糯麥？好像聽都沒聽過的食材，為什麼可以消除內臟脂肪呢？
到底是哪邊的食材？就讓我們一一來分析吧！
糯麥
其實糯麥是大麥的一種，食物纖維是白米的20倍，
含有豐富的「大麥β-聚葡萄糖」的膳食纖維，也有鈣質及鐵質，像是鉀、維他命B1、
蛋白質等營養素。重點是比白米熱量還低。
大麥就是我們常喝的麥仔茶，糯麥口感吃起來，就是Q彈有咬勁。
特別都是很多膳食纖維，居然是白米的20倍、糙米的3倍、壓麥的1.5倍，
而且比我們所知道牛蒡及地瓜都還要多。
糯麥效果
改善膽固醇、減輕內臟脂肪指數、抑制血糖上升
大家都知道膳食纖維對腸道很好，但糯麥除了膳食纖維之外，還有很多健康效果。
特別是當中的「大麥β-聚葡萄糖」的膳食纖維。
「大麥β-聚葡萄糖」能夠改善膽固醇，減輕內臟脂肪指數，抑制血糖上升的效果。
但最特別是有「第二餐(Second Meal)效果」。
是會幫助控制一開始的第一餐(First meal)以外，接下來的第二餐也能持續控制血糖。
比方說，早餐吃糯麥的話，除了早餐會有大麥β-聚葡萄糖效果之外，
中餐或是晚餐也是能夠繼續抑制醣類的吸收。
血糖下降時會促使胰島素的分泌，將糖份轉換成脂肪儲存體內，
血糖急遽上升則會加劇糖份轉換成脂肪的速度。
為了養成不易胖的飲食習慣，應均衡攝取低GI食物為原則。糯麥就是很好的低GI食物。
以下有實際測驗，可以清楚看到早餐吃了醣類之後，抑制53%左右，然後午餐後也抑制大概44%左右。
所以糯麥比一般的醣類更能控制血糖，這樣下午上班就不會想睡覺了。
引用：大麦生活
改善便祕
豐富的膳食纖維就能改善便秘的問題。
美容效果
由於便秘得到改善、皮膚會變好且免疫力會增強。也會有改善過敏等的效果。
另外多餘的水分排出後，浮腫便會消失，代謝也會隨之好轉，從而變成易瘦體質。
米飯類比較
| 白米 | 糙米 | 糯麥 | 壓麥 | |
| 熱量 | 356kcal | 349kcal | 339kcal | 334kcal |
| 膳食纖維 | 0.5g | 3.0g | 12.9g | 8.5g |
| GI値 | 84 | 56 | 65 | 65 |
| 醣質 | 76.6g | 70.8g | 65.2g | 69.1g |
以上是各種100g的數值。
特別矚目的是糯麥的膳食纖維居然是糙米的4倍以上！
雖然熱量跟醣質並不是特別低，所以可能不是在日常飲食當中加入糯麥，
而是將糯麥當作替換食物利用。
像是精緻澱粉食品都是屬於高GI的食物，一吃了可能血糖就會飆升，容易變胖；
所以我們應該選擇低GI的食品，才能讓我們的血糖穩定，打造易瘦體質。
引用：山なでしこ
糯麥減肥法
日本這邊已經有很多案例，但當中有失敗也有成功，到底糯麥減肥法是可行的嗎？
確認失敗的理由後，發現都是「吃太多糯麥」的關係。
雖然糯麥含有豐富的大麥β-聚葡萄糖，可以提升免疫力及改善腸內環境，
但是熱量跟醣質卻不算很低。※前面也有比較表
如果只是加在我們平常所吃的白飯內，這樣只是增加熱量而已，是沒辦法順利瘦下來的。
重點是跟米飯的比例，這樣可以控制熱量又能攝取到大麥β-聚葡萄糖。
而且如果早餐食用，第二餐效應也能讓一整天的血糖不會過度上下飆降。
但其實減肥本來就不是一條捷徑，所以至少以2個禮拜為目標，持續不間斷才是重點。
持續使用糯麥的話，能夠有健康效果，最低也要持續2個禮拜會比較好。
也有實際體驗，一天吃兩次白米7:糯麥3的米飯，大約12禮拜後平均減了10%的內臟脂肪。
糯麥無法短期瘦身，但是如果養成習慣的話，是一生的美麗健康喔。
食用方法
至少要吃到50g左右的糯麥才能攝取β-聚葡萄糖3g。
一般來說都是跟米混在一起煮的烹飪方法，就像我們一開始不習慣吃糙米，
會跟白飯混在一起煮一樣，但是要特別注意熱量喔！
因為糯麥口感很好，所以也可以加在沙拉當中，或是湯品，變化出不同的口味。
糯麥食譜
最一般就是當飯食用，但如果感覺吃膩想要來點變化，可以參考以下食譜喔。
但糯麥跟米一樣嗎？要加多少水？要怎麼煮？
用鍋子煮的方法：
材料：
糯麥100g、鹽1茶匙、水600ml。
作法：
洗乾淨糯麥，煮沸水之後加入鹽跟糯麥，用中火煮20分鐘。
撈起沖一下水，洗淨一下黏膩；或是煮好再悶20分讓他吸乾水分。
用電子鍋煮的方法：
材料：
| 糯麥 | 水量 |
| 1杯(150g) | 300ml |
| 2杯(300g) | 600ml |
| 3杯(450g) | 900ml |
依照你想要的份量加水烹煮。
作法：
就如同之前煮飯一樣，選擇一樣的模式即可。
糯麥稀飯
材料：
煮好的糯麥40g、豆腐1塊、松茸湯粉(雞湯粉也OK)、蔥、水360ml。
作法：
將豆腐切一口大小，放入鍋中，接著將其他材料都放入，煮滾即完成。
是不是超簡單！三分鐘就能上桌，晚下班的好幫手。
琉球豬糯麥味噌
材料：
豬絞肉100g、（熟）糯麥100g、酒2大匙、味霖1大匙、麥味噌100g、醬油1大匙、砂糖1/2大匙。
作法：
先炒散豬絞肉，接著把材料都放入鍋中，煮到濃稠即完成。
這可以配飯配麵都不錯，也可以當調味料炒菜，而且5分鐘就能上桌，單吃也很好吃。
糯麥絞肉風泡菜拌豆腐
材料：
傳統豆腐1塊、青蔥1把、（熟）糯麥30g、泡菜50g、長蔥25g、小黃瓜20g、韓國辣醬1大匙、
白芝麻2小匙、醬油1小匙、芝麻油1小匙。
作法：
泡菜跟長蔥還有小黃瓜切細碎，接著全部攪拌在一起，接著放在豆腐上，再撒上青蔥。
雖然沒有放肉，但是口感吃起來很像，非常適合夏天。
糯麥炒飯
材料：
（熟）糯麥200g、雞蛋1個、叉燒50g、蔥、薑1塊、胡椒鹽少許、芝麻油1茶匙。
作法：
將糯麥放入耐熱器皿中，將蛋打散加入，加上胡椒鹽，稍微攪拌，接著放入微波加熱3分(600W)。
將叉燒切1公分大小，薑切細，再用保鮮膜包起再加熱1分(600W)。
最後再加入麻油即完成。
