開心果不僅好吃，也含有豐富的營養。
開心果含有健康的脂肪、富含蛋白質、纖維和抗氧化劑，
還含有多種必需營養素，有益於減肥以及心臟和腸道健康。
有趣的是，自公元前7000年以來，人們一直在吃開心果；
如今，它們被應用在各式料理中，最常見的就是冰淇淋和甜點！
以下是開心果已證實的9種健康益處！
Contents
開心果的好處
開心果含有豐富的營養素
一點點開心果就能提供很多營養，詳細的營養成分如下！
份量：一盎司（28克）；約49個開心果
| 熱量 | 156kal |
| 碳水化合物 | 8g |
| 纖維 | 3g |
| 蛋白質 | 6g |
| 脂肪 | 12g
（90％是健康脂肪） |
| 鉀 | 佔RDI的8％ |
| 磷 | 佔RDI的14％ |
| 維生素B6 | 佔RDI的24％ |
| 維生素B1 | 佔RDI的16％ |
| 銅 | 佔RDI的18％ |
| 錳 | 佔RDI的17％ |
值得注意的是，開心果是含維生素B6最多的食物之一！
維生素B6對人體功能的維護非常重要，包括調節血糖和血紅素的形成；
血紅素是在體內負責運載氧的一種蛋白質。
開心果也含有豐富的鉀，一盎司含鉀量超過一大塊香蕉的一半。
抗氧化劑含量高
抗氧化劑對健康非常重要；它們可以預防細胞損傷，並在有助於降低罹患癌症的風險。
開心果比大多數堅果和種子含有更多的抗氧化劑。
＊只有核桃和山核桃比開心果含有更多。
在堅果中，開心果所含的葉黃素和玉米黃質，是對眼睛健康非常重要的抗氧化劑。
＊也是堅果中葉黃素和玉米黃質含量最高的。
此外，開心果中最豐富的兩種抗氧化劑 - 多酚和生育酚（tocopherols），
可能有助於預防癌症和心臟病。
低卡路里但蛋白質含量高
雖然吃堅果對健康有很多好處，但通常它們的熱量很高。
而開心果是熱量最低的堅果！
例如，一盎司（28克）的堅果熱量：
• 開心果：156卡
• 核桃：183卡路
• 山核桃：193卡。
開心果的蛋白質含量約為其重量的20％，含量僅次於杏仁；
與其他任何堅果相比，它們的必需氨基酸比例也高於其他堅果。
有助減肥
儘管堅果是一種高能量的食物，但也是對減肥最好的食物之一。
開心果含有豐富的纖維和蛋白質，兩者都可以幫助你感到飽足，進而控制食物攝入量。
另外，吃帶殼的開心果特別有益，可促進ʻʻ正念飲食（Mindful Eating）ʻʻ。
因為需要時間剝殼；減慢了進食速度會使你更快有飽足感，
加上看到外殼的量會讓你感覺吃了不少，達到滿足。
有一項研究表明，吃帶殼開心果的人比吃去殼開心果的人攝取的熱量少了41％。
促進腸道細菌的健康
開心果纖維含量高，一份含3g，對腸道細菌有益。
吃開心果可能會增加有益的短鏈脂肪酸的細菌生產數量，
有助於降低消化系統紊亂、罹患癌症和心臟病的風險。
可能助於降低膽固醇和血壓
除了富含抗氧化劑外，開心果能降低血液中的膽固醇，
且比其他堅果更能降低改善血壓，從而降低罹患心臟病的風險。
保持皮膚健康
開心果所含的飽和脂肪可以防止皮膚乾燥；
而如果皮膚已經有乾燥的狀況，它還可以幫助恢復皮膚水分。
預防貧血
雖然開心果本身沒有很高的鐵含量，但它們含有大量的銅；
銅可以提高身體從食物中吸收鐵的能力，因此可以幫助避免出現貧血等疾病。
促進男性的性健康
研究表明，開心果對男性的性健康有相當的作用，
原因是因為它們除了富含必需氨基酸以外，還含有非必需氨基酸 - 精氨酸。
精氨酸可以促進體內的一氧化氮生成；
這是一種使血管鬆弛的化合物，從而保持動脈的柔韌性和擴張性。
開心果的副作用和過敏反應
加糖或加鹽的開心果可能是有害的，因為產品中存在人工添加劑。
它們的高鈉或高含糖量可能會破壞開心果的天然健康益處。
醫生和營養學家也提醒那些對一種名為果聚醣的化合物敏感的人不要食用開心果。
雖然果聚醣不危險，但它們會刺激消化系統並導致胃腸道問題；
如腹脹、脹氣、腹痛、腹瀉或便秘。
不適的程度取決於吃進的數量 - 攝入越多，不適感越高。
開心果的吃法
開心果通用於許多料理，可用在烹飪和烘焙。
它們可以添加到健康的沙拉中，也可以添加在主菜或開胃菜，甚至甜點！
最簡單的是加到優格或是燕麥裡；下面推薦一個可以當早餐或點心的食譜：
香草奇亞籽布丁 - 搭配新鮮薄荷、芒果、開心果和黑巧克力
材料：
2杯 - 不加糖的香草杏仁奶
1/3杯+ 2湯匙 - 奇亞籽
1湯匙 - 香草莢醬
1撮 - 鹽
1個 - 芒果，切碎
2至3盎司 - 黑巧克力，切碎
2湯匙 - 烤開心果，切碎
少數 - 新鮮薄荷，撕裂
＊如果需要，可以添加一些蜂蜜
作法：
用一個大碗將杏仁奶、奇亞籽、香草莢醬和鹽攪拌至混合；
用保鮮膜蓋封住，放入冰箱約2小時或過夜。
要吃時舀4或6杯至食器中，上面加上芒果、撒上開心果、新鮮薄荷和一些黑巧克力；
想要一點甜度的話可以淋上一點蜂蜜！
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開心果是健康脂肪、纖維、蛋白質、抗氧化劑和各種營養素 - 包括維生素B6和鉀的重要來源。
對於大多數人來說，飲食中加入開心果是改善整體健康的好方法。
帶來的健康益處包括更健康的腸道、降低膽固醇和血糖、促進減肥及眼睛和血管健康。
更重要的是它們既美味又可用於多種料理，是很容易融入日常飲食的食物！
引用：Pinterest
