問日本人媽媽的味道，有一半以上的人都說是味噌湯，

味噌湯對於台灣來說不算陌生，但老實說去到日本喝到的味噌湯，

真的有~夠~鹹！所以日本人來台灣也覺得我們的味噌湯太甜。

日本的味噌很多種，有紅味噌、白味噌等，煮出來的味道也不太一樣，

到底哪種對減肥有益處，還能讓秀髮美美的呢？

 

味噌成分

我們來看看味噌裡面到底有含哪裡營養成分吧！

以100 g的味噌來計算。

熱量成分	含量
熱量	191卡
脂肪	6 g
-飽和脂肪	1 g
-多元不飽和脂肪	3.6 g
-單元不飽和脂肪	1.1 g
碳水化合物	22 g
-水溶性食物纖維	0.6 g
-非水溶性食物纖維	4.3 g
鈉	4900 mg
鉀	380 mg
蛋白質	13 g
鐵	4 mg
維他命B6	0.1 mg
維他命B12	0.1 µg
鎂	75 mg
鈣	100 mg

除了上述營養之外，還有「吡嗪」（多糖類）、「類黑精」、皂素、卵磷脂、胜肽等成份。

味噌是由黃豆或是麥所製成的，所以還有豐富的大豆異黃酮，

能幫助人體抗氧化，增長髮量及光澤度；抑制膽固醇，同時也能預防虛冷和貧血。

避免放射線傷害

太平洋戰爭末期，一位名叫秋月辰一郎的醫師，在長崎被美軍投下的原子彈波及，

據說他靠著獨門的飲食療法，長期飲用紅味噌製成的味噌湯，結果原子彈的放射傷害並未在他身上發作。

秋月醫師在二○○五年以八十九歲的高齡逝世前，始終維持著健康的體魄，並全力投入原爆者醫療的工作中。

一九八六年車諾比事件發生後，歐洲人得知秋月醫師的經驗，遂即掀起一股味噌熱潮，

當時日本的出口量甚至因此成長數倍之多。

受到秋月醫師的經驗啟發，廣島大學原爆放射線醫科學研究所進行了一項實驗。

研究人員用X光照射吃過味噌的老鼠，結果證實了味噌具有一種特殊作用，

可以改善因放射線所導致的消化道障礙。尤其熟成的味噌比未熟成的味噌更能有效減輕放射線所造成的負面影響。

至於是味噌的哪個成分發揮防禦放射線的作用，又是如何發揮作用的，

這一點尚未釐清，可能是味噌特有的蛋白質，亦即「吡嗪」這種香氣成分之一的多糖類，

加上味噌熟成時由胺基酸和糖類結合而成的「類黑精」等物質，共同發揮了作用。

引用：早安健康

 

味噌湯減肥法

燃脂瘦身味噌湯做法

材料（4人份）

高湯：2碗

味噌：3-4大匙

蘿蔔：約5公分

蒟蒻：適量

鴻喜菇：100g

金針菇：100g

滑菇：100g

蔥：適量

蔬菜可切的較大片，增加咀嚼的次數與飽足感。而以上則是味噌湯的基底材料，

可以根據當日的心情加入想加的食材，像是高麗菜、菠菜之類的葉菜類，或是海帶芽、豆腐等，

變換不同的口感，此外還可加入豆漿、泡菜或是納豆、橄欖油等，增添不同的口味，比較不會膩口。

特別要注意的是，味噌不能久滾，除了營養會跑掉之外，香氣也會喪失；

所以味噌通常應該在料理的收尾階段再加入或是分次加入。

 

一周集中瘦身的期間須禁食碳水化合物、不好的油脂如肥肉等，

以及糖分很多的甜點，晚上8點後便不要吃任何食物；

此外，減重期間可以喝水與花草茶等不含糖分的飲料，馬鈴薯與地瓜等根莖類作物則要盡量控制，

依據自己平時的運動量與運動內容調整。

早餐菜單：1-2碗味噌湯

午餐菜單：味噌湯+肉類或魚類+蔬菜

晚餐菜單：味噌湯+生菜

進行味噌湯減重時，瘦身專家和田清香特別提到，一天盡量只喝3碗左右，

否則會攝取太多鹽分，若是有肝臟疾病、高血壓或是懷孕中，則須依照醫師指示進行。

＊辣椒中的辣椒素與大豆中的大豆異黃酮能發揮生髮效果。

所以能吃辣的話，在味噌湯當中加入一小湯匙的辣椒粉也是不錯的。

引用：早安健康

對虛冷、疲勞有效的3大類配料

1、蔬菜（南瓜、胡蘿蔔、牛蒡、洋蔥等）

虛冷體質推薦食用根菜類。能夠幫助身體暖和，且蔬菜裡含有維生素、礦物質，食物纖維豐富。

搭配消除疲勞的蒜頭片也非常好吃。

 

2、海藻類（海帶芽、海苔、昆布等）

容易攝取不足的海藻類，富含食物纖維、鈣、維生素和礦物質。

能解便秘、抑制血糖值上升、幫助減少內臟脂肪。

 

3、菇類（金針菇、鴻禧菇、香菇等）

菇類為低卡路里食材，除了富含維生素及食物纖維之外，還能抑制膽固醇。

 

4、蜆貝（貝類）

蜆貝有豐富的氨基酸，而多攝取氨基酸可以讓大腦分泌更多血清素，進而帶來幸福感。

血清素也可以刺激飽腹中樞（攝食中樞），讓身體更快產生飽足感。

5、豆腐

大家都知道豆腐是美容瘦身不可或缺的好食材。豆腐與味噌都是由大豆製成，

在味噌湯內加豆腐，可以更有效率地攝取大豆異黃酮。

大豆異黃酮有調節女性荷爾蒙、抑制脂肪堆積與抑制血糖上昇的功能。

想要抗老的話，豆腐也是一個非常適合的夢幻食材！

引用：早安健康

 

味噌湯緩解疲勞

或許有人會在意味噌湯當中的鹽分，不過一碗味噌湯只含有約二‧五公克的鹽分。

除非是高血壓的患者，否則一天喝一次的話，並不需要擔心味噌湯會造成鹽分攝取過量的問題。

反倒是每天早上很難起床的低血壓類型的人，從味噌湯當中攝取適度的鹽分反而有加分作用。

通常一早起來就沒什麼精神，心情感覺很低落也不想去上班的人，很有可能有「 腎上腺疲勞」的問題。

所謂的腎上腺疲勞，就是在腎臟上方一處小小的叫腎上腺的器官，

因為疲勞的緣故，而無法持續分泌足夠的「皮質醇」。

皮質醇具有提高血糖或血壓的功能，是一種能讓人從睡眠期間的休息模式，

切換到白天的活動模式的激素，一般人只要起床，腎上腺就會開始分泌皮質醇。

皮質醇也是一種壓力荷爾蒙，當人感受到外來壓力時，身體就會分泌皮質醇來對抗壓力。

若長期處於高壓的狀態下，腎上腺會不眠不休地分泌皮質醇，長久下來腎上腺會日益疲乏，

結果便漸漸地無法分泌出足夠的皮質醇，這就是所謂的腎上腺疲勞。

身體一旦缺乏皮質醇，血糖或血壓就無法上升至適當的程度，於是整個上午都無法打起精神來。

早上總是爬不起來的人，或者早上不喝一杯加了砂糖的咖啡就無法集中精神的人，

恐怕都有腎上腺疲勞的問題。從味噌湯當中攝取適量的鹽分，一來可以 提高血管內的滲透壓，

二來也可以順便增加血管內的水分，減緩血壓上升的速度。

有腎上腺疲勞症狀的人，最好養成每天早上喝一碗味噌湯的習慣。

引用：早安健康