11月7日是立冬，但天氣很熱也感受不出來立冬的感覺呢。
但是秋老虎就是容易天氣忽冷忽熱的，可以進補但是不要吃的太補（？）
秋季哪些食材適合進補呢？自己的體質適合進補嗎？
Contents
確認身體體質
虛寒體質
這類體質的人較怕冷、手腳冰冷、容易疲倦，
吃涼的東西容易拉肚子也容易感冒、頻尿或腰酸。
燥熱體質
表現症狀為怕熱、口乾舌燥、嘴破、口臭、便祕，
煩躁、失眠、長痘痘（痤瘡）、小便量少色黃。
上熱下寒
通常是因熬夜、壓力大、少運動、作息不正常而造成。
比較容易怕冷又怕熱，吃一點較涼的東西就容易頻尿、手腳冰冷。
痰濕體質
容易覺得累，合併有嘴巴黏、容易胸悶、水腫的情形，
有時候喉嚨也會有痰覺得卡卡的，且常常在臨床上可以看到舌上苔白厚膩的表現。
該怎麼進補？
虛寒體質的人在冬天最適合溫補，可以食用一些兼有補氣、補血，
甚至補腎功能的藥膳如十全大補湯、八珍湯等，若是燥熱體質，
在冬天也可以稍微平補，可食用健脾胃的藥膳如四神湯、
四君子湯等，來調整脾胃功能。
若有口乾舌燥的情況，也可以在健脾的藥膳中，
再加入一些養陰的藥材或食材，像百合、沙參、麥門冬等，
「上熱下寒」體質者，就不適合進補，建議先把體質調整好，
有充足的睡眠，並養成運動習慣。
也不是每個人都適合進補，基本上小孩子屬純陽體質，身體代謝好，不適合過度進補；
老年人因體弱雖可吃補來保健身體，但有失眠情況者，也不要隨意進補；
女生在月經週期前，體質會由陰轉陽，容易煩燥、長痘痘，吃補也要特別注意。
引用：華人健康網
立冬保健食材
除了進補之外，冬季應該要吃什麼食材呢？
我們飲食上依然要遵循「秋冬養陰」的原則，食用一些滋陰潛陽的食物，
如桑葚、桂圓、鱉、黑木耳等。
飲食宜清淡，要多吃熱量較高的食物，多吃新鮮蔬菜來避免維生素缺乏，
多吃動物性蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物。
牛肉、羊肉、烏骨雞、豆漿、牛奶、蘿蔔、青菜、木耳、豆腐、
芹菜、白蘿蔔、馬鈴薯、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等都是立冬後比較適宜的飲食。
此外，冬季養生可以多吃堅果，堅果是指油脂多的種子類食物，
如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。
因為海鮮幾乎都偏寒性食物，盡量少吃，也不宜吃肥膩或過鹹的食品，
少吃脂肪、糖含量多的食品。
冬季進補食譜
常見的羊肉爐、十全大補湯等，除了這些基本進補，你也可以在家自己動手做。
紫米粥
紫米是一種具有諸多營養和保健功效的稻米，富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、
磷等微量元素及B群，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，
膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。
但腸胃不好或是血糖有問題的朋友要小心使用。
引用：楊桃美食網
材料：紫米100g、白米20g、蓮子10粒、白糖適量。
做法：
1.紫米洗淨，放入鍋中加水浸泡2小時。
2.加入白米，開大火，煮開後，改小火煮半小時。
3.關火、蓋上蓋子，悶上約半小時後，再開大火煮，煮開後加入蓮子。
4.改為小火煮半小時，再關火蓋蓋子，悶半小時後加糖即可。
引用：康健
松子炒蘆筍
松子富含不飽和脂肪酸、磷和錳，具有維護大腦和神經的功能，
能增強記憶力，適合用腦過度的人食用，對老年癡呆也有預防作用；
松子富含維生素E，可預防心血管疾病。
引用：自由時報
材料：松子3大匙、蘆筍半斤、薑末1大匙（4人份）
做法：
1.蘆筍洗淨，切0.5公分小段，入滾水汆燙一下，立刻撈出瀝乾
2.松子入乾鍋，以小火煸炒至微黃
3.起油鍋，加1大匙油，炒香薑末，入蘆筍拌炒片刻，加鹽調味，起鍋前撒入松子拌勻
陳皮皮蛋瘦肉粥
陳皮味辛性溫，有理氣作用，治療胸中不適、降逆止咳止嘔，亦有健脾作用，
可開胃增食慾、去除口臭，令胃腸之氣向下行而通便，更有助孕婦解除乳房脹痛。
皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，
能夠緩解「上火」等症狀。
材料：陳皮6克、皮蛋1顆、瘦肉50克、蔥1根、
白米1/2杯、食用油少許、鹽少許﹙2人份﹚
做法：
1.白米煮成白飯。皮蛋切塊，瘦肉切絲，蔥切段。
2.炒菜鍋內放入少許食用油，加入瘦肉和蔥段炒一炒。
3.湯鍋加入適量的水煮沸後，加入陳皮煮2分鐘，再加入白飯、皮蛋、瘦肉絲和蔥共煮成粥。
4.最後加入食鹽調味後即可食用。
肉蓯蓉羊肉粥
肉蓯蓉補腎陽，益精血，潤腸通便。用於陽痿，不孕，腰膝酸軟，
筋骨無力，腸燥便秘。羊肉功效補體虛，祛寒冷，溫補氣血；
益腎氣，補形衰，開胃健力。
材料：肉蓯蓉15克、羊肉100克、白米1/2杯、鹽少許﹙2人份﹚
做法：
1.羊肉切薄片或切絲，拌油清炒。
2.肉蓯蓉加2杯水煮成汁。
3.白米加5～6杯的水用電鍋共煮成粥。
4.煮熟後加入上述材料拌少許食鹽調味即可食用。
引用：康健
苦茶油三杯菇
苦茶油有顧胃、溫經散寒的作用；而老薑能溫經散寒、幫助驅除人體內的寒氣。
與杏鮑菇同煮用不僅能增添食材風味；同時，還能幫助補充膳食纖維、促進腸道蠕動。
引用：楊桃美食網
材料：杏鮑菇300公克、九層塔1把、老薑1塊、蒜頭1瓣、
苦茶油1大匙、醬油膏適量、米酒適量。
作法：
1.老薑洗淨切片備用；杏鮑菇洗淨切滾刀塊備用；九層塔洗淨備用；蒜頭去皮拍碎備用。
2.取一炒鍋，放入1大匙苦茶油，接著放入薑片煸香至微焦，再放入蒜頭一起爆香。
3.然後，放入杏鮑菇、加入醬油膏拌炒一下。
4.再倒入米酒，大小煮滾之後，轉中小火煮至收汁。
5.起鍋前加入九層塔簡單翻炒就可以起鍋。
引用：華人健康網
總結
雖然可以進補，還是要依照自己的體質來調配，
不然進補不成，反而弄巧成拙搞到身體出狀況就不好了。
最好還是先去請教中醫師，判斷自己的體質，
再來好好進補才是上策。
