庫司庫司（Couscou）？聽起來就有種可愛的感覺，
最近才漸漸出現在一些西式料理當中，但對我們台灣人來說還是很陌生的，
到底庫司庫司（Couscou）是什麼食材呢？
Contents
庫司庫司（Couscou）
其實它源自北非的傳統料理，是北非、中東、法國等主食食材，
庫司庫司（Couscou）是用小麥粉去蒸過，再將其乾燥保存的主食，
也有「世界最小的義大利麵」的稱號，跟義大利麵、烏龍麵、油麵一樣，
都有許多種吃法，無論是乾的、湯的、涼拌菜都有。
而且庫司庫司（Couscou）還有分尺寸，有大顆、中顆、小顆三種，
每一種口感都不同，可以按照個人的喜好去烹調。
庫司庫司（Couscou）的成份
以下是100公克的營養成分。
| 庫司庫司（Couscou） | |
| 熱量 | 112 kcal |
| 脂質 | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 23 g |
| 食物纖維 | 1.4 g |
| 糖質 | 0.1 g |
| 蛋白質 | 3.8 g |
| 維他命B1 | 0.163 mg |
| 維他命B2 | 0.078 mg |
| 維他命B3 | 3.49 mg |
| 維他命B6 | 0.1 mg |
| 鈉 | 5 mg |
| 鉀 | 58 mg |
| 鈣 | 8 mg |
| 鐵 | 0.4 mg |
| 鎂 | 8 mg |
而且熱量比起糙米還要更低，減肥也能安心使用。庫司庫司（Couscou）
含有美肌的維他命及鉀，能夠預防減肥當中容易引起的便秘狀況。
改善便祕，幫助減肥
庫司庫司（Couscou）的食物纖維比白米還多上7倍，能夠改善腸道健康。
◉食物纖維改善便秘
↓
◉抑制惡玉菌的增生，改善腸內環境
↓
◉能夠促進腸內的代謝酵素活化
↓
◉活化腸內環境就是提高身體基礎代謝
↓
◉身體基礎代謝提高後，就能快速燃燒脂肪
↓
◉就能期待減肥效果
減緩肌膚老化，恢復疲勞
維他命B能夠提升新陳代謝及免疫力，也有抗氧化及凍齡的效果。
維他命B1也有恢復疲勞的功用，維他命B2也有助於美容、改善代謝。
統整自律神經，消解煩躁感
大家應該都覺得鈣質是強健骨骼的效果，但其實還有調整自律神經，
解除心情煩躁的效果。
抑制血壓上升促進血液循環，安定精神狀態
庫司庫司（Couscou）當中的鎂能夠促進血液循環，又能抑制血壓上升，
能夠防止高血壓的產生；也能抑制神經緊張，安定精神狀態。
引用：shufuse
庫司庫司（Couscou）哪裡買？
網路上知名的量販業者都有賣，市售像是家樂福比較大的賣場皆有販售。
庫司庫司（Couscou）的煮法
建議用高湯煮庫司庫司（Couscou），如果你手邊沒有高湯，
也可以利用烤過的八角、蒜泥、薑與半顆洋蔥，或至少半顆洋蔥，
烹煮充滿風味的液體代替。若選用大一點的香草香料，煮好後更容易挑出。
就像煮義大利麵一般，可以先加鹽巴讓庫司庫司（Couscou）吃味道，
等等後面的調味會更加輕鬆。還有一種傳統蒸煮法：
在蒸網上鋪滿打溼的庫司庫司（Couscou），鍋底則是大概5公分高的調味水，
煮至微滾後，加蓋悶個十五分鐘直到狀態蓬鬆為止。此法要反覆做兩次，
才能徹底煮熟。這個方法做出來的庫斯庫斯鬆得不可思議，
懶人快速料理法：「倒入熱騰騰的汁水，加蓋，浸泡，最後把它撥鬆」，
匆忙的日常這樣做也是很OK的。
引用：NOM Magazine
庫司庫司（Couscou）食譜
蒸鮭魚佐couscous
材料：
| 名稱 | 份量 |
|
鮭魚 |
2片 |
|
紅蘿蔔 |
1根 |
|
紅椒 |
半個 |
|
黃椒 |
半個 |
|
青豆 |
適量 |
|
櫻桃番茄 |
60 g |
|
couscous |
100 g |
| 羅勒葉 | 數片 |
作法：
1.將鮭魚灑上鹽，黑胡椒粉及少許橄欖油，備用。
2.用100毫升沸水，加少許鹽，然後加入couscous，加蓋燜軟約5分鐘，水份會被吸乾，備用。
3.熱鍋下油，先炒蔬菜數分鐘至變軟。
4.然後下櫻桃番茄及羅勒，再下鹽，黑胡椒粉調味。
5.將蔬菜鋪平在鍋內，然後加入 [步驟一]的couscous, 平均鋪在蔬菜上，再下100毫水沸水。
6.然後放上鮭魚（魚皮在下方），加蓋，用中小火煮7至10分鐘，至魚全熟。
7.最後淋上檸檬汁，灑上羅勒葉完成！
非常方便的一鍋料理，而且鮭魚對於減肥來說也是非常棒的食材，
外加蔬菜量很多，又搭配上庫司庫司（Couscou），是非常均衡的一餐。
摩洛哥蝦子庫斯庫斯沙拉
材料：
| 名稱 | 份量 |
| 彩椒粉 | 1/4 茶匙 |
| 肉桂粉 | 1/4 茶匙 |
| 小茴香 | 1/4 茶匙 |
| 香菜 | 1/4 茶匙 |
| 薑黃 | 1/4 茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/8 茶匙 |
| 鹽 | 1 茶匙 |
|
couscous |
200 g |
| 水 | 2杯 |
| 橄欖油 | 1 茶匙 |
| 蝦子 | 450 g |
| 哈里薩辣醬 | 1/4 茶匙 |
| 檸檬 | 1 個 |
| 蒜頭 | 1 個 |
| 無花果乾 | 50 g |
| 杏仁 | 適量 |
| 薄荷葉 | 適量 |
| 巴西里 | 適量 |
| 芝麻葉 | 適量 |
| 羊奶酪 | 適量 |
作法：
1.鍋中放入庫司庫司，再放入1~7項的調味粉，加入熱水蓋鍋蓋，小火煮10~12分鐘。
2.接著來調味蝦，攪拌哈里薩辣醬、大蒜、半顆檸檬汁及鹽，
起熱鍋，加入橄欖油再放入蝦炒2分鐘取出。
3.切碎薄荷葉、巴西里、無花果、杏仁。
4.接著把煮熟的庫斯庫斯放入調理碗，再加入切碎薄荷葉、巴西里、無花果、
杏仁、芝麻葉、蒜、羊奶酪，用橄欖油、鹽巴調味，均勻攪拌。
5.裝盤之後擺上蝦子，完成。
引用：Life
新鮮水果佐庫斯庫斯粥
材料：
| 名稱 | 份量 |
| 蔓越莓or蘋果汁 | 350 c.c |
|
couscous |
100 g |
| 蔓越莓乾 | 80 g |
| 草莓 | 適量 |
| 葡萄 | 適量 |
| 堅果 | 80 g |
作法：
1.將果汁煮沸，或是你要換成牛奶也OK！倒入耐熱碗中，放入庫司庫司悶熟。
2.接著放入你喜歡的水果、果乾跟堅果。
3.調味可以再放入一匙新鮮蜂蜜。
引用：whatshouldieatforbreakfasttoday
