為什麼快炒熱量比麥當勞還高？

是因為高溫快炒，還是用油過多？

下班後就是要跟三五好友去快炒店吃吃喝喝阿，跟日本人一下班就去居酒屋一樣，

而且從涼拌菜、熱炒、油炸、湯品都有，快炒店選擇性很多常常讓人很猶豫吃哪樣呢。

但居然一餐下來比麥當勞還胖！真的假的？

 

快炒店必點菜單

引用：料理123

排名	菜名	份量(g)	熱量(kacl)
1	四季肥腸	250	758
2	三杯雞	300	525
3	蒜苗鹹豬肉	250	805
4	宮保雞丁	350	460
5	蔥爆豬肉	300	576
6	鳳梨蝦球	250	320
7	客家小炒	300	414
8	蒜泥白肉	300	1120
9	鐵板牛柳	300	441
10	菜脯蛋	350	734

 

冠軍就是肥腸系列！尤其是以四季肥腸獲得大家的青睞，

肥腸Q彈的口感加上爽脆的四季豆，啤酒可以一杯接一杯阿！

 

三杯雞真得是台灣料理的靈魂之一，小到熱炒大到餐廳，

幾乎都會有這道菜！

三杯料理所稱的「三杯」，簡單的講，是指醬油、米酒、麻油三種調味料各一杯，

所以叫做三杯。除了米酒、醬油、麻油，以及糖之外，三杯料理還得加入蒜頭、

薑片、九層塔才到味，鍋底的醬汁必須完全收乾，主食材不能太老太硬。

但老實說各家廚師都有自己的調配秘方，所以不見得是滿滿的一杯。

 

蒜苗鹹豬肉也是超級下飯的一道料理，日本完全沒有吃蒜苗的習慣，

也是啤酒的好朋友啊，完全是香氣撲鼻取勝，

鹹豬肉也因為先醃製過，多了一種熟成味，脂肪部分更為Q彈。

菜單熱量排行榜

引用：Mrs P's Kitchen

菜名	份量(g)	熱量(kacl)
蒜泥白肉	300	1120
醉雞	600	1055
炸龍珠	200	992
白斬雞	600	975
蒜苗鹹豬肉	250	805
四季肥腸	250	758
菜脯蛋	350	734
醬爆雞丁	350	720
沙茶牛肉	400	695
薑絲大腸	300	680
蔥爆豬肉	300	576
蠔油牛肉	400	575
三杯雞	300	525
宮保雞丁	350	460
鐵板牛柳	300	441
蝦仁滑蛋	350	415
客家小炒	300	414
快炒	350	405
炒螺肉	300	400
培根高麗菜	400	370
鳳梨蝦球	250	320
蛤蜊絲瓜	350	320
薑絲小卷	250	300
苦瓜鹹蛋	350	295
豆酥鱈魚	150	270
蝦醬空心菜	300	260
清蒸石斑	300	255
炒空心菜	300	220
炒蛤蜊	300	200
清蒸鱈魚	150	185
涼拌竹筍	300	170
清燙蝦	300	150
涼拌海蜇皮	150	140

 

最可怕的大魔王沒想到是蒜泥白肉，一盤居然已經破一千卡熱量，

通常白肉都會用三層肉，吃起來有肥有瘦才好吃，

又加上蒜蓉醬油～GOD～美味但超高熱量阿！

 

緊接著就是醉雞，因為雞肉最高熱量的地方都在皮下位置，

醉雞是蒸煮後醃漬在花雕或是紹興酒內，

雖然份量不多，吃起來清爽，但是隱藏的熱量是我們所忽視的。

 

接著就是一口接著一口的龍珠，名字聽起來響亮，

但是其實我們說得龍珠就是魷魚、花枝的嘴巴，原本都是要丟掉的部位，

真的棄之可惜，因為Q彈有嚼勁的口感，搭上外層的酥脆麵衣與蔥蒜香味，

逐漸的變成熱炒的經典菜色。

 

雖然都是一盤料理的熱量，但我們通常都會點上5道左右，

還配著飲料或是啤酒，來看看飲料的熱量。

 

常見飲料熱量

飲料	份量(c.c)	熱量(kacl)
高粱	165	682
紹興酒	165	223
清酒	165	221
可樂	350	178.5
海尼根	100	150
蘋果西打	350	147
芒果啤酒	100	138
沙士	350	126
柳橙汁	300	115
芭樂汁	300	89
金牌啤酒	100	89
烏梅汁	100	62
麥仔茶	100	60
酸梅湯	100	53
綠茶	100	0

飲料胖中之王果然還是可樂，但是酒的熱量也很可怕！

酒精濃度越高熱量越可怕！高粱165 c.c居然有682卡，

等於一整盤的薑絲大腸阿～

又油又鹹熱量又高！吃熱炒不胖也難吧～

除了吃任何菜都過熱水，把多餘的油份跟鈉過濾掉，

就可以少吸收一點熱量。

快炒店的低卡菜單

菜名	份量(g)	熱量(kacl)
清燙蝦	300	150
炒蛤蜊	300	200
蛤蜊絲瓜	350	320
炒空心菜	300	220
客家小炒	300	414
飲料	份量(c.c)	熱量(kacl)
綠茶	100	0
總共		1304

兩個人吃大概快攝取700卡 ，雖然也不算低，但是蔬菜、蛋白質都有攝取到了，

雖然少了一點碳水化合物，畢竟外食熱量比較高，

如果出發之前吃一點澱粉墊墊胃，等等的聚餐也比較不會吃過多東西。

 

菜名	份量(g)	熱量(kacl)
涼拌竹筍	300	170
鳳梨蝦球	250	320
三杯雞	300	525
培根高麗菜	400	370
飲料	份量(c.c)	熱量(kacl)
綠茶	100	0
總共		1385

就是要吃肉！這份菜單都已蛋白質為主，但其實竹筍也含有一點碳水化合物喔，

所以算營養均衡的菜單，重大的營養素都有攝取到。

 

但是完全沒辦法喝啤酒耶...而且一喝就會停不下來啊！

到時候熱量就絕對不是幾百卡就能解決的事情。

 

點菜小訣竅

基本上快炒店因為講求翻桌率，所以菜色都是快速方便為主，

大多食材都會過油，調味也偏重，這樣變相的熱量也會高。

原則上涼拌、清蒸、白灼、清燙、烤的，都會比較好。

涼拌苦瓜、涼拌小黃瓜、清蒸魚、煎虱目魚片、酒蒸蛤蜊、白灼蝦、

川燙小卷、烤螺、烤魚、烤蛤蜊、烤蝦、烤花枝、烤牛肉、烤松阪豬肉、

烤雞腿、烤雞翅、炒高麗菜、炒空心菜…，其實可以點的食物還是蠻多的，

盡量都挑選原始食物，不要點到加工或是勾芡調味過中的菜餚。

結論

畢竟去吃快炒店就是要開開心心聚會，有時候太斤斤計較熱量，

反而失去一開始的目的，但是記得大餐過後，

隔天一定要清淡飲食，除了降低熱量之外，也讓身體排出多餘的鹽分，

讓自己快速地恢復原本的狀態。