枸杞作為藥用源自中國古代，我們都不陌生。

但是近年來它在歐美國家也變得很受歡迎，甚至也被稱為是ʻʻ超級食物ʻʻ之一。

 

什麼是枸杞？

枸杞是寧夏枸杞 (Lycium barbarum) 或枸杞 (Lycium chinense)的果實，這兩種植物都是原產自亞洲。

 

枸杞歷史悠久，2000多年來一直在傳統中醫中發揮作用，

但現在枸杞也在加拿大，英國和美國等許多不同的國家被種植。

不過中國仍然是世界上枸杞最大的出口國 - 2017年出口量超過7,300噸！

 

枸杞可以直接吃、製成茶或酒、或加入各種食譜裡。

 

枸杞的營養成分

1盎司（約28克）的枸杞的營養成分如下：

枸杞也是維生素和礦物質的良好來源，其中包括了：

維生素C

鐵

維生素A

鋅

β-胡蘿蔔素

抗氧化劑

 

把枸杞加入飲食清單前該注意的事

如果有以下狀況的人，應該避免將枸杞加入你的飲食內：

 

• 有低血糖

• 正在使用血液稀釋劑

• 有低血壓或高血壓

• 正在哺乳或是懷孕（可能導致流產）

• 對枸杞過敏

 

可以替代枸杞的食物有哪些？

如果有上述狀況或其它原因無法吃枸杞，但是又想得到相同的營養價值的話，

下面這幾種食物是很好的替代品：

 

• 莓果 - 像是草莓和藍莓

• 甜椒

• 熱帶水果

• 深綠葉蔬菜

• 小麥草 (wheatgrass)

• 石榴汁

• 富含脂肪的魚 - 例如鮭魚、鱈魚、鯖魚等

• 綠茶

 

枸杞的好處

提高免疫系統和預防流感

枸杞中的維生素可增強免疫系統，同時預防流感。

 

潛在的減肥輔助品

枸杞豐富、甜美的口感，以及高纖維含量，可以幫助維持健康的飲食；

將它們當成零嘴，纖維會使你有飽足感，可防止在正餐時過度放縱。

 

可像葡萄乾等其他果乾一樣，將它們添加到優格或沙拉食用。

 

眼睛和皮膚的抗氧化劑

研究表明，枸杞含有高水平的抗氧化劑 - 尤其是玉米黃質。

＊就是玉米黃質為枸杞，番紅花和甜椒提供鮮豔的色彩。

 

當抗氧化劑暴露於菸和輻射等元素時，它們可以保護細胞不被破壞；

更重要的是，含有抗氧化劑的食物通常也富含纖維，而且不健康的脂肪含量低。

 

同樣的研究還發現，每天吃枸杞90天的老年人，眼睛的色素沈著不足的狀況較少。

 

維持血糖

特別喜歡吃甜食的人，甜枸杞可能是你會喜歡的替代品；它的作用有：

可能降低血糖

提高糖耐力 ＊血糖在人體內的代謝水平

減輕胰島素抵抗

改善和恢復有助於產生胰島素的細胞

 

開始在飲食中添加枸杞之前最好先諮詢你的醫生，特別是有低血糖狀況的人。

 

睪酮增加

枸杞與生殖能力有著悠久的歷史。一項對大鼠的研究表明枸杞能夠：

增加精子數量和運動

提高性能力

改善睾酮水平的恢復

 

研究證明建議，枸杞可能是勃起功能障礙藥品的替代品。

 

歐美風行的枸杞吃法

最常見的就是像葡萄乾、蔓越梅乾一樣加在優格、燕麥粥或果昔裡面～

以下為幾個推薦嘗試的食譜！

 

開心果枸杞穀片

份量：2人

材料：

1杯 - 傳統燕麥片 （不是即溶的）

1/3杯 - 枸杞

1/2杯 - 開心果，切碎

1/4杯 - 椰子片

1茶匙 - 肉桂粉

1/2茶匙 - 鹽

3湯匙 - 楓糖漿

1湯匙 - 椰子油

 

做法：

小火熱鍋，加入燕麥，把它們鋪成薄薄的一層，烤1～2分鐘。

加入椰子油和鹽攪拌均勻，繼續烘烤大約5～7分鐘，過程中偶爾攪拌一下。

 

開始加入楓糖漿，但一次加1湯匙，攪拌均勻後再加下1湯匙。

＊鍋子的熱度要很低，楓糖漿才不會燒焦。

 

攪拌至燕麥看起來都烘烤上色之後，加入開心果、椰子片和肉桂粉，繼續慢慢煮，

期間要偶爾攪拌，並注意底層有沒有燒焦。

 

烘烤直到開心果和椰子片也有烘烤痕跡（大約5分鐘）後，倒進枸杞裡一起攪拌均勻。

 

放涼了之後可以直接吃或是加進優格吃！

 

【小建議】

為了讓所有材料都有被調味及烘烤均勻，建議適量分批製作；

盡量讓材料在鍋中是薄薄的一層，這樣就能均勻的烘烤。

 

超級食物布朗尼

材料：

1/2杯 - 融化的椰子油

1杯  - 椰子糖

1/4杯 - 半甜巧克力片，融化

1/2杯 - 無糖的可可粉

1/2茶匙 - 鹽

1茶匙 - 香草莢醬（或香草精）

2個 - 蛋

1/3杯 + 1湯匙 - 無麩質麵粉（或中筋麵粉）

1/4杯+ 1湯匙 - 枸杞、分開

3湯匙 - 可可碎片，分開

1/2湯匙 - 海鹽

 

做法：

將烤箱預熱至350度，並在8x8的烤盤上鋪好烘焙紙。

 

將椰子油、椰子糖、融化的巧克力片、可可粉和鹽倒進大碗裡混合，攪拌均勻。

加入香草莢將和雞蛋，再攪拌均勻。

 

加入麵粉，輕輕攪拌至完全融入麵糊中，直到沒有任何粉塊。

加入1湯匙的可可碎片和枸杞，然後用折疊的手法拌進麵糊。

 

將麵糊均勻的倒進烤盤；烘烤30～35分鐘，直到麵糊邊緣開始剝離羊皮紙，但中間還是有些濕軟。

＊布朗尼烘烤完成前約5～7分鐘時，再將剩餘的枸杞和可可碎片撒在上面。

 

如果一開始就把枸杞撒上的話它們會燒焦，就無法保持鮮豔的紅色！

 

把布朗尼從烤箱中取出後撒上海鹽，然後讓它完全冷卻。

冷卻後，將羊皮紙從烤盤中取出，切成想要的大小，就完成了！

 

可可枸杞拿鐵

份量：1

材料：

10～12盎司 - 無糖的杏仁奶

1湯匙 - 可可粉

1個 - 海棗、去核

1 1/2湯匙 - 枸杞

1/4茶匙香草粉

少量 - 綜合莓果乾/巴西莓粉（選擇性）

1 1/2茶匙 - 椰子油

 

做法：

將所有材料倒進平底鍋混合，加熱至中火；把材料攪拌均勻。

一旦它變得溫暖並且海棗和枸杞完全變軟後，小心地將液體和果乾倒入攪拌器中，

緩慢攪拌混合至均勻，質地光滑有泡沫。

喜歡的話可以再加上額外的枸杞、可可粉或可可碎片。

 

枸杞對你是好的！

枸杞是可添加在飲食中的完美食材，它們含有豐富的維生素和礦物質、

蛋白質含量高；有助於提升整體健康！

 

除了傳統的中式料理法，也嘗試看看此篇推薦的新吃法吧！

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