新年到大家都會買個金棗樹來求大吉大利,孰不知金棗食用也是營養滿分!
到底金棗有什麼樣的功效呢?孕婦也能吃嗎?
金棗
金棗是整顆都能吃的水果,食用起來也非常方便。
營養
熱量 | 70 卡 |
脂質 | 0.9 g |
飽和脂肪 | 0.1 g |
多元不飽和脂肪 | 0.2 g |
單元不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
碳水化合物 | 16 g |
膳食纖維 | 7 g |
蛋白質 | 1.9 g |
糖質 | 9 g |
鈉 | 10 mg |
鈣 | 62 mg |
鉀 | 186 mg |
鎂 | 20 mg |
維他命A | 290 iu |
維他命C | 43.9 mg |
光這樣看也不知道為什麼金棗會是柑橘類水果第一名對吧?
就來比較看看跟檸檬的差異性吧!
名稱 | 金棗 | 檸檬 |
熱量 | 70 卡 | 28 卡 |
脂質 | 0.9 g | 0.3 g |
膳食纖維 | 7 g | 2.8 g |
蛋白質 | 1.9 g | 1.1 g |
鈉 | 10 mg | 2 mg |
鈣 | 62 mg | 26 mg |
鉀 | 186 mg | 138 mg |
鎂 | 20 mg | 8 mg |
維他命A | 290 iu | 22 iu |
維他命C | 43.9 mg | 53 mg |
幾乎是一面倒的情況耶!除了熱量稍微高了一點,跟維他命C差了一點,
可說是快要全面勝利呢...
功效
金棗含有豐富的隱黃素,能活化免細細胞NK細胞,預防病毒以及癌細胞。
而金桔加熱會讓營養受到破壞,建議不加熱的連皮生食。
此外,金桔還含有強化黏膜的維生素A、提高免疫力的維生素C、
強化血管的維生素P,以及鈣質等等豐富的營養。
舒緩喉嚨疼痛、不適
金棗能夠幫助因感冒所造成的喉嚨痛,能夠讓黏膜增加,
長期適度使用的話,也能抵抗寒冷及細菌的免疫力。
美容效果
製造膠原蛋白就需要維他命C,很在意自己肌膚狀況的人,
建議定期補充含有豐富的維他命C金棗,培養健康的肌膚。
療育效果
柑橘類的芳香成分能夠有效地減緩累積的壓力,讓心情更加沉穩,
達到放鬆的效果。
血液循環
金棗的外皮含有橘皮苷成分,橘皮苷能夠幫助吸收維他命C,
保持厚實的血管,促進微血管的循環;減少血液當中的不好的膽固醇,
穩定好的膽固醇指數。
改善腸道健康
金棗的皮跟纖維含有大量的膳食纖維,膳食纖維能促進體內排出有害的物質,
具有排毒的效果。
引用:weathernews
提升免疫力
金棗能夠提升免疫力的原因是含有「類胡蘿蔔素」的成份,
免疫力本身就是抵擋外來的細菌、或是體內增生的不好成分。
身體當中會有免疫細胞來運作抵抗,所以提升免疫力可以讓免疫細胞更加有效運作。
抗氧化作用
金棗的皮當中有「多酚」。大家對多酚應該就是紅酒,多酚最大的優點就是抗氧化。
生活當中一定產生壓力,就會引發「活性氧類」,活性氧類會損害我們的細胞,
會讓血管「癌」化造成血管老化,會有許多不好的影響,
也會讓身體各處產生老化現象。
抗氧化其實就是把活性氧類去除的意思,攝取有抗氧化的食材,就能防止身體老化。
有效果的吃法
引用:saltedplains
生吃
金棗跟其他柑橘水果最大的不同就是可以連皮一起吃!
直接生吃,果皮會有油脂跟甘甜酸味,雖然有點皮的澀苦味。
糖釀
可用砂糖跟米酒或是日本酒、紅酒來釀造,用慢火煮20~30分左右,
冷卻後就完成了。
小禁忌
食用金棗前後一個小時內不能喝牛奶
牛奶中的蛋白質和金棗的果酸結合,會產生凝固反應,造成消化吸收不易,甚至引發腹脹。
飯前、空腹不宜多吃
金棗的有機酸容易刺激胃黏膜,導致胃部不適。
喝金棗茶別加糖
金棗本身能夠鎮咳止痰,因此喉嚨發癢、咳嗽時可以喝金棗茶保養;
但若在金棗茶中加糖,反而容易生痰。
食譜
引用:saltedplains
金棗蔬果豆漿
材料:
名稱 | 份量 |
金棗 | 10~15顆 |
蜂蜜 | 適量 |
日本油菜 | 1束 |
豆漿 | 500c.c |
作法:
1.把金棗洗淨,瀝乾水分對切,泡到蜂蜜當中醃漬兩天。
2.將日本油菜切5公分大小,全部放入果汁機。
3.再加入豆獎,打勻即可飲用。
金棗醬
材料:
名稱 | 份量 |
金棗 | 600 g |
檸檬 | 1顆 |
冰糖 | 200 g |
麥芽糖 | 300 g |
作法:
1.將金棗洗淨去蒂,自然陰乾後,切成4等份將籽挑出。
2.檸檬擠汁備用。
3.準備一個小鍋,放入冰糖、金棗、麥牙糖及檸檬汁。
記得邊煮邊攪拌,以免燒焦。
4.待糖融化後,轉小火,慢慢熬煮至果皮呈透明狀、糖汁濃稠。
約花費1.5~2 小時。
5.稍微冷卻後即可裝瓶保存。切勿讓糖汁完全冷掉,會變得很黏稠,不好盛裝。
製作好的金棗醬可以存放起來,冬天以熱水泡開飲用,
平日保養或舒緩感冒時的咳嗽;夏天可加蜂蜜,也是風味絕佳的冷飲喔!
引用:早安健康
金棗山楂生薑湯
材料:
名稱 | 份量 |
金棗 | 50 g |
山楂 | 50 g |
生薑 | 15 g |
砂糖 | 30 g |
作法:
1.金棗、山楂洗淨,切成瓣狀,生薑去皮切細末。
2.金棗、山楂、薑末放入鍋中,加適量清水煮10分鐘。
3.去渣取液,加入砂糖調勻即可飲用。
金棗紅酒
材料:
名稱 | 份量 |
金棗 | 5個 |
紅酒 | 100 ml |
作法:
1.金棗洗淨,用開水煮3~4分鐘。
2.將金棗晾涼後,用牙籤在金棗上扎出數個小洞。
3.扎洞的金棗放入煮沸的紅酒煮30分鐘,即可食用。
麥芽金棗
材料:
名稱 | 份量 |
金棗 | 900 g |
麥芽糖 | 300 g |
作法:
1.金棗洗淨晾乾(或擦乾),以竹籤從蒂頭處往內戳洞,熬煮時較易入味。
2.以小火將鍋子加熱(鍋子不能有水分),放入麥芽糖一邊攪拌一邊加熱至融化,
再加入金棗一同攪拌。
3.攪拌約10-15分鐘金棗會出水,此時可蓋上鍋蓋悶煮。大約每隔15分鐘攪拌一下。
4.熬煮至金棗脫水變癟大約50分鐘至1小時,即可起鍋。放涼後裝罐密封。
引用:早安健康