看麵包是由那些材料組成的呢？先從簡單的歐式牛奶麵包來看，
材料：
1. 高筋麵粉 300g
2. 速發酵母粉 3g
3. 糖 6g
4. 鹽 6g
5. 鮮奶 220ml
6. 橄欖油 10g
由營養角度來看，麵包8成營養來自澱粉，只有少量的蛋白質和纖維，
一碗白飯的熱量也差不多200~230卡左右，一顆麵包熱量約300～500大卡，
弄成表格我們可以更清楚得比較看看。
| 稱 | 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 | 纖維 | 維生素B1 | 糖 |
| 白米 | 356卡 | 6.8 g | 1.3 g | 75.7 g | 0.12 g | 0.12 mg | 0 g |
| 胚芽米 | 354卡 | 7.0 g | 2.0 g | 74.4 g | 0.4 g | 0.3 mg | 0 g |
| 糙米 | 351卡 | 7.4 g | 3.0 g | 71.8 g | 1.0 g | 0.54 mg | 0 g |
| 金立方麵包 | 442卡 | 16.4 g | 6.8 g | 88.4 g | 0 g | 0 mg | 20.7 g |
以統Ｏ的金立方麵包來比較，除了熱量高之外，很多營養成分都高出許多，
尤其是容易轉成脂肪的醣類！
如果以麵包替代正餐，難免營養不均衡，糖、油與鈉的攝取量也需注意，
尤其甜麵包升糖指數高，更是容易促使脂肪生成，飽足感也難以持續，
全榖麵包含較多纖維與微量營養素，確實比較健康，但也不能全然依賴。
麵包種類
引用：食力
歐式麵包
全麥或黑麥吐司、五穀雜糧麵包、堅果麵包，或是含油量較低的法國麵包，
都是減肥當中很好的選擇。
但酥脆可口的可頌或是丹麥吐司，是屬於裹油類的麵包，
製作過程會在攪拌好的麵團中再度裹入麵團重20%不等的奶油，
最後通過擀壓折疊而成；每100公克可頌約358大卡、每100公克的丹麥吐司則約有400大卡，
在麵包的世界裡，可是屬於魔王的等級。
台、日式麵包
綜合吐司（白吐司內加了起司、芋頭、紅豆等調味吐司），波羅麵包、奶酥麵包、起酥麵包、
各種鹹甜口味的夾餡包（如紅豆、抹茶、肉鬆等）、羅宋麵包等。
尤其是台式蔥麵包，上面的油量更是不可恭維...還有肉鬆麵包裡面的美乃滋醬；
基本上台、日式麵包都是高GI的精緻食品，偶爾解嘴饞可以小吃，
但是超不建議當正餐使用，一顆羅宋麵包就有1000卡熱量，熱量會讓你嚇到吃手手阿。
吃麵包之前先喝牛奶
麵包因澱粉含量高，為高GI值食品。
而牛奶、優格、起司等乳製品富含蛋白質，為低GI值食物，
根據日本國立健康營養研究所的實驗證明，在主食前吃乳製品可抑制飯後血糖快速飆升。
而武庫川女子大學國際健康開發研究所也發現，優格在胃中停留時間長，
可延長碳水化合物的消化時間，進而讓其吸收變得平緩。
引用：早餐健康
麵包吃法
最常見就是土司抹奶油，但這樣只有吃進去澱粉跟油脂，
其實我們可以吃麵包，就是要搭配其他營養的食物。
像是蛋白質跟纖維，這樣才會達到黃金三大營養，而不是只吃到了碳水化合物。
很多人都喜歡吐司配上果醬，但因為果醬多半都是用砂糖去熬煮而成，
所以裡面的糖份非常高，會讓我們的血糖一下子飆高，
就會導致GI上升，囤積熱量為脂肪了。
最好還是麵包加上肉或蛋及蔬菜，這樣就是健康滿分的一頓正餐。
到早餐店點餐都怎麼點呢？
單以用來炸物的麵包裹粉為例，熱量與一般澱粉近似，
如果要裹上一片雞肉，裹粉熱量即相當於150大卡；再加上一份雞肉的熱量約75大卡，
以及炸雞排所使用5克的沙拉油，熱量約 45大卡，綜合以上一份炸雞排熱量高達275大卡。
最好還是選擇沒裹粉、調味的優質蛋白質。
三明治恐佈熱量也藏在醬汁，因為主要製作材料含糖與油脂，
如同沙拉上的沙拉醬，隨隨便便就是100大卡，實在驚人。
另外，三明治與土司扮演靈魂角色，有著香濃口感的美奶滋，熱量也不可小看。
美乃滋是由蛋黃、沙拉油為主要原料，大約每5克的美乃滋，熱量即有45大卡，
一般三明治的美乃滋用量至少超過10克，約接近100大卡。
至於三明治或吐司本身的熱量也很可觀，一般早餐店使用的吐司大概熱量為80大卡，
如果屬於厚片吐司或三明治，則一片熱量則是1倍，即150大卡左右。
就可以大致換算出早餐吃下一份炸雞排夾醬燒汁、美乃滋三明治的熱量，
大約至少突破600大卡。如果再來一杯500cc含糖飲料如奶茶、紅茶，
飲料即再加上200 大卡熱量，合計很容易一份早餐即衝破800大卡大關。
早餐應該是要吃得很豐盛，但是這樣高油脂高熱量的早餐，
會讓我們頭腦沉沉血糖上升想睡覺，建議早餐攝取熱量最好控制在500大卡內比較好。
總結
減重醫師劉伯恩說：「GI值（升醣指數）會比較高，第2個會刺激我們的味覺、
還有我們嗅覺，這個會使我們腦下垂體、下視丘會分泌一個所謂的飢餓激素，所以他越吃越多。」
所以熱騰騰的麵包，比放涼的麵包，更容易讓人發胖。
醫師建議，如果真要吃麵包當主食，一天不宜超過一餐，同時改搭配豆漿、鮮奶取代含糖飲料，
不用奶油改用橄欖油，再用高纖食材替代乳酪或巧克力，才不會「呷胖」越吃越胖。
引用：三立新聞網
