舞菇會不會有點陌生?現在菇類當中最廣為人知就是金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇等,
但是去超市鴻喜菇的旁邊就會看到舞菇,但要如何料理還真的不知道呢。
日本電視節目讓搞笑藝人一個禮拜食用舞菇,結果居然產生巨大的變化!
到底舞菇有什麼神奇的魅力呢?又有什麼舞菇食譜呢?
舞菇
為什麼不是香菇減肥法,而是舞菇減肥法呢?那是因為只有「舞菇」才有的特殊營養。
首先,全部的菇類都含有豐富的膳食纖維,膳食纖維可以幫助腸內排出老舊物質,
就有利於減肥。但舞菇除了膳食纖維之外,還含有「MX Fraction」,
可以促進體內的中性脂肪和血液中不良膽固醇的分解,可加強代謝、減少堆積在體內的內臟脂肪,
並有降低血糖值的作用,有助於形成不會積存脂肪的易瘦體質。
而舞菇另外含有的「MD Fraction」可提升免疫力,預防老化與感冒都有效。
這點跟其他的菇類有著巨大的不同。
營養成分
每100g的舞菇含有的營養成分。
熱量 | 16 卡 |
脂質 | 0.7 g |
多元不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
碳水化合物 | 2.7 g |
水溶性膳食纖維 | 0.3 g |
非水溶性膳食纖維 | 2.4 g |
蛋白質 | 3.7 g |
鈉 | 1 mg |
鈣 | 1 mg |
鎂 | 12 mg |
鉀 | 330 mg |
維他命D | 3.4 iu |
維他命B6 | 0.1 mg |
減肥效果
MX Fraction
因為舞菇含有的「MX Fraction」,可以控制血液中中性脂肪,降低血糖及中性脂肪。
膳食纖維
非水溶性的膳食纖維很多,幫助腸子蠕動。
以下是100g牛蒡跟舞菇的比較表。
名稱 | 牛蒡 | 舞菇 |
膳食纖維 | 5.7 g | 2.7 g |
非水溶性纖維 | 3.4 g | 2.4 g |
直逼牛蒡的纖維質,促進排便。活化腸內細菌,讓細菌分解攝取過多的脂肪。
這樣就能打造易瘦體值!
殼聚糖
能夠減少內臟脂肪,讓腹部周圍瘦下來,而且可以吸收體內的多餘脂肪,
就能減少體內吸收過多脂肪。
正確攝取舞菇營養的方法
我們比較少接觸到舞菇,其實舞菇有一些必須注意的烹煮方式,
因為「MD Fraction」跟「MX Fraction」都是水溶性的營養成分,
如果是煮湯的話,營養全部都跑到湯裡面去了。
Point①:不耐熱,所以盡量不要超過130度烹煮。
Point②:黑色的菜汁也要吃
Point③:因為是水溶性,不要清洗直接烹煮。
所以最好的烹煮方法就是燉飯、味噌湯等,最好就是連湯汁能夠一起吃的方法。
舞菇7日減肥法
舞菇7天減肥法就是一天要吃一次「舞菇」,每次的量大概是「50 g」左右,
吃過多的話,有可能會腸胃不適、拉肚子喔。
食譜
舞菇炊飯(燉飯)
材料 :
舞菇1包(也可與其他菇類混用)、水1杯、砂糖1小茶匙、醬油1大匙半、米3杯。
作法:
將調味料與菇類一起煮到軟,用濾網將菇類與煮出來的湯汁分離,
將湯汁與米一起放入電鍋煮,最後再將煮好的飯和菇類混合食用即可。
超級簡單的懶人料理,而且營養豐富,加一些雞肉當蛋白質攝取也OK喔。
舞菇味噌湯
材料:
市售舞菇50g(約半包)、味噌1茶匙(依個人喜好增減)、雞粉、柴魚粉等調味料依個人喜好酌量使用。
做法 :
舞菇切成容易食用的大小備用,舞菇放入鍋中煮熟,並將味噌溶入鍋中,依喜好調味後即可享用。
這樣可以完全吸收舞菇的營養成分,味噌也有非常多異黃酮及植物性蛋白質。
舞菇蛋花湯
引用:村上農園
材料:
市售舞菇1包、高湯醬油4大匙、水2杯。
做法 :
把高湯醬油及水放入鍋中煮滾,再放入舞菇,變軟之後關小火,再放入打好的蛋液後即關火完成。
舞菇醬汁豆腐排
材料:
豆腐1塊、舞菇1包、醬油2大匙、太白粉、味霖2大匙、蠔油1大匙、砂糖1大匙、薑。
作法:
豆腐一開二,用餐巾紙吸取水分,沾上一些太白粉,用平底鍋煎上顏色後取出,
接著放入舞菇,再將調味料全放入及磨好的薑泥,用中火燉煮即完成。
菠菜拌舞菇
引用:cookpad
材料:
舞菇1包、菠菜1把、柚子醋醬油。
作法:
舞菇先拌酒接著用微波爐加熱,再把湯汁移到另一碗中。燙好菠菜之後,
將所有材料混和在一起即完成。
鋁箔舞菇鮭魚
材料:
鮭魚、舞菇半包、1/4顆洋蔥、胡椒鹽、酒1或1/2大匙。
作法:
在鋁箔紙上放上鮭魚、剝散的舞菇、切細的洋蔥跟調味料,稍微攪拌一下包起來。
放入平底鍋並加入水後蓋起蓋子,等蒸烤熟即完成。
舞菇沙拉
引用:cookpad
材料:
舞菇1包、生菜、番茄、花椰菜、調味料。
作法:
舞菇先拌酒接著用微波爐加熱,再把湯汁跟調味料混和。冷卻後加入生菜及番茄等,
自己喜歡的配料都OK,再加上調味料即可。
蘆筍舞菇蛋
材料:
蘆筍2根、舞菇 1/2包(50公克) 、蛋2顆、帕馬森乾酪(起司) 2大匙 、鹽、胡椒少許。
做法:
將蛋打散,加入帕馬森乾酪、鹽、胡椒,充分攪拌混合。
蘆筍斜斜地切開成好入口的小段,將舞菇剝開成一片片小塊。讓蘆筍與舞菇均勻地散布在蛋液中。
準備兩個直徑約18公分的耐熱可微波的容器,將1的蛋液各倒入一半,
再將2的材料分成兩份,分別均勻鋪在容器中的蛋液裡。
以600W微波2分鐘,如果不夠熟,再逐次加熱10秒鐘,直到滿意的熟度即可。
舞菇茶
引用:舞茸ダイエット
材料:
舞菇1包、熱水(600ml)。
作法:
煮沸熱水加入舞菇,蓋上蓋子煮大概30分鐘即完成。
也可以加入檸檬汁,冷冷喝也不錯喔。
舞菇番茄茶
材料:
舞菇茶500ml、市售番茄泥200g。
作法:
只要將舞菇茶500ml加入市售番茄泥200g就完成了。