小黃瓜算是一年四季都有的食材，但一直以來就是印象敷臉、清爽，
但日本最近流行小黃瓜減肥法，為什麼吃小黃瓜就會瘦？
到底小黃瓜裡面有什麼營養呢？
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磷脂酶
看起來很陌生的成分，但是磷脂酶有助於分解脂肪，能夠促進脂肪的代謝，
讓體內囤積的脂肪分解，並將它排出體外。
小黃瓜含有磷脂酶此成分，並還有消除水腫的「鉀」及「瓜氨酸」，
還有調整腸道「食物纖維」等許多營養素，所以減肥吃小黃瓜再適合不過了。
小黃瓜功效
1.減重
營養師胡敏在《選對食材健康100分》一書中指出，小黃瓜中的丙醇二酸可以減少脂肪生成，
預防肥胖及心血管疾病的產生。另外，
小黃瓜中的纖維質能促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇，
熱量低又具飽足感，堪稱天然的瘦身聖品。
2.消水腫
小黃瓜含有大量的鉀，能將體內多餘的水分、鹽份排出體外，達到利尿與消除浮腫的作用，
對於水腫型肥胖特別有效。
3.美容抗衰老
長庚紀念醫院營養治療科團隊在《營養師教你跟著四季吃健康》一書中指出，
小黃瓜有豐富的維生素C和維生素E，可達到延年益壽，抗衰老的作用；
小黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促進新陳代謝，協助清除體內的老舊廢物，
皮膚更光滑水嫩。除了內服之外，用小黃瓜搗汁塗擦皮膚，
有曬後鎮定肌膚和日常潤膚、舒展皺紋的功效。
4.消除眼袋
中醫教授張偉在《食物是你最好的保健品》一書中指出，生小黃瓜內含有抗氧化成分和類黃酮素，
薄切後敷在眼上可以有鎮定、消腫的效果，每日約敷10-15分鐘就可達到消除眼袋的效果。
5.降血糖
小黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖不參與通常的糖代謝，因此食用小黃瓜後的血糖不但不會升高，
甚至降低，所以醫生常交待糖尿病人以小黃瓜代替澱粉類食物充飢。
6.抗腫瘤
中醫教授張偉指出，小黃瓜中的葫蘆素具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤的目的，
此外，該物質還可阻止肝細胞脂肪變性，能緩解慢性肝炎和遷延性肝炎。
7.改善失眠
小黃瓜含有維生素B1，能維持大腦和神經系統功能的正常運作，
達到安定心情、改善失眠症狀的效果。
8.退燒補水
小黃瓜含有鉀和大量水分的，讓發燒中的患者食用，既能補充流失的水分，
也能利尿、排出體內多餘的鈉。
引用：早安健康
小黃瓜減肥法
引用：Taste
小黃瓜減肥法最基礎的四項，是利用小黃瓜改善飲食生活，可分為四大項。
①每餐先吃小黃瓜
吃任何正餐之前先吃小黃瓜的話，可以顯緩和食慾。
②煮熟的蔬菜
不光是生菜，多吃煮熟的菜，身體也比較不會寒冷。
③味噌湯
能夠增加飽足感，又能均衡營養。
④主菜多挑選低熱量
如果缺少蛋白質，身體就會變成難瘦體質，多選擇豆腐、雞胸肉等高蛋白低熱量。
份量
那到底要吃多少才會瘦呢？
小黃瓜其實一根100g熱量才只有14卡，是非常低熱量的食材，
其實前面講到每餐餐前使用，其實肚子餓也能夠吃。
一天建議吃到3根左右，重點是要細嚼慢嚥！
餐前吃小黃瓜的話，能夠放慢進食的速度，讓飢餓感不會那麼明顯，
對於減肥方面就能順利進行。
而且，小黃瓜有減緩血糖上升的食物纖維，也能控制餐後的血糖部分。
但小黃瓜不是萬能丹，不代表吃了小黃瓜之後，就能暴飲暴食，
要以蔬果為主，加入黃豆製品，把澱粉擺在餐點的最後，這樣才能打造易瘦體質！
吃法
小黃瓜最推薦的吃法就是「生吃」。
因為小黃瓜含有的酵素不耐熱，最好的吃法就是不加熱，趁新鮮的時候生吃。
而且，最推薦的料理手法就是磨碎，因為小黃瓜磨碎後，破壞細胞壁後，
就能更有效率的吸收酵素。
也有人會想要用攪拌機，但是攪拌機或是蔬菜處理機都會因為高速運轉產生熱能，
酵素就可能被破壞掉，所以最好還是使用磨泥器。
而且，酵素除了不耐熱之外，也很容易氧化，所以一定要在吃之前再磨，
然後越早吃完越好，才能有效率的攝取營養。
搭配食材
台灣很常見就是涼拌小黃瓜，國外常見的是跟番茄一起的料理，
常常看到沙拉或是三明治有小黃瓜跟番茄，其實兩者是不適合一起吃的。
因為小黃瓜中的「維生素C分解酶」酵素，會破壞維他命C的功能，
番茄含有豐富的維他命C，小黃瓜的維生素C分解酶會將其氧化，使得吸收率下降。
盡量避免像是番茄一樣含有維他命C的食材，不然會變得白白吃了。
也能在調味當中天加醋或美乃滋，防止維生素C分解酶的運作，預防減少維他命C。
金氏世界紀錄裡「最沒營養價值的蔬菜」
為什麼會被金氏世界紀錄裡「最沒營養價值的蔬菜」呢？
主要小黃瓜的含水量，幾乎有95%都是水分，也能讓身體火氣降下來，
是夏天最適合食材，又能補充水分。
瓜氨酸
能夠擴張血管，讓血液循環更順暢。
鉀
有利尿及調整血壓的作用。
吡嗪
有幫助血液清澈的作用。
葫蘆素
蒂頭附近苦澀的成份，具有抗癌的作用。
如果像是日式米糠醬菜，小黃瓜就能吸收米糠當中的營養，
能夠疲勞恢復效果的維他命B1是原先的8倍，鉀跟維他命K大概成長3倍。
而且可以吸收到米糠當中的乳酸菌，提升改善腸內環境。
很建議跟洋蔥一起使用，也可以提升維他命B1的效果。
米糠小黃瓜配上切絲的洋蔥，除了香味之外，又能爽口配菜。
懶人料理之外食材又方便取得。
小黃瓜食譜
辣泡菜拌爽脆小黃瓜
材料：
小黃瓜3條、韓式泡菜加醬汁2/3碗、大型杏鮑菇2根、蒜頭3粒、鹽0.7平匙、
砂糖1.5大匙、冷開水一小鍋。
作法：
1.小黃瓜洗淨切去頭尾，整條瓜使用刀背拍破，切3cm段狀。
2.加鹽巴拌勻，醃漬20分鐘，冷開水洗去鹽份，瀝乾。
3.杏鮑菇洗淨，對切開，切1cm厚片。煮開1碗水汆燙約15-20秒，撈出瀝乾放涼。
4.蒜頭洗淨，拍破去皮。
5.泡菜加入小黃瓜、杏鮑菇、蒜頭、砂糖及冷開水1/3碗攪拌均勻至砂糖溶化。
（若使用自己醃漬鹽份少的泡菜，就不添加冷開水稀釋）
擺入冰箱冷藏，醃漬10分鐘後取出再拌一次，總醃漬時間20-30分鐘可食用。
引用：Amanda生活美食料理
醋洋蔥小黃瓜
材料（1～2人份） ：
小黃瓜2條、洋蔥80g、醋1大茶匙、砂糖1大茶匙、醬油1大茶匙、芝麻油1小茶匙。
做法：
1.小黃瓜切塊，洋蔥磨泥。
2.醋倒入碗中，斟酌加入少許砂糖，洋蔥磨泥蓋於碗上。
引用：早安健康
