為什麼快炒熱量比麥當勞還高?
是因為高溫快炒,還是用油過多?
下班後就是要跟三五好友去快炒店吃吃喝喝阿,跟日本人一下班就去居酒屋一樣,
而且從涼拌菜、熱炒、油炸、湯品都有,快炒店選擇性很多常常讓人很猶豫吃哪樣呢。
但居然一餐下來比麥當勞還胖!真的假的?
快炒店必點菜單
引用:料理123
排名 | 菜名 | 份量(g) | 熱量(kacl) |
1 | 四季肥腸 | 250 | 758 |
2 | 三杯雞 | 300 | 525 |
3 | 蒜苗鹹豬肉 | 250 | 805 |
4 | 宮保雞丁 | 350 | 460 |
5 | 蔥爆豬肉 | 300 | 576 |
6 | 鳳梨蝦球 | 250 | 320 |
7 | 客家小炒 | 300 | 414 |
8 | 蒜泥白肉 | 300 | 1120 |
9 | 鐵板牛柳 | 300 | 441 |
10 | 菜脯蛋 | 350 | 734 |
冠軍就是肥腸系列!尤其是以四季肥腸獲得大家的青睞,
肥腸Q彈的口感加上爽脆的四季豆,啤酒可以一杯接一杯阿!
三杯雞真得是台灣料理的靈魂之一,小到熱炒大到餐廳,
幾乎都會有這道菜!
三杯料理所稱的「三杯」,簡單的講,是指醬油、米酒、麻油三種調味料各一杯,
所以叫做三杯。除了米酒、醬油、麻油,以及糖之外,三杯料理還得加入蒜頭、
薑片、九層塔才到味,鍋底的醬汁必須完全收乾,主食材不能太老太硬。
但老實說各家廚師都有自己的調配秘方,所以不見得是滿滿的一杯。
蒜苗鹹豬肉也是超級下飯的一道料理,日本完全沒有吃蒜苗的習慣,
也是啤酒的好朋友啊,完全是香氣撲鼻取勝,
鹹豬肉也因為先醃製過,多了一種熟成味,脂肪部分更為Q彈。
菜單熱量排行榜
菜名 | 份量(g) | 熱量(kacl) |
蒜泥白肉 | 300 | 1120 |
醉雞 | 600 | 1055 |
炸龍珠 | 200 | 992 |
白斬雞 | 600 | 975 |
蒜苗鹹豬肉 | 250 | 805 |
四季肥腸 | 250 | 758 |
菜脯蛋 | 350 | 734 |
醬爆雞丁 | 350 | 720 |
沙茶牛肉 | 400 | 695 |
薑絲大腸 | 300 | 680 |
蔥爆豬肉 | 300 | 576 |
蠔油牛肉 | 400 | 575 |
三杯雞 | 300 | 525 |
宮保雞丁 | 350 | 460 |
鐵板牛柳 | 300 | 441 |
蝦仁滑蛋 | 350 | 415 |
客家小炒 | 300 | 414 |
快炒 | 350 | 405 |
炒螺肉 | 300 | 400 |
培根高麗菜 | 400 | 370 |
鳳梨蝦球 | 250 | 320 |
蛤蜊絲瓜 | 350 | 320 |
薑絲小卷 | 250 | 300 |
苦瓜鹹蛋 | 350 | 295 |
豆酥鱈魚 | 150 | 270 |
蝦醬空心菜 | 300 | 260 |
清蒸石斑 | 300 | 255 |
炒空心菜 | 300 | 220 |
炒蛤蜊 | 300 | 200 |
清蒸鱈魚 | 150 | 185 |
涼拌竹筍 | 300 | 170 |
清燙蝦 | 300 | 150 |
涼拌海蜇皮 | 150 | 140 |
最可怕的大魔王沒想到是蒜泥白肉,一盤居然已經破一千卡熱量,
通常白肉都會用三層肉,吃起來有肥有瘦才好吃,
又加上蒜蓉醬油~GOD~美味但超高熱量阿!
緊接著就是醉雞,因為雞肉最高熱量的地方都在皮下位置,
醉雞是蒸煮後醃漬在花雕或是紹興酒內,
雖然份量不多,吃起來清爽,但是隱藏的熱量是我們所忽視的。
接著就是一口接著一口的龍珠,名字聽起來響亮,
但是其實我們說得龍珠就是魷魚、花枝的嘴巴,原本都是要丟掉的部位,
真的棄之可惜,因為Q彈有嚼勁的口感,搭上外層的酥脆麵衣與蔥蒜香味,
逐漸的變成熱炒的經典菜色。
雖然都是一盤料理的熱量,但我們通常都會點上5道左右,
還配著飲料或是啤酒,來看看飲料的熱量。
常見飲料熱量
飲料 | 份量(c.c) | 熱量(kacl) |
高粱 | 165 | 682 |
紹興酒 | 165 | 223 |
清酒 | 165 | 221 |
可樂 | 350 | 178.5 |
海尼根 | 100 | 150 |
蘋果西打 | 350 | 147 |
芒果啤酒 | 100 | 138 |
沙士 | 350 | 126 |
柳橙汁 | 300 | 115 |
芭樂汁 | 300 | 89 |
金牌啤酒 | 100 | 89 |
烏梅汁 | 100 | 62 |
麥仔茶 | 100 | 60 |
酸梅湯 | 100 | 53 |
綠茶 | 100 | 0 |
飲料胖中之王果然還是可樂,但是酒的熱量也很可怕!
酒精濃度越高熱量越可怕!高粱165 c.c居然有682卡,
等於一整盤的薑絲大腸阿~
又油又鹹熱量又高!吃熱炒不胖也難吧~
除了吃任何菜都過熱水,把多餘的油份跟鈉過濾掉,
就可以少吸收一點熱量。
快炒店的低卡菜單
菜名 | 份量(g) | 熱量(kacl) |
清燙蝦 | 300 | 150 |
炒蛤蜊 | 300 | 200 |
蛤蜊絲瓜 | 350 | 320 |
炒空心菜 | 300 | 220 |
客家小炒 | 300 | 414 |
飲料 | 份量(c.c) | 熱量(kacl) |
綠茶 | 100 | 0 |
總共 | 1304 |
兩個人吃大概快攝取700卡 ,雖然也不算低,但是蔬菜、蛋白質都有攝取到了,
雖然少了一點碳水化合物,畢竟外食熱量比較高,
如果出發之前吃一點澱粉墊墊胃,等等的聚餐也比較不會吃過多東西。
菜名 | 份量(g) | 熱量(kacl) |
涼拌竹筍 | 300 | 170 |
鳳梨蝦球 | 250 | 320 |
三杯雞 | 300 | 525 |
培根高麗菜 | 400 | 370 |
飲料 | 份量(c.c) | 熱量(kacl) |
綠茶 | 100 | 0 |
總共 | 1385 |
就是要吃肉!這份菜單都已蛋白質為主,但其實竹筍也含有一點碳水化合物喔,
所以算營養均衡的菜單,重大的營養素都有攝取到。
但是完全沒辦法喝啤酒耶...而且一喝就會停不下來啊!
到時候熱量就絕對不是幾百卡就能解決的事情。
點菜小訣竅
基本上快炒店因為講求翻桌率,所以菜色都是快速方便為主,
大多食材都會過油,調味也偏重,這樣變相的熱量也會高。
原則上涼拌、清蒸、白灼、清燙、烤的,都會比較好。
涼拌苦瓜、涼拌小黃瓜、清蒸魚、煎虱目魚片、酒蒸蛤蜊、白灼蝦、
川燙小卷、烤螺、烤魚、烤蛤蜊、烤蝦、烤花枝、烤牛肉、烤松阪豬肉、
烤雞腿、烤雞翅、炒高麗菜、炒空心菜…,其實可以點的食物還是蠻多的,
盡量都挑選原始食物,不要點到加工或是勾芡調味過中的菜餚。
結論
畢竟去吃快炒店就是要開開心心聚會,有時候太斤斤計較熱量,
反而失去一開始的目的,但是記得大餐過後,
隔天一定要清淡飲食,除了降低熱量之外,也讓身體排出多餘的鹽分,
讓自己快速地恢復原本的狀態。